Vorsicht, eine dreiköpfige Familie wurde ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem sie über Nacht Wassermelone gegessen hatte! Gibt es in Wassermelonen einen Stoff, der höher ist als in Tomaten?

Kürzlich wurde in Xi'an, Shaanxi, die Nachricht „Eine dreiköpfige Familie erkrankte an einer Magen-Darm-Grippe, nachdem sie über Nacht Wassermelone gegessen hatte“ zu einem heißen Thema.

Tutu (Pseudonym) und seiner Familie wurde übel, sie mussten sich übergeben und bekamen Durchfall, nachdem sie über Nacht Wassermelone gegessen hatten. Seine Eltern wurden wegen einer Magen-Darm-Entzündung ins örtliche Krankenhaus eingeliefert. Tutu zeigte nicht nur Symptome einer Gastroenteritis, sondern auch Anämie, Anurie und Nierenversagen. Er wurde zur Hämodialyse und Plasmaaustauschbehandlung in die nephrologische Abteilung des Xi'an-Kinderkrankenhauses eingeliefert.

Wassermelonen bieten im Sommer eine tolle Abkühlung und sind in vielen Familien im Sommer eine beliebte Frucht.

Sehr groß! Sehr schwer!

Die schwerste Wassermelone wiegt 30 kg!

Im Sommer sind die Temperaturen hoch und Wassermelonen sind reich an Zucker, was sie zu einem natürlichen Nährboden für Mikroorganismen macht. Der Grund, warum die dreiköpfige Familie in den Nachrichten nach dem Verzehr einer über Nacht eingeschlafenen Wassermelone eine Lebensmittelvergiftung erlitt, lag höchstwahrscheinlich darin, dass die Wassermelone nicht richtig gelagert wurde, was zu übermäßigem Bakterienwachstum führte und eine Lebensmittelvergiftung sowie Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen verursachte.

Wie kann man im Sommer sicher Melone essen? Wessen Gerüchte über Wassermelonen haben Sie geglaubt?

1. Ist Wassermelone aufgrund von Süßstoffen süß?

Wassermelone schmeckt sehr süß, aber das hat nichts mit Süßstoffen zu tun!

Wenn Sie einer Wassermelone Süßstoff zuführen möchten, müssen Sie eine Injektion verabreichen, was nicht sehr realistisch ist, egal ob die Injektion vom Stiel oder vom Kopf der Wassermelone aus erfolgt.

Erstens: Es hinterlässt ein Loch in der Wassermelone, was ausreicht, um den Verderb der Wassermelone zu beschleunigen. Es kann verrotten, bevor es verkauft werden kann, und die beschädigten Teile werden deutlicher verfallen.

Zweitens: Auch wenn der Süßstoff mit einer Nadel injiziert wird, verteilt er sich nicht in allen Teilen der Wassermelone, sondern verbleibt nur dort, wo die Injektion erfolgte. Nur das Nadelöhr ist süß, der Rest der Fläche ist nicht süß.

Der Grund, warum Wassermelonen süß schmecken, liegt darin, dass sie reich an Fruktose sind, und der Geschmack von Wassermelonen ist nach dem Kühlen noch süßer!

Die Süßkraft von Fructose ist 1,7-mal so hoch wie die von Saccharose und 2,3-mal so hoch wie die von Glucose.

▲Abbildung: Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner

Es gibt zwei Arten von Fructose: Fructosepyranose und Fructosefuranose. Die Süßkraft von Fructosepyranose ist dreimal so hoch wie die von Furanose, bei sinkender Temperatur wandelt sich Furanose jedoch in Fructosepyranose um. Bei Temperaturen unter 40 °C gilt: Je niedriger die Temperatur, desto süßer.

Daher sorgt der Verzehr gekühlter Wassermelone nicht nur für ein kühles Gefühl, sondern schmeckt auch süß!

2. Bedeutet kernlose Wassermelone, dass ihr die Pille verabreicht wurde?

Natürlich nicht!

Die kernlose Wassermelone wurde erstmals in den 1930er Jahren in Japan angebaut. Tatsächlich sind darin einige kleine, unentwickelte Samen enthalten. Sie sind sehr weich und können direkt gegessen werden.

Es besteht kein Zusammenhang zwischen kernloser Wassermelone und Antibabypillen. Es handelt sich um das Ergebnis künstlicher Züchtung, nachdem Wissenschaftler Wassermelonen einer „umfassenden Ausbildung und Transformation“ unterzogen haben.

Die kernlose Wassermelone ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen diploiden und tetraploiden gewöhnlichen Wassermelonen. Es handelt sich um triploide Wassermelonen, die nicht „gebären“ können, also keine Kerne haben.

