Wie gesund ist Quinoa, dass etwas so Ungenießbares so beliebt werden kann?

In den Augen vieler Menschen werden Lebensmittel in zwei Kategorien unterteilt. Eine Sorte ist gewöhnlich, Sie können sie essen, wann und so viel Sie möchten; die andere Sorte ist super, schon ein kleiner Verzehr davon kann verschiedenen Krankheiten vorbeugen.

Was sind „Superfoods“? Es handelt sich um einen Begriff, der erst in den letzten Jahren weite Verbreitung gefunden hat und für den es keine offizielle oder rechtlich bindende Definition gibt. Das European Food Health Information Centre definiert es als „Lebensmittel, deren Nährwert einen größeren gesundheitlichen Nutzen bietet als andere Lebensmittel“.

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Quinoa wird von allen als „Superfood“ bezeichnet, aber verdient es diesen Titel wirklich?

Super besonderer Geschmack?

Quinoa (Chenopodium quinoa), eine Pflanze der Gattung Chenopodium in der Familie der Amaranthaceae, Caryophyllales, stammt ursprünglich aus den Anden in Südamerika und wird in dieser Region seit Tausenden von Jahren angebaut.

Obwohl der Name das Wort „Weizen“ enthält, gehört Quinoa aus botanischer Sicht nicht zur selben Familie wie Grundnahrungsmittel wie Reis und Weizen. Stattdessen ist es ein Verwandter von Spinat und Rüben.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann Quinoa jedoch als Vollkorn eingestuft werden und gehört in dieselbe Kategorie wie Naturreis, Hafer, Hirse, Vollkornmehl usw.

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Quinoa kann zum Anrühren von Salaten und zum Kochen von Mehrkornreis verwendet werden. Im Vergleich zu anderen Vollkornprodukten hat Quinoa eine anständige Textur, ist relativ weich und schmeckt bitter, sodass es vor dem Kochen mehrmals gewaschen werden muss.

Viele Menschen sagen, sie können Quinoa nicht akzeptieren

Super nahrhaft?

Quinoa wird als „Superfood“ bezeichnet, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Das in Quinoa enthaltene Protein ist tatsächlich ideal. Nicht nur die Vielfalt ist vollständig, auch die Proportionen entsprechen den Bedürfnissen des menschlichen Körpers. Es enthält 9 essentielle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann und die er nur über die Nahrung aufnehmen kann.

Quinoa ist außerdem reich an Ballaststoffen. Obwohl Ballaststoffe vom menschlichen Körper nicht verdaut werden können, wirken sie sich positiv auf die Darmflora aus und können die Darmtätigkeit fördern und das Sättigungsgefühl steigern.

Darüber hinaus enthalten 100 Gramm Quinoa etwa 190 mg Kalzium und 260 mg Magnesium, was als reichhaltig gilt. Quinoa enthält außerdem eine Vielzahl ungesättigter Fettsäuren.

Es gibt jedoch einige Nährstoffe, die Quinoa überhaupt nicht enthält, wie beispielsweise Vitamin B12. Vitamin B12 ist der Garant für die normale Funktion des Nervensystems. Bei einem Mangel kann es zu neuronalen Erkrankungen kommen, sogar zu einer Beschleunigung der Alterung und zu einer Verschlechterung der kognitiven Funktionen.

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Super gesund?

Ein einzelnes Nahrungsmittel kann nicht den gesamten Nährstoffbedarf eines Menschen decken. Der Nährwert von Quinoa hat im Vergleich zu gewöhnlichen Lebensmitteln seine Vorteile, bei bestimmten Nährstoffen hat es jedoch nicht die Nase vorn.

In Bezug auf Protein ist Quinoa nicht so gut wie Bohnen oder Fleisch; Der Kalzium- und Magnesiumgehalt von Quinoa ist nicht so gut wie der von Sesam und Kürbiskernen (100 Gramm Sesam enthalten 620 mg Kalzium und 100 Gramm Kürbiskerne enthalten 376 mg Magnesium).

Kein einzelnes Lebensmittel kann Sie vor Krebs schützen

Solange wir uns abwechslungsreich ernähren und durch die Kombination verschiedener Lebensmittel die benötigten Nährstoffe aufnehmen können, müssen wir kein Geld für das teurere Quinoa ausgeben.

Viele maßgebliche Organisationen haben zudem erklärt, dass es sich bei dem sogenannten „Superfood“ eigentlich um einen Marketingbegriff ohne wissenschaftliche Grundlage handelt.

Solange wir uns an diesen Satz erinnern, können wir uns nicht von der Verwendung bestimmter Nahrungsmittel täuschen lassen, sondern müssen einen geeigneten Lebensstil pflegen. So können wir vermeiden, von verschiedenen Lebensmittelwerbungen getäuscht zu werden.

Methoden der Krankheitsprävention, vom Autor gemacht

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ENDE

Autor: Wang Guizhen, nationaler Ernährungsberater erster Ebene.

Tadpole Musical Notation Originalartikel, bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle an

Herausgeber/Xiao Xitushuo