Schlechte Fleischqualität? Unhygienisch? Kann ich das zum Mitnehmen essen? 24 Gerichte zum Mitnehmen bewertet

Die Neujahrsferien sind vorbei und es sind keine Älteren zu Hause, die beim Kochen helfen könnten. Sind Sie schon wieder faul und bestellen Essen zum Mitnehmen?

Für vielbeschäftigte Berufstätige ist es äußerst schwierig, jeden Tag eine Mahlzeit für sich selbst zu kochen.

Das Kochen dauert zwei Stunden und das Essen fünf Minuten. Ich könnte genauso gut fröhlich Essen zum Mitnehmen bestellen ...

Allerdings ist es nicht einfach, ein zufriedenstellendes Essen zum Mitnehmen zu bestellen.

Ich hatte es eilig zu essen und bestellte daher etwas Gebratenes, aber es dauerte eine Stunde, bis es kam ...

Ich wollte etwas mit Wok-Geschmack essen, habe mir aber letztendlich einen Kochbeutel bestellt...

Dieses Mal konzentrierte sich die Rezension meines Vaters auf Kochbeutel. Wir haben 20 Kochbeutel zu hohen Preisen auf Großhandels-Websites im Internet gekauft und sind dann zu einem großen Großhandelsmarkt in Hangzhou gegangen, um 4 Kochbeutel zu kaufen.

Die Einzelheiten zu den 24 Proben sind wie folgt:

Die Mustergebühr für diese Bewertung beträgt 2025,8 + die Testgebühr beträgt 51570 (öffentlicher Preis) = 53595,8 Yuan

Sind Kochbeutel sauber? Haben Sie minderwertiges Fleisch verwendet? Wie kann man unterscheiden? …

Lassen Sie uns nun gemeinsam in die Welt der Kochbeutel eintauchen——

Einer der Gründe, warum wir keine vorgefertigten Mahlzeiten zu uns nehmen möchten, ist, dass wir denken, es sei unrein. Den Medien zufolge verwenden einige skrupellose Betriebe minderwertiges Fleisch zur Herstellung von Mehlsäcken und der Verarbeitungsprozess sei zudem sehr unhygienisch.

Werfen wir zunächst einen Blick auf die Sicherheit und Hygiene von Essenspaketen. Kann man sie essen?

Bei den diesmal gekauften Menüpaketen handelt es sich grundsätzlich um „tiefgefrorene Fertiggerichte“, die vor dem Verzehr bei -18 °C eingefroren und gekocht oder in der Mikrowelle erhitzt werden müssen. Nur das geschmorte Schweinefleisch Nr. 9 weiblich Q ist bei Zimmertemperatur erhältlich.

Der nationale Standard für tiefgefrorene Fertiggerichte sieht folgende mikrobielle Grenzwerte vor:

Wir haben 24 Essenspakete zur Untersuchung der Gesamtkoloniezahl, der Colibakterien, des Staphylococcus aureus und der Salmonellen an das Labor geschickt.

Die Konzentrationen von Colibakterien, Staphylococcus aureus und Salmonellen in den 24 Menüpackungen entsprechen alle den nationalen Standards.

In Bezug auf die Gesamtkoloniezahl schreibt der nationale Standard vor, dass für acht Hauptkategorien von Lebensmitteln, wie gekochte Fleischprodukte, gekochte Wasserprodukte und gekochte Getreideprodukte, fünf Proben aus derselben Charge entnommen werden müssen und die Gesamtkoloniezahlkonzentration in jeder Probe 100.000 KBE/g nicht überschreiten darf. Nur eine Probe darf zwischen 10.000 und 100.000 KBE/g liegen.

Die Ergebnisse der Gerichte Nr. 2 „Y Yangs Kung Pao Chicken“ und Nr. 11 „Chef H Ha‘s Black Pepper Beef“ waren nicht zufriedenstellend.

Ich frage mich, ob die mikrobielle Situation Sie beruhigt?

Die Hygiene der Menüpackungen ist insgesamt gut, dennoch sollten Sie darauf achten, diese vor dem Verzehr gründlich zu erhitzen. Wenn Sie auf ein Produkt stoßen, das bei Ihnen Durchfall verursacht, setzen Sie es sofort auf die schwarze Liste.

Auch die einjährige Haltbarkeit der Menüpackungen löst bei vielen ein ungutes Gefühl aus. Wird es Krebs verursachen, wie Essensreste, wenn es so lange stehen gelassen wird? Liegt der Nitritwert über dem Grenzwert?

