Was für eine Fleischsorte ist Speck? Wie wählt man Speck

Speck, auch als geräuchertes Schweinefleisch bekannt, wird durch Räuchern von Schweinebrust oder anderen Teilen des Schweinefleischs hergestellt, die durch Einlegen und Räuchern verarbeitet wurden. Die häufigste Zubereitungsart für Speck besteht darin, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und in einer Pfanne zu rösten oder zu braten. Es kann allein gegessen oder mit anderen Zutaten kombiniert werden, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte mit reichhaltigem Geschmack zuzubereiten. Frühstück, Mittagessen und Eintopf sind für uns übliche Speisen.

Inhalt dieses Artikels

1. Was für eine Fleischsorte ist Speck?

2. Wie man Speck auswählt

3. Wie man Speck zubereitet

Was ist Speck?

Speck ist eine Art Pökelfleisch. Es wird hergestellt, indem Schweinebauch mit Gewürzen und Meersalz bestrichen und anschließend auf natürliche Weise an der Luft getrocknet wird. Das gleichmäßig verteilte Fett ist geschmeidig, aber nicht fettig, der Salzgehalt ist moderat und der Geschmack voll. Die ursprüngliche Bedeutung von Bacon ist geräuchertes Rippenfleisch (also eckiges Fleisch) oder geräuchertes, gesalzenes Rückenfleisch. Speck, auch als geräuchertes Schweinefleisch bekannt, wird durch Räuchern von Schweinebrust oder anderen Teilen des Schweins hergestellt.

Die gängigsten Arten von geräuchertem Fleisch sind Flitch, das sind gepökelte Schweinerippchen, und Rasher, dünne Scheiben Speck und Schinken. Traditionell werden Schweineschwarten auch zur Herstellung von Speck verwendet, Speck ohne Schwarte ist jedoch eine gesündere Alternative.

Wie wählt man Speck

1. Schauen Sie sich die Farbe des Specks an

Hochwertiger Speck hat eine helle Farbe und der magere Teil ist leuchtend rot mit einem leicht dunkelroten Farbton. Der Fettanteil ist durchsichtig oder milchig weiß. Auf der Oberfläche des Specks sind keine Flecken zu sehen.

2. Spüren Sie die Elastizität des Specks

Wischen Sie die Oberfläche des Specks mit den Händen ab, die Oberfläche ist trocken und weist keine klebrigen Rückstände auf. Drückt man mit den Fingern darauf, spürt man, dass das Fleisch fest und elastisch ist. Wenn das Fleisch weich und unelastisch ist, kaufen Sie es nicht.

3. Riechen Sie den Speck

Hochwertiger Speck hat den geräucherten Fleischgeschmack, den Speck haben sollte. Wenn es ranzig oder anderweitig merkwürdig riecht, handelt es sich um verdorbenes oder fehlerhaftes Produkt. Benutzen Sie beim Kauf also Ihre Nase, um den Speck zu riechen.

Wie man Speck macht

Speck kann direkt nach dem Dämpfen oder Kochen gegessen oder mit anderem getrockneten oder frischen Gemüse gebraten werden. Es wird im Allgemeinen als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten der westlichen Küche verwendet.

Die häufigste Zubereitungsart für Speck besteht darin, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und in einer Pfanne zu rösten oder zu braten. Es kann allein gegessen oder mit anderen Zutaten kombiniert werden, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte mit reichhaltigem Geschmack zuzubereiten. Sie können beispielsweise ein Specksandwich zubereiten, es mit frischem Gemüse und Eiern kombinieren und dazu eine Tasse starken Kaffee trinken, um eine köstliche Mahlzeit im westlichen Stil zu kreieren. Auch Edamame-Rollen mit Speck, Specksalat und gegrillter Speck mit Spargel sind gute Gerichte. Darüber hinaus ist die duftende Speckcremesuppe aus Champignons für viele Menschen eine beliebte Suppe westlicher Art.