Was ist kantonesische Küche? Ist Weißhuhn ein kantonesisches oder ein Sichuan-Gericht?

Gekochtes Hühnchen ist eine traditionelle Delikatesse der Han-Chinesen mit schöner Farbe, tollem Aroma und Geschmack. Es ist die häufigste Art von Hühnchengericht. Für einen Kantonesen ist gekochtes Hühnchen sehr wählerisch. Das gekochte Huhn muss besonders authentisch sein, um als akzeptabel zu gelten. Gehört Weißhuhn zur kantonesischen oder Sichuan-Küche? Haben Sie sich bereits ein Urteil gefällt? Es ist für uns eine gute Gelegenheit, die kantonesische Küche kennenzulernen.

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist kantonesische Küche?

2. Ist Weißhuhn ein kantonesisches oder Sichuan-Gericht?

3. Was sind die Merkmale der kantonesischen Kochmethoden?

Was ist kantonesische Küche?

Die kantonesische Küche ist auch als Guangdong-Küche bekannt und ist eine der vier großen traditionellen chinesischen Küchen und eine der acht großen Küchen. Die kantonesische Küche besteht aus drei lokalen Geschmacksrichtungen: der Guangzhou-Küche (auch als kantonesische Küche bekannt), der Chaozhou-Küche (auch als Chaoshan-Küche bekannt) und der Dongjiang-Küche (auch als Hakka-Küche bekannt), jede mit ihren eigenen Merkmalen. Die kantonesische Küche zeichnet sich durch erlesene Zutaten, eine große Auswahl, feine Verarbeitung, eine Kombination aus chinesischer und westlicher Küche sowie frische Qualität und köstlichen Geschmack aus. Es ist im In- und Ausland für sein „Essen in Guangzhou, Geschmack in Chaozhou“ berühmt. Die kantonesische Küche ist auf der ganzen Welt ebenso berühmt wie die französische Küche. Da die im Ausland lebende chinesische Bevölkerung Guangdongs 60 % der Gesamtbevölkerung des Landes ausmacht, servieren die meisten chinesischen Restaurants weltweit kantonesische Küche.

Ist Weißhuhn ein kantonesisches oder ein Sichuan-Gericht?

Weiß geschnittenes Hühnchen ist kein Sichuan-Gericht, sondern ein kantonesisches Gericht. Weiß geschnittenes Huhn ist ein berühmtes traditionelles Gericht der Han-Nationalität mit schöner Farbe, Aroma und Geschmack. Es ist das am häufigsten vorkommende Hühnchengericht in der kantonesischen Küche und gehört zur Kategorie der eingeweichten Hühnchen. Es zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus, da es nur kurz, aber nicht zu lange gekocht wird und seinen ursprünglichen Geschmack behält, ohne dass Beilagen hinzugefügt werden müssen. Das gekochte Huhn hat eine glatte Haut und zartes Fleisch und ist leicht und lecker. Die traditionelle Art, pochiertes Hühnchen zuzubereiten, besteht hauptsächlich darin, es in Wasser einzutauchen. Das Huhn muss nur so lange gegart werden, bis es gerade durch ist. Durch zu langes Garen wird das Fleisch weniger zart und der Geschmack wird rau. Nachdem das Huhn gerupft wurde, wird es in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt und erhitzt. Das Huhn ist vollständig im Wasser eingetaucht. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn im heißen Wasser weitergaren. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, damit die Hühnerhaut knuspriger wird. Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode für pochiertes Hähnchen besteht darin, dass es nicht verkocht wird und das Fleisch zart bleibt. Der Nachteil besteht darin, dass die Garzeit schwer zu kontrollieren ist, das Huhn möglicherweise nicht vollständig durchgegart ist und sich nach dem Aufschneiden des Huhns möglicherweise noch rotes Blut in den Knochen befindet, was den Hygieneanforderungen möglicherweise nicht vollständig entspricht. Eine andere Möglichkeit, das Huhn zuzubereiten, besteht darin, es in einen Topf zu geben und mit Wasser zu dämpfen.

Was sind die Merkmale kantonesischer Kochmethoden?

Die allgemeinen Merkmale der kantonesischen Küche:

1. Achten Sie auf die Frische der Rohstoffe und den ursprünglichen Geschmack der Rohstoffe.

2. Die verwendeten Materialien sind äußerst vielfältig.

3. Achten Sie auf die Verwendung von Soße.

Zu den einzigartigen Kochmethoden der kantonesischen Küche gehören: Backen, Blanchieren, Pfannenrühren in Öl usw.

Da mehr Wert auf die Frische der Zutaten gelegt wird, müssen viele Gerichte nicht wie in anderen Küchen blanchiert werden, sondern werden roh gebraten, um den ursprünglichen Geschmack hervorzubringen.