Auberginenrezepte

Heute werde ich Ihnen einige gängige Möglichkeiten zum Kochen von Auberginen vorstellen, Sie können sie gut sammeln:

1. Chrysanthemen-Aubergine

Produktion:

⑴ Die Stiele der Aubergine entfernen, waschen und schälen, in 4 cm große Würfel schneiden, dann kreuzförmig in die Würfel schneiden, zum Marinieren etwas Salz darüber streuen, dann gleichmäßig mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. Die Karotten waschen und in Stäbchen-Würfel schneiden.

⑵ Öl in einen Löffel geben und auf 70 bis 80 % erhitzen. Die Auberginenblüten hineingeben und anbraten. Das Öl ausgießen und die Auberginenblüten auf einen Teller legen.

⑶ Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, die Tomatensoße darin anbraten, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Suppeneinlage, Zucker, Karottenwürfel, Salz und MSG hinzufügen und aufkochen. Mit feuchter Stärke andicken, Speiseöl hinzufügen, erhitzen und über die gebratenen Auberginenaugen gießen.

2. Gefüllte Auberginen

Produktion:

⑴ Den Stiel der Aubergine entfernen, diese waschen und schälen, in 3 cm lange, runde Stücke schneiden und mit einem Messer den mittleren Teil des Auberginenstücks herausschneiden.

⑵ Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, MSG und Eier zur Fleischfüllung geben, gut vermengen, in die ausgehöhlte Aubergine verteilen, mit gehacktem Schinken, gehackten Champignons und gehacktem Koriander bestreuen, 8 Minuten dämpfen, nach dem Garen herausnehmen und auf einen Teller legen.

⑶Geben Sie etwas Basisöl in den Löffel, fügen Sie Suppe, Salz und MSG hinzu, bringen Sie es zum Kochen, verwenden Sie dann feuchte Stärke, um eine flüssige Stärke herzustellen, und gießen Sie sie über die Auberginenwürfel.

3. Scharfe Auberginenknödel

Produktion:

⑴ Den Stiel der Auberginen entfernen, diese waschen, schälen, halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Sichuan-Pfeffer in Stücke schneiden.

⑵ Salz, MSG, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer und ein halbes Ei zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Legen Sie es in ein Auberginensandwich, tauchen Sie es in Nudeln und legen Sie es beiseite.

⑶ Nehmen Sie die restlichen Eier, schlagen Sie sie in einer Schüssel, bis eine Eierflüssigkeit entsteht, und geben Sie dann Mehl hinzu, um eine Eierpaste herzustellen.

⑷Geben Sie etwas Öl in einen Löffel und erhitzen Sie es auf 50 bis 60 %. Legen Sie die Auberginenscheiben hinein, tauchen Sie sie in den Eierteig und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie das Öl ab und lassen Sie sie abtropfen.

⑸ Geben Sie etwas Öl auf einen Löffel und erhitzen Sie es. Geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, braten Sie den Sichuan-Pfeffer unter Rühren an, gießen Sie den gemischten Saft hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es gar ist. Geben Sie dann die gebratenen Auberginenknödel hinzu, rühren Sie alles gleichmäßig um, geben Sie rotes Öl hinzu und servieren Sie.

4. Topf-zusammengebrochene Auberginenkiste

Produktion:

⑴ Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in rohe Stücke schneiden. Karotten und Gurken in rautenförmige Scheiben schneiden und Koriander in Stücke hacken.

⑵ Salz, MSG und ein halbes Ei zur Fleischfüllung geben, gut verrühren, in das Auberginensandwich geben und in den Teig tauchen. Die restlichen Eier in eine Schüssel aufschlagen und in die Eierflüssigkeit einrühren.

⑶Öl in einen Löffel geben und zu 30 bis 40 % kochen lassen. Das Auberginensandwich mit Nudeln in die Eierflüssigkeit tauchen und auf den Löffel legen. Beide Seiten goldbraun braten. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Suppe, Salz, MSG, Zucker und Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis die Suppe trocken ist. Mit Sesamöl beträufeln und auf einem Teller servieren.

5. Knusprige Auberginenrolle

Produktion:

⑴ Den Stiel der Aubergine entfernen, waschen und schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, anschließend mit einem Messer in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz marinieren.

⑵ Salz, MSG, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer und Eier zum Hackfleisch geben, gut vermengen, dann in die marinierten Auberginenscheiben geben, aufrollen und mit Mehl bestäuben.

⑶ Das knusprige Mehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und zu einer mitteldicken Paste verrühren, Öl in einen Löffel geben und wenn es halb gar ist, die Auberginenröllchen einzeln in die knusprige Mehlpaste tauchen und goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen, auf einem Teller servieren und mit Pfeffer und Salz bestreuen.

6. Knoblauch-Auberginen-Dip

【Produktion】:

⑴ Wählen Sie beim Kauf von Auberginen lange Auberginen.

⑵ Um die Aubergine zu dämpfen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Streifen. Stechen Sie während des Dämpfvorgangs häufig mit Stäbchen in die Aubergine. Wenn die Stäbchen bis zum Boden eingesteckt sind, bedeutet dies, dass die Aubergine gedämpft ist (dies ist in etwa acht Minuten fertig).

⑶ Mischen Sie die Knoblauchpaste, geben Sie sie in einen großen Behälter, rühren Sie sie mit Stäbchen um und rühren Sie sie in eine Richtung, wenn Sie die Auberginenpaste umrühren. Dadurch werden die Auberginenfasern nicht beschädigt. Die Auberginenpaste wird köstlicher und nahrhafter. Je feiner der Knoblauch geschnitten ist, desto besser, damit sich Knoblauch und Auberginenpaste vollständig vermischen können.

⑷ Gewürze hinzufügen. Damit das Auberginenpüree gut schmeckt, fügen Sie zunächst Salz, helle Sojasauce, Pfeffer, Essig und andere Gewürze hinzu und rühren Sie gleichmäßig um. Fügen Sie die restliche Knoblauchpaste zum gerührten Auberginenpüree hinzu, streuen Sie einige zerstoßene Erdnüsse und gehackte Frühlingszwiebeln darüber und gießen Sie heißes Öl darüber.