Darüber hinaus wirken Antibabypillen nur bei Tieren, nicht bei Pflanzen.

3. Liegt es daran, dass die Wassermelone in Konservierungsmitteln getränkt ist, dass sie nicht verrottet?

Ich habe ein dickes Fell, das wird nicht so schnell faul!

Die harte und dicke Schale der Wassermelone hat eine dichte Struktur, die das Fruchtfleisch im Inneren wirksam schützen kann. Eine lange Lagerdauer in einem solchen „geschlossenen Raum“ ist normal und es besteht keine Notwendigkeit, ihn in Konservierungsmitteln einzuweichen. Außerdem sind Konservierungsmittel nicht billig.

4. Dürfen Diabetiker Wassermelonen essen?

fähig!

Der GI-Wert (GI steht für glykämischen Index) der Wassermelone ist tatsächlich relativ hoch, GI=72, was ein Lebensmittel mit hohem GI ist, sodass Menschen mit hohem Blutzucker es nicht wagen, sie zu essen, aus Angst, ihren Blutzucker zu beeinflussen.

Um jedoch festzustellen, ob Lebensmittel einen Einfluss auf den Blutzucker haben, können wir nicht nur den GI betrachten, sondern auch die GL (glykämische Last), die den Einfluss von Lebensmitteln auf den Blutzucker besser widerspiegeln kann.

GL = GI × verfügbarer Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln (g) / 100

Wenn Sie 100 g Wassermelone essen, beträgt der GL etwa 4,8. Lebensmittel mit einem GL unter 10 gelten als Lebensmittel mit niedrigem GL. Daher hat der Verzehr von 100 g Wassermelone bei Menschen mit hohem Blutzucker nur geringe Auswirkungen auf ihren Blutzucker.

5. Welche Nährstoffe enthält Wassermelone?

Das Beste, was man im Sommer durch den Verzehr von Melonen wieder auffüllen kann, ist Wasser. Wassermelonen haben einen hohen Wassergehalt von über 90 %.

Darüber hinaus ist der Lycopingehalt der Wassermelone relativ gut. Das Fruchtfleisch hochwertiger Wassermelonen ist dunkelrot und enthält mehr antioxidatives Lycopin als Tomaten.

6. Wie erkenne ich eine gute Melone?

Hochwertige Wassermelonen schmecken nicht nur lecker, sondern enthalten auch mehr Lycopin. Die Qualität der Wassermelone kann wie folgt ausgewählt werden:

1 Achten Sie auf das Aussehen: Wenn die Schale der Wassermelone gelb wird, bedeutet dies, dass die Wassermelone reif ist und das Geräusch beim Klopfen tief und kräftig ist.

② Achten Sie auf das Gewicht: Bei Wassermelonen gleicher Größe gilt: Je schwerer die Wassermelone, desto besser die Qualität.

3 Sehen Sie sich die Sorte an: Early Spring Red Jade, Jingxin Nr. 1, Qilin-Melone, Special Small Feng-Wassermelone usw. schmecken alle relativ süß.

7. Achten Sie auf die Aufbewahrungsmethode

Viele Menschen sind es gewohnt, gekühlte Wassermelonen zu essen, aber Sie müssen auf die Lagerungsmethode achten!

Es wird empfohlen, ein kleineres zu kaufen. Wenn Sie es schneiden und kühlen möchten, sollten Sie zunächst darauf achten, Schneidebrett und Messer für rohe und gekochte Lebensmittel zu trennen (Hervorhebung hinzugefügt). Verwenden Sie die Seite nicht zum Schneiden von rohem Fleisch und verwenden Sie das Messer nicht zum Schneiden von rohem Fleisch. Zweitens: Verschließen Sie es unbedingt mit Plastikfolie und legen Sie es dann in den Kühlschrank.

Essen Sie es so schnell wie möglich am nächsten Tag und nicht später als 3 Tage! Wenn ein eigenartiger Geruch auftritt, werfen Sie es sofort weg und essen Sie es nicht.

Zusammenfassen:

Im Sommer ist es ein Genuss, Wassermelone zu essen, aber essen Sie nicht zu viel, sonst nehmen Sie zu! Es wird empfohlen, täglich 200–350 g Wassermelone zu essen, was etwa der Größe von zwei Händen entspricht.

Wenn Sie wirklich mit der Hälfte Ihrer Melone auf einmal angeben möchten, dann treiben Sie mehr Sport und seien Sie nicht faul!

Quellen:

[1] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag. 2022

[2] Harold Mackey, Autor. Übersetzt von Cai Chengzhi. Essen und Kochen. Gemüse, Obst, Gewürze und Getreide. Pekinger Verlag für bildende Kunstfotografie. August 2013.