Kann man dünne Bambussprossen essen? So beurteilen Sie, ob Bambussprossen reif sind

Bambussprossen sind in meinem Land heimisch und eine Zutat der Jiangnan-Küche. In China gab es einmal ein Sprichwort, das besagte: „Ohne Bambus kann man nicht leben und ohne Bambussprossen kann man nicht essen.“ Alle Bambusarten bilden Triebe, aber nicht alle Triebe können als kulinarische Produkte verwendet werden. Heute verrate ich Ihnen einen kleinen Trick zum Erkennen von Bambussprossen. Sie erkennen, ob die Bambussprossen gar sind, daran, dass ihre Farbe dunkler wird, sie sich weicher anfühlen und ihr Geschmack süßer wird.

Inhalt dieses Artikels

1. Kann man dünne Bambussprossen essen?

2. So beurteilen Sie, ob Bambussprossen reif sind

3. So entfernen Sie schnell die Bitterkeit von Bambussprossen

Kann man dünne Bambussprossen essen?

Die dünnen Bambussprossen sind essbar. Dünne Bambussprossen sind reich an Vitaminen, können die Fettaufnahme der Magenschleimhaut verringern, fördern die Magen-Darm-Motilität und sind kalorienarm. Es wird jedoch empfohlen, den Verzehr in Maßen vorzunehmen, da es sonst zu Magen-Darm-Beschwerden kommen kann.

Obwohl dünne Bambussprossen reich an Nährstoffen sind, enthalten sie mehr Oxalsäure. Zu viel Oxalsäure kann die Kalziumaufnahme des Körpers beeinträchtigen. Daher ist es nicht empfehlenswert, zu viele dünne Bambussprossen auf einmal zu essen.

Darüber hinaus enthalten Bambussprossen viel Kalium, weshalb Menschen mit hohem Kaliumspiegel geraten wird, sie mit Vorsicht zu verzehren.

So beurteilen Sie, ob Bambussprossen reif sind

Schauen Sie sich zuerst die Farbe an. Die Farbe reifer Bambussprossen wird dunkler. Schauen Sie sich dann die Textur an. Rohe Bambussprossen sind relativ hart, während gekochte Bambussprossen weich sind und sich mit Stäbchen zerbrechen und leicht hineinstechen lassen. Rohe Bambussprossen haben einen bitteren und tauben Geschmack, werden aber beim Kochen knusprig und süß.

Der Verzehr von ungekochten Bambussprossen kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Sie erkennen die Reife der Bambussprossen daran, dass sie eine dunklere Farbe annehmen, sich weicher anfühlen und süßer schmecken.

Vor dem Kochen werden Bambussprossen normalerweise zuerst blanchiert, um die Oxalsäure aus den Bambussprossen zu entfernen und sie dadurch schmackhafter zu machen.

Die Farben roher Bambussprossen sind grün-gelb, blau-grün und beige, während die Farbe gekochter Bambussprossen dunkler wird. Sie lassen sich leicht mit einem Spatel durchschneiden oder der Mittelteil lässt sich leicht mit Stäbchen durchstechen.

So entfernen Sie schnell die Bitterkeit von Bambussprossen

Im Allgemeinen kann die Bitterkeit von Bambussprossen durch Blanchieren entfernt werden. Waschen Sie die Bambussprossen und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang in einem Topf. Nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie zum Abkühlen mit kaltem Wasser ab. Zum Schluss die Bambussprossen in Scheiben schneiden und für ca. 1-2 Stunden in klarem Wasser einweichen. Die Bitterkeit der Bambussprossen verschwindet.

Bambussprossen sind in meinem Land heimisch und eine Zutat der Jiangnan-Küche. In China gab es einmal ein Sprichwort, das besagte: „Ohne Bambus kann man nicht leben und ohne Bambussprossen kann man nicht essen.“

Alle Bambusarten bilden Triebe, aber nicht alle Triebe können als kulinarische Produkte verwendet werden.

Zu den pflanzlichen Bambussprossen zählen hauptsächlich einzelne Arten der Gattungen Phyllostachys, Phyllostachys, Phyllostachys und Pleistocene, die eine zarte Textur aufweisen, keine Bitterkeit oder anderen schlechten Geschmack aufweisen oder leicht bitter schmecken und nach der Verarbeitung zur Entfernung der Bitterkeit essbar sein können.