Was ist der Unterschied zwischen Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen? Wie man fermentierte schwarze Bohnen isst

Fermentierte schwarze Bohnen sind ein Sojalebensmittel aus eingeweichten, gedämpften oder gekochten und fermentierten Sojabohnen oder schwarzen Bohnen. Fermentierte schwarze Bohnen haben eine lange Geschichte. Historischen Aufzeichnungen zufolge gab es in meinem Land bereits in der Han-Dynastie fermentierte schwarze Bohnen. Sie können es in Öl einweichen und eine angemessene Menge davon zum Würzen in Brei, Reis oder Nudeln tauchen. Auch verschiedene Köstlichkeiten lassen sich damit zubereiten. Dazu passt besonders gut Reis!

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen

2. Wie man fermentierte schwarze Bohnen isst

3. Welche Arten fermentierter schwarzer Bohnen gibt es?

Der Unterschied zwischen Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen

Der Unterschied zwischen fermentierten schwarzen Bohnen und Bohnenpaste liegt in den Rohstoffen. Fermentierte schwarze Bohnen werden im Allgemeinen aus gedämpften und fermentierten Sojabohnen oder schwarzen Bohnen hergestellt und dienen hauptsächlich zum Würzen. Fermentierte schwarze Bohnen sind auch ein traditionelles chinesisches Heilmittel. Sie eignen sich für Menschen, die unter Erkältungen, Angst vor Kälte und Fieber, Kopfschmerzen durch Kälte und Hitze, verstopfter Nase und Niesen, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall sowie Völlegefühl in der Brust und Reizbarkeit leiden. Es gibt einen Unterschied zwischen fermentierten schwarzen Bohnen und Bohnenpaste. Die Rohstoffe sind unterschiedlich und auch ihre Wirksamkeit und gesundheitliche Wirkung ist unterschiedlich. Wir müssen sie je nach Situation unterscheiden.

Wie man fermentierte schwarze Bohnen isst

Sie können es in Öl einlegen und eine angemessene Menge davon darin eintauchen, um Brei, Reis oder Nudeln zu würzen. Sie können auch gedämpfte Spareribs mit fermentierten schwarzen Bohnen, Fischkopf und Tofu mit fermentierten schwarzen Bohnen, geschmorten Graskarpfen mit fermentierten schwarzen Bohnen, Hühnerflügel mit Sichuan-Pfefferöl und fermentierten schwarzen Bohnen, gedämpften Toon und fermentierte schwarze Bohnen und Tintenfisch mit fermentierten schwarzen Bohnen usw. zubereiten.

Fermentierte schwarze Bohnen sind ein Sojalebensmittel aus eingeweichten, gedämpften oder gekochten und fermentierten Sojabohnen oder schwarzen Bohnen. Neben der Verwendung als Gewürz kann es auch als Medizin eingesetzt werden.

Es gibt viele Arten fermentierter schwarzer Bohnen. Je nach Geschmack können sie in salzig fermentierte schwarze Bohnen, leicht fermentierte schwarze Bohnen, trocken fermentierte schwarze Bohnen und wasserfermentierte schwarze Bohnen unterteilt werden. Je nach den verarbeiteten Rohstoffen kann man zwischen schwarz fermentierten schwarzen Bohnen und gelb fermentierten schwarzen Bohnen unterscheiden.

Fermentierte schwarze Bohnen haben eine lange Geschichte. Historischen Aufzeichnungen zufolge gab es in meinem Land während der Han-Dynastie fermentierte schwarze Bohnen.

Welche Arten fermentierter schwarzer Bohnen gibt es?

Je nach verwendeten Rohstoffen wird zwischen schwarz fermentierten schwarzen Bohnen und gelb fermentierten schwarzen Bohnen unterschieden. Es gibt zwei Geschmacksrichtungen: trocken fermentierte schwarze Bohnen und nass fermentierte schwarze Bohnen. Auf dem taiwanesischen Markt sind vor allem die schwarzen fermentierten Bohnen mit feuchter Textur erhältlich.

Die nass fermentierten schwarzen Bohnen mit Suppe behalten das gesamte Wesen der schwarzen Bohnen und haben einen starken Geschmack, der an die Sojasauce am Boden eines Topfes erinnert. Es ist mild und süß im Mund, überdeckt den rohen Fischgeruch des Essens und verstärkt die Farbe des Gerichts, wodurch der Geschmack länger anhält. Daher ist der Preis höher.

Im Allgemeinen schmecken trocken fermentierte schwarze Bohnen salzig. Vor der Verwendung können Sie sie in Wasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren und ihr Aroma freizusetzen. Wenn Sie möchten, dass die nass fermentierten schwarzen Bohnen aromatischer werden, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen in Reiswein einzulegen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu salzig ist, können Sie es zuerst mit klarem Wasser waschen.

Die Methode zur Herstellung fermentierter schwarzer Bohnen tauchte erstmals in der Han-Dynastie auf. Es wurde in der Song-Dynastie in Japan eingeführt und wurde zu „Tera Natto“ und „Hama Natto“, die noch heute auf traditionelle Weise in der Präfektur Shizuoka hergestellt werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Konsistenz trockener ist und keine Suppe enthält. Die Einheimischen kombinieren es meist mit Brei oder essen es direkt und verwenden es selten als Gewürz.