Ein so wichtiger Indikator wurde im Dad Review sicherlich nicht übersehen!

Es gibt einige Berichte, dass in den Kochpaketen allerlei minderwertiges Fleisch verwendet wird und die Rippchen ein Jahr lang gelagert wurden …

Um die Frische des Fleisches in den Menüpackungen zu beurteilen, haben wir das Labor gebeten, einen Indikator zu testen, der über den nationalen Standard hinausgeht – flüchtigen basischen Stickstoff.

Flüchtiger basischer Stickstoff bezieht sich auf alkalische stickstoffhaltige Substanzen wie Ammoniak und Amine, die bei der Zersetzung von Proteinen in tierischen Lebensmitteln durch die Einwirkung von Enzymen und Bakterien während des Verderbsprozesses entstehen. Diese Art von Substanz ist flüchtig und je höher ihr Gehalt ist, desto mehr Aminosäuren werden zerstört.

Einfach ausgedrückt: Je höher der Gehalt, desto weniger frisch ist das Fleisch.

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Die Nachweiswerte für flüchtigen basischen Stickstoff in 24 Kochbeuteln lagen zwischen 3,34 und 6,22 mg/100g.

Die Version 2012 des Standards für tiefgefrorene Fertiggerichte legt keine Anforderungen an Indikatoren für flüchtigen basischen Stickstoff fest. Hier verweisen wir auf die Anforderungen an flüchtige Basisstickstoffindikatoren in „GB 2707-2016 National Food Safety Standard Fresh (Frozen) Livestock and Poultry Products“. Das in diesen Menüpaketen verwendete Fleisch ist relativ frisch.

Um das Essen schnell servieren zu können, erhitzen viele Take-away-Restaurants die Menüpakete, indem sie sie in Wasser kochen.

Dies wirft eine neue Frage auf: Ist es sicher, Plastiktüten in kochendem Wasser zu erhitzen?

Ursprünglich wollten wir allen dabei helfen, Migrationstests für Verpackungsbeutel zu organisieren. Da wir jedoch keine sauberen, unbenutzten Verpackungsbeutel bekommen konnten und das Labor keine Proben akzeptierte, die bereits zum Verpacken von Gemüse verwendet worden waren, mussten wir einen anderen Weg finden.

Von Brancheninsidern haben wir erfahren, dass die Hauptmaterialien von Verpackungsbeuteln PP, CPP, CPE usw. oder ein Verbund aus mehreren Materialien wie NY/CPE usw. sind. Solange sie den entsprechenden nationalen Normen für Kunststoffprodukte mit Lebensmittelkontakt entsprechen und unter den empfohlenen Bedingungen verwendet werden, sind sie für die menschliche Gesundheit unbedenklich.

Für die Spieler der frittierten Küche ist der Kochbeutel wirklich aromatisch und schmeckt besser als das, was sie selbst zubereiten.

Bei der Überprüfung von Hammelfleischspießen sind uns viele Fälle begegnet, in denen „Entenfleisch unter dem Deckmantel von Hammelfleisch verkauft“ wurde.

Als er diesmal das mit schwarzem Pfeffer gewürzte Rinderfilet und das Kartoffel-Rindfleisch für ein paar Dollar pro Tüte sah, begann sich der technische Forscher Sorgen zu machen. Sie waren so billig, konnten sie etwa so tun, als wären sie Entenfleisch?

Glücklicherweise schickten wir vier Sorten Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer und drei Sorten Rindfleisch-Kartoffelmehlpakete zum DNA-Test und in allen konnte Kuh-DNA nachgewiesen werden.

Viele meiner Freunde sind echte Fleischesser und legen daher Wert darauf, ob in der Menüpackung genügend Fleisch enthalten ist und ob aus Kostengründen zusätzlich noch viele Kartoffeln und Karotten hineingetan werden.

Hierzu haben wir gezielt Fleisch aus den Menüpaketen herausgesucht und gewogen, um zu sehen, welches Menüpaket gehaltvoller ist.

Das Hackfleisch der Schweineschmorbraten Nr. 9 und Nr. 10 ist so fein, dass unseren Lebensmittelforschern die Auswahl nicht schwerfällt.

Um die Fleischmenge anschaulicher darzustellen, haben wir zusätzlich das Gesamtgewicht des Kochbeutels gewogen und den Fleischanteil im Kochbeutel berechnet:

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Freunde, die mehr Fleisch essen möchten, können je nach Geschmacksvorlieben Produkte mit höherem Fleischanteil wählen.

