Kann man Amaranth und Tofu zusammen essen? Warum ist Amaranthsaft rot?

Wenn Sie gerne kochen und oft auf den Gemüsemarkt gehen, sollten Sie bemerkt haben, dass es dort eine Gemüsesorte mit sehr schönen Farben in Rot und Grün gibt, die wie Zierpflanzen aussieht. Tatsächlich handelt es sich um ein grünes Lebensmittel namens Amaranth. Gleichzeitig enthält Amaranth eine große Menge an Anthocyanen. Die purpurrote Farbe des Amaranthsaftes entspricht genau der Farbe der Anthocyane. Kann man Amaranth und Tofu zusammen essen? Kommen Sie, öffnen Sie es und schauen Sie es sich an!

Inhalt dieses Artikels

1. Können Amaranth und Tofu zusammen gegessen werden?

2. Warum ist Amaranthsaft rot?

3. Tabus beim Verzehr von Amaranth

Kann man Amaranth und Tofu zusammen essen?

Es wird nicht empfohlen, Amaranth und Tofu zusammen zu essen, da Amaranth einen hohen Gehalt an Oxalsäure enthält, während Tofu einen hohen Gehalt an Kalzium aufweist. Durch den gemeinsamen Verzehr entsteht Calciumoxalat, das vom menschlichen Körper nur schwer aufgenommen werden kann. Darüber hinaus enthalten Lebensmittel wie Spinat, Bambussprossen und Wildreisstängel relativ viel Oxalsäure und sollten daher nicht zusammen mit Tofu gegessen werden.

Am besten isst man Amaranth und Tofu nicht zusammen, da Amaranth viel Oxalsäure und Tofu viel Kalzium enthält. Werden Amaranth und Tofu zusammen gegessen, reagiert die darin enthaltene Oxalsäure mit Kalzium und es entsteht Kalziumoxalat, das vom menschlichen Körper nur schwer aufgenommen werden kann.

Lebensmittel wie Spinat, Bambussprossen und Wildreisstängel enthalten ebenfalls relativ viel Oxalsäure und sollten daher nicht zusammen mit Tofu gegessen werden. Andere Lebensmittel, die nicht zusammen mit Tofu gegessen werden sollten, sind Zwiebeln, Bittermelonen und Judasohren. Der Verzehr von Tofu zusammen mit diesen Lebensmitteln kann die Nährstoffaufnahme des Körpers behindern oder das Krankheitsrisiko erhöhen.

Beim Verzehr von Amaranth ist es nicht ratsam, ihn zusammen mit Schildkrötenfleisch, Wasabi, Milch und anderen Lebensmitteln zu essen. Der Verzehr zusammen mit Schildkrötenfleisch kann zu Magen-Darm-Stagnation führen. Beim Verzehr mit Wasabi entsteht ein Gift, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Wenn Sie es mit Milch essen, beeinträchtigt dies die normale Kalziumaufnahme des Körpers.

Warum ist Amaranthsaft rot?

Amaranth enthält ein natürliches Pigment namens Amaranthrot, das in der Zellvakuole vorkommt.

Durch den Kochvorgang werden Zellmembran und Zellwand zerstört, die Chloroplasten zersetzt, die Chlorophyllstruktur zerstört und die rote Farbe aus der Vakuole austreten lassen.

Gleichzeitig enthält Amaranth eine große Menge an Anthocyanen. Die purpurrote Farbe des Amaranthsaftes entspricht genau der Farbe der Anthocyane. (Reines Anthocyan ist blau-violett, und die violett-rote Farbe des Amaranthsafts ist tatsächlich das Ergebnis der kombinierten Wirkung einer großen Menge Anthocyan und einer kleinen Menge anderer Pigmente.)

Anthocyane können die ultravioletten Strahlen der Sonne abwehren und haben eine schützende Wirkung.

Tabus beim Verzehr von Amaranth

1. Menschen mit allergischer Konstitution sollten keinen Amaranth essen, da diese Menschen nach dem Verzehr von Amaranth und der Sonneneinstrahlung an Phytophotodermatitis leiden können. Diese Krankheit ist schwerwiegender und erfordert mehr Aufmerksamkeit.

2. Menschen mit einer schwachen Milz und einem schwachen Magen, die unter Verdauungsstörungen, Blähungen, Darmgeräuschen, weichem Stuhl usw. leiden, sollten weniger oder vorübergehend nichts essen.

3. Schwangere Frauen sollten in der frühen Phase der Schwangerschaft keinen Amaranth essen, da dies zu Fehlgeburten führen kann.

4. Essen Sie nicht zu viel auf einmal, da es sonst zu Dermatitis kommen kann.