Wie wählt man Yuba aus? Woraus besteht Yuba?

Tofustangen werden hergestellt, indem Sojamilch erhitzt und gekocht wird, eine Zeit lang warm gehalten wird und sich auf der Oberfläche ein dünner Film bildet. Nach dem Herauspflücken hängen sie in zweigartiger Form herunter und werden anschließend getrocknet. Seine Form ähnelt Bambuszweigen und wird Yuba genannt. Yuba ist ein Produkt mit einer bestimmten Struktur, das aus Sojaproteinmembranen und Fett besteht. Es hat einen hohen Nährwert, lässt sich leicht konservieren und bequem verzehren und ist bei Verbrauchern im In- und Ausland sehr beliebt. Sie möchten wahrscheinlich auch wissen, wie Sie Yuba auswählen!

Inhalt dieses Artikels

1. So wählen Sie Yuba

2. Wie man gedämpfte Garnelen mit Yuba kocht

3. Woraus besteht Yuba?

Wie wählt man Yuba

1. Hochwertiges Yuba

Yuba guter Qualität hat die Form von Zweigen oder Blättern, ist hellgelb und glänzend; es ist spröde und bricht leicht, und die Streifen sind hohl, wenn sie gebrochen sind, ohne Schimmel, Verunreinigungen oder Insektenstiche; es hat den inhärenten Duft von Yuba und keinen anderen besonderen Geruch; Nach dem Kochen hat es den typischen frischen und aromatischen Geschmack von Yuba.

2. Yuba von minderer Qualität

Die Farbe von Yuba von etwas minderer Qualität ist dunkler oder weiß, reinweiß, matt und weist mehr abgebrochene Zweige oder Stücke und mehr feste Streifen auf; es hat das inhärente Aroma von Yuba, aber der Geschmack ist fad.

3. Yuba von schlechter Qualität

Minderwertige Tofustangen haben eine graugelbe, dunkelgelbe oder gelblich-braune Farbe, sind dunkel und matt; sie haben Schimmelflecken, Insektenstiche und Verunreinigungen; sie haben unangenehme Gerüche wie Schimmel, Säure und andere Fremdgerüche; und nach dem Kochen schmecken sie bitter, adstringierend oder sauer.

Wie man gedämpfte Garnelen mit Yuba kocht

Zutaten

8 große Garnelen, 30 Gramm getrocknete Tofublätter, eine angemessene Menge gehackter Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch, helle Sojasauce, Kochwein und Sesamöl.

üben

1. Weichen Sie die getrockneten Tofustangen in klarem Wasser ein.

2. Garnelen waschen, anbraten, um Scheren und Beine zu entfernen, Garnelen mit einem Messer zurückschneiden und Garnelenfäden entfernen.

3. Die eingeweichten Tofublätter mit Wasser abspülen, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zu 90 % gar sind, dann herausnehmen.

4. Den blanchierten Tofu in kleine Stücke schneiden und auf einem Teller verteilen.

5. Legen Sie die verarbeiteten Garnelen auf die Tofublätter.

6. Alle Gewürze zu einer Sauce verrühren.

7. Die Sauce über die Garnelen- und Tofublätter gießen, 8 Minuten im Dampfgarer dämpfen und nach dem Entfernen vom Herd mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Woraus besteht Yuba?

Yuba wird aus Sojabohnen hergestellt.

Tofustangen werden hergestellt, indem Sojamilch erhitzt und gekocht wird, eine Zeit lang warm gehalten wird und sich auf der Oberfläche ein dünner Film bildet. Nach dem Herauspflücken hängen sie in zweigartiger Form herunter und werden anschließend getrocknet. Seine Form ähnelt Bambuszweigen und wird Yuba genannt.