Mehrere Möglichkeiten, Aubergineneintopf zuzubereiten

Auberginen können gebraten oder gedünstet werden, deshalb werde ich heute verschiedene Möglichkeiten vorstellen, Aubergineneintopf zuzubereiten:

Auberginen-Auflauf Methode 1:

Zutaten: 2–3 Auberginen, 250 g gehacktes Schweinefleisch, 1 TL gesalzener Fisch (vorher gedämpft und beiseite gestellt).

Gewürze: ein halber Teelöffel Bohnenpaste, je 1/2 Teelöffel helle und dunkle Sojasauce, 2 Teelöffel gehackter Knoblauch, etwas Lauch, 1 Teelöffel Austernsauce und ein halber Teelöffel geriebener roter Pfeffer.

Zubereitung: 1. Öl erhitzen und die Auberginen darin braten, bis sie gar sind (ca. 4 Minuten), dann das Öl abgießen und beiseite stellen.

2. Den gehackten Knoblauch in einem Wok erhitzen, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Anschließend den vorgedämpften, gesalzenen Fisch hinzufügen, die Bohnenpaste und die geriebene rote Paprika zum Würzen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles trocken ist.

3. Fügen Sie Auberginen und 1 Schüssel Suppe oder Wasser hinzu, um das Gericht anzudicken. Zum Schluss fügen Sie Austernsauce, Zucker, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce zum Würzen hinzu.

4. Nochmals 2 Minuten kochen lassen, in den vorgewärmten Tontopf geben, Lauch dazugeben, zudecken und 3 Minuten garen.

Tipps: 1. Harte und pralle Auberginen sind frisch und authentisch.

2. Die Aubergine muss gründlich angebraten werden, damit sie beim Eingeben in die Suppe die Frische des Schweinefleischs und das Aroma des gesalzenen Fischs annehmen kann.

3. Neben der Qualitätssicherung bei der Auswahl von teurem gesalzenem Meixiang-Fisch ist der Geschmack noch hervorragender. Die salzige und duftende Frische gelangt langsam in Ihren Mund und der Salzgehalt ist moderat.

Rohstoff:

400 g lange Auberginen, 60 g Schweinefleischfüllung, 1 Esslöffel (15 g) Chu Hou-Sauce (oder süße Nudelsauce), 2 Esslöffel (30 g) Guilin-Chilisauce (oder Knoblauch-Chilisauce), 1 Esslöffel Austernsauce, 2 Teelöffel (10 ml) Hua Diao-Wein (oder Kochwein), je 1 Teelöffel weißer Pfeffer, Zucker und Sesamöl, entsprechende Mengen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch und 2 kleine rote Paprika (oder getrocknete Paprika).

Auberginen-Auflauf Methode 2:

1. Auberginen waschen und in dicke Streifen schneiden. In Öl goldbraun braten (mittlere bis hohe Hitze verwenden, bei niedriger Hitze werden die Auberginen matschig);

2. Die gebratenen Auberginenstreifen kurz in kochendem Wasser blanchieren, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann abtropfen lassen (Sie können auch Öl in eine Bratpfanne geben, die Auberginen hineinlegen und langsam braten, bis sie Farbe annehmen. Dadurch können Sie auch weniger Öl verwenden, es erfordert jedoch Geduld);

3. Etwas Öl in die Pfanne geben, das Hackfleisch bei schwacher Hitze braten, bis es weiß wird, dann beiseite stellen;

4.5. Gießen Sie noch etwas Öl hinzu, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chiliringe hinzu und wenn das Aroma entfaltet ist, gießen Sie die Chu Hou-Sauce und die Guilin-Chili-Sauce hinein, dann gießen Sie Hua Diao-Wein und die entsprechende Menge Wasser (etwa 20 ml) hinzu;

6. Das gebratene Hackfleisch und die Auberginenstreifen dazugeben, dann Austernsauce, weißen Pfeffer, Hühneressenz und Zucker dazugeben, mit Sesamöl beträufeln, in eine vorgewärmte Auflaufform geben und heiß servieren. Sie müssen kein Salz hinzufügen, der Geschmack ist bereits stark.

Auberginenauflauf Rezept drei

Zutaten: 1 Aubergine, 100g Schweinefleischpastete, 50g Erdnüsse,

Zubehör: 5 Chilischoten, 2 EL Chiliöl, ein halber EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, etwas Ingwer und Knoblauch, etwas Salz,

Schritt

1. Bereiten Sie die Materialien vor;

2. Die Aubergine schälen, in fingerdicke Streifen schneiden und in Essigwasser einlegen;

3. Chili in kleine Ringe schneiden, Ingwer in Streifen schneiden und Knoblauch schälen;

4. Bereiten Sie das rote Öl vor;

5. Etwas Öl in die Pfanne geben, Erdnüsse hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis sie gar sind, beiseite stellen;

6. Etwas Öl in die Originalpfanne geben, die Knoblauchzehen hinzufügen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten;

7. Den Knoblauch beiseite schieben, das Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten;

8. Zucker, Sojasauce, Austernsauce und Chiliöl hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten;

9. Die Auberginenstreifen hinzufügen und unter Rühren schnell anbraten, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind;

10. Chilischote und geriebenen Ingwer hinzufügen und abschmecken. Wenn es fad ist, etwas Salz hinzufügen.

11. Alle Zutaten in einen kleinen Schmortopf geben und köcheln lassen, bis die Auberginenstreifen weich sind;

12. Zum Schluss Erdnüsse hinzufügen.