Hausgemachte geröstete Aubergine

Auberginen sind ein Gemüse, das die Menschen im Alltag ständig essen. Sie haben auch einen sehr hohen Nährwert. Deshalb werde ich Ihnen heute erklären, wie man Auberginen zu Hause zubereitet:

Zutaten zum Braten von Auberginen

1 runde Aubergine (oder 2 lange Auberginen) 1 grüne Paprika

1 rote Paprika 20g Frühlingszwiebel

4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce

1/2 Teelöffel (3ml) dunkle Sojasauce 1 Esslöffel (15ml) Reisessig

3 Esslöffel (45 ml) Wasser 1 Esslöffel (15 g) Zucker

1/4 Teelöffel (1 Gramm) Salz 1/4 Teelöffel (1 Gramm) MSG

1/2 Teelöffel (3 ml) Sesamöl 2 Esslöffel (30 ml) Wasser Stärke

Wie man geröstete Auberginen kocht

1. Die Aubergine schälen und in rautenförmige Stücke schneiden. Grüne und rote Paprika von Stielen und Kernen befreien und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken

2. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Wasser, Salz, MSG, Sesamöl und Wasserstärke in eine kleine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen

3. Öl in den Topf geben, bei starker Hitze auf 70 % erhitzen, Auberginenstücke dazugeben, goldbraun braten, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. (Das Öl im Topf kann nach dem Filtern weiterhin verwendet werden)

4. Lassen Sie ein wenig Öl in der Pfanne und erhitzen Sie es bei hoher Hitze, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu, geben Sie dann die gebratene Aubergine und die grünen und roten Paprikastücke hinzu und braten Sie alles 20 Sekunden lang unter Rühren an.

5. Rühre die Soße in der Schüssel noch ein paar Mal mit Stäbchen um, damit die Stärke nicht zu Boden sinkt. Anschließend die Soße in den Topf geben und unter Rühren gleichmäßig anbraten.

6. Vor dem Servieren die andere Hälfte des gehackten Knoblauchs darüberstreuen.

Tipps

Auberginen sind Gemüse, die viel Öl verbrauchen. In Öl gebratene Auberginen schmecken daher besser. Wenn Sie es lästig finden und es vereinfachen möchten, können Sie zwischen zwei Methoden wählen:

(1) Schneiden Sie die Auberginen in Stücke, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie etwa 3 Stunden in der Sonne trocknen, bis ein Teil des Wassers in den Auberginen verdunstet ist. Verwenden Sie sie dann zum Kochen, wobei Sie weniger Öl benötigen.

(2) Die Aubergine in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen, um der Aubergine die Feuchtigkeit zu entziehen. Drücken Sie vor dem Braten mit den Händen die Feuchtigkeit aus der Aubergine. Dadurch können Sie beim Braten auch weniger Öl verwenden.

Bei der Auswahl der Auberginen können Sie verschiedene Methoden ausprobieren. Die Auberginen mit schwarzer Oberfläche haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als die mit glänzender Oberfläche.

Es ist praktischer und zeitsparender, die Soße im Voraus zuzubereiten, damit die Aubergine nicht durch zu langes Kochen schlapp wird.

Glauben Sie es oder nicht, wenn Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen, wenn Sie das Gericht aus dem Topf nehmen, und noch einmal die Hälfte vor dem Servieren hinzufügen. Das Gericht schmeckt noch köstlicher.