Wie man gebratenen Luffa mit Garnelen kocht

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie gebratenen Luffa mit Garnelen zubereiten. Es ist ganz einfach und Sie können es in wenigen Minuten lernen.

Die erste Produktionsmethode

Zutaten

Luffa, mittelgroße Garnelen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelsegmente, Eiweiß

Würze

Salz, Kochwein, Hühnerpulver, Backpulver, Salatöl

üben

1. Garnelenschalen und Garnelenfäden entfernen, mit etwas Backpulver vermischen und 40 Minuten stehen lassen; herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen, bis die Garnelen weiß werden; Salz, Kochwein, Hühneressenz und die entsprechende Menge Eiweiß hinzufügen, gut vermischen, mit Öl bedecken und zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Den Luffaschwamm schälen und in Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelsegmente hineingeben, Garnelen dazugeben und kurz unter Rühren anbraten, bis sie die Farbe ändern, dann sofort vom Herd nehmen.

4. Den Luffaschwamm im restlichen Öl anbraten, bis er seine Farbe ändert, etwas Salz und die in Schritt 3 zubereiteten Garnelen dazugeben, kurz unterrühren und servieren.

Gebratener Luffa mit Garnelen

Eine andere Möglichkeit,

Zutaten:

Zutaten: 1 Luffa, 200 g Garnelen, 1 Ei, eine halbe rote Paprika, eine halbe grüne Paprika, Ingwer (entsprechende Menge), 3 Knoblauchzehen

Marinade: Salz (1/3 Esslöffel), mit Eisen angereicherte haitianische Gold Label Sojasauce (1/2 Esslöffel)

Gewürze: Salz (1/3 Esslöffel), Wein (1/2 Esslöffel)

Zubereitung:

1 Mit einem Messer vorsichtig die Luffahaut abschaben und in Streifen schneiden, um sie später zu verwenden; Ingwer und Knoblauch zerdrücken, grüne und rote Paprika waschen und in Streifen schneiden, um sie später zu verwenden.

2 Die Garnelen säubern, auspressen und mit 1/3 Esslöffel Salz und 1/2 Esslöffel heller Sojasauce 10 Minuten marinieren.

3 Nehmen Sie eine leere Schüssel, schlagen Sie ein Ei in die Eierflüssigkeit, gießen Sie es in den Wok und braten Sie es, bis es zu 60 % gar ist, stellen Sie es beiseite.

4 Erhitzen Sie das Öl erneut in einer Pfanne, braten Sie Ingwer und Knoblauch an, geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie alles zwölf Sekunden lang unter Rühren an. Geben Sie einen halben Esslöffel Kochwein hinzu, um den fischigen Geruch der Meeresfrüchte zu entfernen, und servieren Sie das Gericht in einer Schüssel.

5 Den Luffaschwamm dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Während dieser Zeit können Sie etwas Wasser dazugeben und es eine Weile kochen lassen.

6 Garnelen, Eier, grüne und rote Paprika dazugeben, mit 1/3 Esslöffel Salz würzen, kurz unter Rühren braten und servieren.

Leckere Tipps:

1. Beim Kauf eines Luffas sollten Sie einen Luffa mit gleichmäßiger Dicke und festem Griff wählen. Der Körper des Luffas sollte weder zu weich noch zu hart sein: Ist er zu weich, bedeutet dies, dass er lange gelagert wurde, ist er zu hart, bedeutet dies, dass dem Luffa Feuchtigkeit fehlt und er nicht frisch genug ist.

2. Bevor Sie die Garnelen marinieren, müssen Sie die Därme der Garnelen mit einem Zahnstocher herauskratzen, damit das Gericht keinen fischigen Geruch annimmt.

3. Beim Frittieren gibt der Luffa Wasser ab. Geben Sie daher nicht zu viel Wasser hinzu, da das Gemüse sonst weich und nicht trocken genug wird.

4. Gebratene Eier erfordern bestimmte Fähigkeiten. Sie müssen viel Öl verwenden. Nachdem das Öl erhitzt ist, gießen Sie schnell die Eierflüssigkeit hinein und braten Sie sie unter Rühren. Schalten Sie die Hitze sofort aus, nachdem sich die Eierflüssigkeit vollständig ausgedehnt hat, und verwenden Sie die Restwärme zum Braten der Eier.

5. Grüne und rote Paprika nicht zu früh in den Wok geben, da sie sonst ihre Farbe verlieren und nicht mehr schön aussehen. [1]

Andere Ansätze

Küche und Funktion: Hausgemachtes Rezept für frittierten Luffa mit Garnelen. Zutaten: 200 Gramm gestärkte Garnelen, 450 Gramm Luffa, 20 Gramm gekochte Schinkenscheiben, 30 Gramm Pilzscheiben, 15 Gramm Shaoxing-Wein, 2 Gramm raffiniertes Salz, 2 Gramm MSG, 50 Gramm Fleisch- und Knochenbrühe, 30 Gramm Wasserstärke, 300 Gramm gekochtes Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch beträgt 80 Gramm).

So braten Sie Garnelen mit Luffa:

① Den Luffa schälen, die Schale der Länge nach in daumendicke Stücke schneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und blanchieren, bis sie die Farbe ändern, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen, damit sie grün und knackig bleiben.

② Den Wok auf hoher Flamme erhitzen, die Wände des Woks mit Öl einfetten, gekochtes Speiseöl hinzufügen und auf 30 % erhitzen, die Garnelen hinzufügen und umrühren, bis sie ihre Farbe ändern, dann das Öl ausgießen, das restliche Öl im Wok lassen und die Pilzscheiben unter Rühren anbraten, Shaoxing-Wein, Salz, MSG, Fleisch- und Knochenbrühe, Luffa, Garnelen und gekochte Schinkenscheiben hinzufügen, aufkochen, dann Wasserstärke hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, das gekochte Speiseöl hinzugießen und auf einem Fischteller servieren.

Eigenschaften von frittiertem Luffa mit Garnelen: Der Luffa ist grün, knusprig und zart, zart aber nicht matschig; die Garnelen sind frisch, zart und geschmeidig, mit einem frischen und erfrischenden Geschmack.