Wie man getrocknete Augenbohnen mit Fleisch kocht

Getrocknete Augenbohnen mit Fleisch sind mein Lieblingsgericht. Meine Mutter macht es oft für mich. Da ich jetzt zu Hause arbeite, kann ich es nur selbst machen. Ich erkläre Ihnen im Detail, wie man es macht:

Zutaten für getrocknete Augenbohnen und Fleisch:

500g Schweinerippchen (Bauchfleisch)

Zutaten zum Kochen von getrockneten Augenbohnen mit Fleisch:

100 g Augenbohnen, 50 g Fadennudeln

Getrocknete Augenbohnen und Fleischgewürz:

Pflanzenöl, Bohnenpaste, Chiliöl, weißer Zucker, Pfeffer, Pfefferpulver, Salz, MSG, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, entsprechende Mengen

So kochen Sie getrocknete Augenbohnen mit Fleisch:

1. Den Schweinebauch abschaben, säubern, in kochendes Wasser geben, raffiniertes Salz hinzufügen und gar kochen, aus dem Wasser nehmen und in Streifen schneiden;

2. Die getrockneten Augenbohnen in warmem Wasser einweichen, waschen und in Stücke schneiden;

3. Ingwer schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Blüten schneiden und Koriander fein hacken;

4. Die Bohnenpaste in kleine Stücke schneiden;

5. Öl in einen Wok geben und erhitzen. Gehackten Ingwer und Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Salzgekochte Fleischstreifen, getrocknete Augenbohnen, Fadennudeln und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfefferpulver, Pfefferpulver und Zucker hinzufügen und kochen, bis es würzig ist. Mit MSG bestreuen, mit rotem Öl beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.

üben:

1. Getrocknete Augenbohnen eine Stunde lang in warmem Wasser einweichen (ich habe sie selbst getrocknet und sie waren zu trocken, also habe ich sie länger eingeweicht, normalerweise etwa 30 Minuten, und sie können eingeweicht werden, sobald sie anfangen einzuweichen), das Wasser abgießen und in Stücke schneiden; die grüne Paprika in Streifen schneiden, die Chilischote in Ringe schneiden und die Pixian-Bohnenpaste hacken.

2. Eine Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, die Fleischscheiben hineingleiten lassen und unter Rühren anbraten, bis sie Farbe ändern.

3. Bei schwacher Hitze garen, das Fleisch auf eine Seite des Topfes schieben, die Bohnenpaste in die Mitte geben und langsam köcheln lassen, bis Aroma und Farbe herauskommen.

4. Die getrockneten Augenbohnen in den Topf geben und mit den Fleischscheiben und der Bohnenpaste unter Rühren anbraten.

5. Eine Tasse Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und eine Weile köcheln lassen. (Die getrockneten Bohnen sind zwar eingeweicht, aber noch etwas hart, was ihnen außerdem die Geschmacksaufnahme erleichtert.)

6. Wenn das Wasser fast versiegt ist, die rote Paprika hineingeben und unter Rühren anbraten.

7. Grüne Paprika hinzufügen und die Hitze abstellen.