Zutaten und Schritte zum Zerkleinern der Aubergine mit der Hand

Handgebrochene Auberginen sind auch sehr lecker. Es ist ein exklusives Geheimrezept. Ich werde es heute mit Ihnen teilen:

Einführung in handeingelegte Auberginen

Auberginen sind eine sehr gute Zutat, aber wirklich ungenießbar, wenn sie nicht gut gekocht sind. Auberginen gehören zu den ungenießbaren Gerichten, die Vögel im Freien fressen. Man sagt: „Wintermelone ist arm, Aubergine ist reich“, was bedeutet, dass Auberginen viel Öl verbrauchen. Tatsächlich ist dieses Problem leicht zu lösen. Sie müssen die Aubergine nur vor dem Kochen in Wasser einweichen, und sie nimmt beim Braten kein Öl auf! Fügen Sie jedoch während des Bratvorgangs kein Wasser hinzu.

Diese superleckere, „geheime“, von Hand aufgeschlagene Aubergine wird von Bird sorgfältig hergestellt und duftet gebraten sehr köstlich. Die beiden Auberginen waren zwei Wochen im Kühlschrank, also sind sie schon etwas älter, hehe! Aber der Geschmack ist wirklich unglaublich, sehr lecker, also hat LG eine zusätzliche Schüssel Reis gegessen!

Zutaten für handzerkleinerte Auberginen

2 Auberginen 20g Zwiebel

8-10 Knoblauchzehen 2 Schalotten

Etwa 20 rote gehackte Paprika und eingelegte Chilischoten

300g Pflanzenöl (eine kleine Menge wird verwendet) 1 Esslöffel Schweineschmalz

2 Esslöffel Huadiao-Wein 1 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Lee Kum Kee Premium Sojasauce 2 Esslöffel Lee Kum Kee Hoisinsauce

Etwas Salz Etwas Hühnerpulver

Auberginen mit der Hand zerkleinern

1. Die Aubergine schälen, mit der Hand in kleine Stücke brechen und etwa 10 Minuten in klarem Wasser einweichen.

2. Knoblauch und Zwiebel würfeln, eingelegte Paprika halbieren und Schalotte in Blüten schneiden

3. Lassen Sie die Aubergine abtropfen und legen Sie sie auf Küchenpapier, um etwas von der Oberflächenfeuchtigkeit aufzusaugen und Ölspritzer beim Braten zu vermeiden.

4. Öl in einer kleinen Pfanne zu etwa 50–60 % erhitzen, die Auberginenstücke hinzufügen und braten, bis sie zu etwa 80 % gar sind.

5. Die Auberginenstücke möglichst gut abtropfen lassen und zur späteren Verwendung in eine Schüssel geben.

6. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind

7. Gehackten Pfeffer und eingelegten Pfeffer hinzufügen und braten, bis es duftet

8. Auberginenwürfel, Huadiao-Wein und Zucker hinzufügen und kurz unter Rühren braten

9. Andere Gewürze hinzufügen und 1–2 Minuten weiter braten. Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut umrühren.

Tipps

1. Obwohl die Auberginenschale nahrhaft ist, beeinträchtigt sie den Geschmack, deshalb hat der Vogel sie entfernt. Zerbrechen Sie die Aubergine mit den Händen, anstatt sie zu schneiden, da sie dadurch geschmackvoller und aromatischer wird.

2. Weichen Sie die Auberginen vorher in Wasser ein, damit sie weniger Öl aufnehmen und Sie nicht zu viel Fett zu sich nehmen.

3. Wenn Sie keine Meeresfrüchtesauce haben, lassen Sie sie weg. Es ist auch gut, etwas Bohnenpaste hinzuzufügen.

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Bird hat sechs Tipps für die Zubereitung leckerer Auberginen zusammengefasst, nur persönliche Meinungen:

Zunächst frittiert oder braten Sie es am besten in Öl.

Zweitens ist das Braten mit Schmalz aromatischer als das Braten mit Pflanzenöl.

Drittens: Vermeiden Sie die Zugabe von Wasser beim Braten von Auberginen, da diese sonst wässrig werden und schlecht schmecken.

Viertens: Fügen Sie eine kleine Menge Wein und Zucker hinzu. Der größte Teil des Huadiao-Weins verdunstet beim Braten und beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Fünftens müssen Sie reichlich Knoblauch hinzufügen und ihn braten, bis er weich und duftend ist. Sechstens ist es am besten, die Schale abzuziehen und das Fleisch zu braten, bis es weich ist, damit die weiche und fleischige Textur besser schmeckt. Natürlich schmeckt es besser, wenn Sie Zeit haben, die Aubergine mit der Hand zu zerkleinern.