Können Kochsets wirklich Gerichte zubereiten, die denen von Köchen genau gleich sind?

Wir haben 20 Kollegen in die Firma eingeladen, um an der Verkostung verschiedener Menüpakete und von Köchen zubereiteter Gerichte teilzunehmen. Damit alle zufrieden waren, haben wir auch Reis bereitgestellt (um Arbeitsunfällen durch Übergewicht vorzubeugen).

Es muss gesagt werden, dass im Vergleich zu den von Köchen zubereiteten Gerichten immer noch eine gewisse Lücke zwischen den Kochpackungen besteht. Schließlich müssen bei Kochpackungen auch Aspekte wie Kosten und Langzeithaltbarkeit berücksichtigt werden.

Es gibt aber auch einige Menüpakete, die begeisterte Kritiken erhalten haben, und manche Freunde, die nicht kochen, verwechseln sie oft mit frisch zubereiteten Mahlzeiten von Köchen.

Diese 3 Kochpakete haben von Freunden positive Bewertungen hinsichtlich Farbe, Aroma, Geschmack und Form erhalten——

Nachdem der aufmerksame Redakteur die Kommentare von Freunden sorgfältig gelesen und die Zutatenliste sowie die Nährwerttabelle analysiert hatte, fasste er auch die Identifizierungsmethode für Essenspakete zum Mitnehmen für jedermann zusammen:

Angesichts der rasanten technologischen Entwicklung kommen wir heute kaum noch um Kochboxen oder andere vorgefertigte Gerichte herum, die nur eine einfache Zubereitung erfordern und auf den Tisch gebracht werden können.

Ein Essenspaket zum Mitnehmen kann in 30 Sekunden zubereitet werden, sodass wir schneller eine Mahlzeit zu uns nehmen können.

Ich hoffe, dass die Ergebnisse dieser Überprüfung Ihnen dabei helfen, Ihre Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Mahlzeitenpaketen abzubauen.

Natürlich haben Sie auch das Recht, „Nein“ zu Essenspaketen zum Mitnehmen zu sagen.

Wenn Sie keine Kochpakete essen möchten, können Sie vor der Bestellung zum Mitnehmen die Händlerinformationen prüfen und versuchen, Geschäfte zu meiden, in deren Bildern keine Sitzplätze zum Essen und sehr kleine Küchenbereiche zu sehen sind. Vermeiden Sie Gerichte mit einem hohen Anteil an Kochpackungen, wie etwa taiwanesisches geschmortes Schweinefleisch, Curry-Hühnchen usw.

Wenn ein Essenspaket nur wenige Dollar kostet, der Preis bei Lieferung zum Mitnehmen aber auf über zwanzig Dollar steigt, können wir die Essenspakete auch selbst kaufen und verhindern, dass Zwischenhändler an der Preisdifferenz verdienen.

Sie können Ihr eigenes Mahlzeitenpaket kaufen und es mit Reis und grünem Blattgemüse kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Ehrlich gesagt lehnen wir die Essenspakete nie ab. Was uns wirklich stört, ist, dass die Take-away-Läden uns mit ansprechenden Bildern suggerieren, wir würden eine Mahlzeit bekommen, die frisch von einem Koch in heimeliger Atmosphäre zubereitet wurde, am Ende aber nur Reis mit Essenspaketen bekommen.

Wir möchten auch nicht, dass der Besitzer des seit zehn Jahren geöffneten Fly-Restaurants unter unserem Haus, das ernsthaft kocht, seinen Laden schließen und sein Geschäft umstellen muss, weil die Kosten höher sind als die der Essenspakete.

Als normale Menschen möchten wir einfach nur gut essen. Das Essen zum Mitnehmen, das die Leute am Arbeitsplatz bestellt haben, ist noch nicht eingetroffen, aber sie werden zu einer Besprechung gerufen, und als sie zurückkommen, ist das Essen kalt; Mütter, die sich um ihre Kinder kümmern, müssen ihre Kinder erst gut essen lassen, bevor sie Zeit haben, selbst zu essen …

Lassen Sie Ihren Magen nicht im Stich, essen Sie gut und belohnen Sie sich!

Herausgeber | Tang Tang

Entwurf | Damao

Quellen:

[1] Zhang Jilong. Die Wachstumsrate bei Kochboxen liegt bei über 10 %. Es wird einige Zeit dauern, bis sie in Zukunft in die Haushalte Einzug halten [J]. China Food, 2021(01):75-79.

Iss heute gut!

Quelle: Dad Review