Kann der Verzehr von mehr Milchprodukten die Zahl der Stürze bei älteren Menschen verringern? Welche Vorteile bietet eine Kalziumergänzung bei der Vorbeugung von Osteoporose?

Wie viel Milch sollten wir täglich trinken? Sollten Menschen mittleren und höheren Alters täglich Milchprodukte essen? Manche Leute meinen, es sei es wert, gegessen zu werden, da es vorteilhaft für die Kalziumergänzung sei und auch die Proteinversorgung erhöhen könne. Einige Studien besagen auch, dass eine Kalziumergänzung zur Vorbeugung von Osteoporose nicht hilfreich ist. In einigen Veröffentlichungen wird behauptet, dass der übermäßige Verzehr von Milchprodukten die Wahrscheinlichkeit von Knochenbrüchen erhöhen kann. Nachrichtenberichte haben ergeben, dass die Einnahme von zu viel Kalzium Herzkrankheiten verursachen kann. Es gibt viele verschiedene Meinungen. Wie kann man Milchprodukte am sichersten essen?

Studien haben gezeigt, dass es das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann. In einem kürzlich im British Medical Journal (BMJ) veröffentlichten Forschungsartikel zu Ernährungsinterventionen heißt es, dass es für ältere Menschen besser sei, täglich ausreichend Kalzium und Protein zu sich zu nehmen.

Die Forscher teilten die älteren Menschen mit einem Durchschnittsalter von 86 Jahren in zwei Gruppen ein, eine als Kontrollgruppe und eine als Ernährungsinterventionsgruppe. Zu Beginn der Studie zeigten Tests, dass in beiden Gruppen älterer Menschen kein Vitamin-D-Mangel auftrat, ihre Proteinaufnahme jedoch etwas niedrig war: Die tägliche Kalziumaufnahme betrug 700 mg (was mehr ist als die durchschnittliche chinesische Aufnahme von 400 mg) und die Proteinaufnahme 58 Gramm. Während der Studie erhielten die älteren Menschen in der Ernährungsinterventionsgruppe zusätzlich täglich ein halbes Pfund Milch, 20 Gramm Käse oder 100 Gramm Joghurt. Dadurch erhöhte sich ihre tägliche Kalziumaufnahme auf 1.142 mg und ihre Proteinaufnahme auf 69 g.

Als man zwei Jahre später die beiden Gruppen älterer Menschen hinsichtlich ihres Sturzrisikos, Frakturrisikos und Hüftfrakturrisikos verglich, stellte man fest, dass die Gruppe mit erhöhter Kalzium- und Proteinzufuhr deutlich bessere Ergebnisse erzielte: Die Knochendichte nahm leicht zu, das Sturzrisiko sank um 11 %, das Frakturrisiko um 33 % und das Hüftfrakturrisiko um 46 %.

In Europa und den USA stellt die Kalziumaufnahme jedoch keinen Mangel in der Ernährung dar und eine erhöhte Aufnahme von Kalzium ist möglicherweise nicht sehr sinnvoll. Im Vergleich dazu kann es für die Knochengesundheit hilfreicher sein, Ihre Ernährung mit Gemüse, Obst und Bohnen zu ergänzen und Ihre Aufnahme von Kalium, Magnesium und Vitamin K zu erhöhen.

Für die meisten Chinesen war Kalzium jedoch schon immer ein Nährstoffmangel. Besonders für ältere Erwachsene ist eine ausreichende Proteinzufuhr wichtig, um die Muskeln zu erhalten. Wenn die Muskeln schwächer werden, besteht ein höheres Risiko für Stürze und Knochenbrüche. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Molkenprotein in Milch auch gut für den Muskelerhalt ist.

Es gibt keine Belege dafür, dass veränderte Ernährungsgewohnheiten zu einer Zunahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Die in den USA und Europa durchgeführten epidemiologischen Umfragedaten sind möglicherweise nicht für China geeignet. Darüber hinaus besteht ein Unterschied in der Menge zwischen dem, was sie mit „mehr essen“ meinen und dem, was wir unter „mehr essen“ verstehen. In ihrer Studie „Übermäßige Kalziumergänzung verdoppelt das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung“ heißt es beispielsweise, dass bei Menschen, die täglich 600 bis 1000 mg Kalzium zu sich nehmen, bei einer Kalziumzufuhr von 1400 mg die Gesamtmortalitätsrate um 40 % steigt, das Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 49 % und das Risiko einer ischämischen Herzkrankheit um 114 %.

Ist das nicht beängstigend? Tatsächlich hat diese Gefahr nichts mit der großen Mehrheit der Chinesen zu tun. Unsere durchschnittliche tägliche Kalziumaufnahme über die Nahrung beträgt nur etwa 400 mg. Selbst wenn Sie ein Pfund mehr Milch trinken (etwa 500 mg Kalzium) oder 500 mg Kalziumtabletten einnehmen, liegt die Menge immer noch innerhalb des in ihrer Studie genannten vernünftigen Bereichs von 1.000 mg.

Erhöht der Verzehr großer Mengen Milchprodukte in jungen Jahren also das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung? Eine aktuelle Studie liefert auch einen Hinweis: Dem scheint nicht so zu sein. Finnische Forscher beobachten seit 1980 1.029 Kinder im Alter von 3 bis 18 Jahren und untersuchen ihre Ernährungsgewohnheiten. Die Kalziumaufnahme der Befragten schwankte im Laufe ihrer Kindheit und Jugend und lag im Durchschnitt bei über 1.000 mg pro Tag. Dasselbe galt auch nach dem Erwachsenenalter, wobei die Kalziumaufnahme weiterhin über 1.100 mg lag. Allerdings gibt es zwischen den einzelnen Personen große Unterschiede. Gemessen an der Standardabweichung weisen manche Menschen Werte unter 800 mg auf, während andere Werte über 1.400 mg aufweisen. Die Hauptquellen für Kalzium sind Milchprodukte. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass unser Durchschnittswert von 400 mg unterschritten wird.

In den Jahren 2001, 2007 und 2011 wurden die erwachsenen Teilnehmer sorgfältig untersucht, um wichtige Daten im Zusammenhang mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu messen, darunter Blutdruck, HDL-Cholesterin, LDL-Cholesterin, Triglyceride, Dicke der Carotismedia, arterielle Pulswellengeschwindigkeit, Carotis-Compliance, Elastizitätsmodul nach Young und Gefäßsteifigkeitsindex. Die Datenanalyse zeigte, dass nach Eliminierung des Einflusses anderer Störfaktoren kein Zusammenhang zwischen der langfristigen Kalziumaufnahme der Befragten über die empfohlene Menge hinaus und Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt werden konnte. Mit anderen Worten: Die Befragten nahmen von ihrer Kindheit bis in die nächsten 20 bis 30 Jahre des Erwachsenenalters mehr als 1.400 mg Kalzium (Milchprodukte) zu sich, ohne dass es zu einer Verschlechterung ihrer kardiovaskulären Gesundheitsindikatoren kam. Natürlich sind die Befragten derzeit erst zwischen 34 und 49 Jahre alt und es ist unmöglich vorherzusagen, was mit ihnen passiert, wenn sie alt sind.

Der Verzehr einer moderaten Menge führt nicht zu einem Kalziumverlust. Manche Menschen befürchten, dass der Konsum von zu viel Milch zu einem Kalziumverlust führt, aber dazu besteht kein Grund. Selbst wenn Sie täglich 1 Pfund Milch trinken, erhöht sich Ihr Proteingehalt nur um 15 Gramm (berechnet auf der Grundlage eines 3 %-Gehalts). Gemäß den Ernährungsrichtlinien können etwa 50 Gramm Hühnchen (10 Gramm Protein), 1 Ei (6 Gramm Protein) und 50 Gramm Fisch (8 Gramm Protein) pro Tag ungefähr 24 Gramm Protein liefern, plus 15 Gramm aus 1 Pfund Milch, also insgesamt 39 Gramm. Die Aufnahme von tierischem Eiweiß reicht nicht aus, um einen Kalziumverlust zu verursachen. Hinzu kommt, dass die meisten Chinesen nicht einmal ein halbes Pfund Milch pro Tag trinken.

Ältere Menschen sollten auf eine ausreichende Kalzium- und Eiweißzufuhr achten. Ob Milch, Joghurt oder Käse: Der tägliche Verzehr einiger Milchprodukte ist gut für die Muskelgesundheit und hilft, Stürze und Knochenbrüche zu vermeiden.

Wenn Sie unter Problemen wie akuten oder chronischen Milchallergien leiden, nach dem Trinken von Milch zu Akne neigen oder andere Nebenwirkungen auftreten, müssen Sie Milchprodukte meiden, aber andere Nahrungsmittel wie Sojaprodukte, grünes Blattgemüse mit niedrigem Oxalatgehalt, kleine Fische und Garnelen usw. zu sich nehmen, um genügend Kalzium zu erhalten. Wenn Sie nach dem Trinken von Milch zu Blähungen und Durchfall neigen, können Sie Joghurt wählen. Joghurt ist leicht verdaulich und leicht aufzunehmen und seine Kalziumverwertungsrate ist sehr hoch (Milchsäure fördert die Aufnahme und Verwertung von Mineralien). Es empfiehlt sich, Joghurtsorten mit niedrigem Zuckergehalt zu wählen (der Kohlenhydratgehalt in 100 Gramm beträgt weniger als 12 Gramm oder weniger). Dünne Menschen mit Verdauungsstörungen können anstelle von Milch Käse wählen. Wenn Ihnen Joghurt im Winter zu kalt ist, können Sie ihn mit Milch, Milchpulver, Käse und anderen Lebensmitteln mischen. Solange Sie wirklich alle Nährstoffe darin zu sich nehmen möchten, können Sie immer eine leckere und bequeme Art finden, es zu essen!