Was sind einige kantonesische Gerichte? Was sind die Merkmale der kantonesischen Küche?

Die kantonesische Küche verwendet eine große Auswahl an abwechslungsreichen und exotischen Zutaten und verwendet viel frische Meeresfrüchte. Die Küche Guangdongs verwendet von allen Küchen des Landes die größte Auswahl an Zutaten. Leicht und erfrischend, mit den Eigenschaften Knusprigkeit, Knusprigkeit, Frische und Zartheit, ist es der Hauptgeschmack der kantonesischen Küche. Es übernimmt nicht nur die Tradition der Esskultur der Central Plains, sondern nimmt auch die Essenz ausländischer und verschiedener Kochmethoden auf und schafft so einen Essstil mit einer großen Vielfalt an Gerichten, exquisiter Küche, hoher Qualität und köstlichem Geschmack. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, kantonesische Küche zu genießen. Schauen wir uns die kantonesische Küche genauer an.

Inhalt dieses Artikels

1. Was sind kantonesische Gerichte?

2. Was sind die Merkmale der kantonesischen Küche?

3. Der Geburtsort der kantonesischen Küche

Was sind kantonesische Gerichte?

Unter kantonesischer Küche versteht man im engeren Sinne die kantonesische Küche, im weiteren Sinne umfasst sie die Chaozhou-Küche und die Dongjiang-Küche. Zu den berühmten kantonesischen Gerichten gehören: gekochtes Huhn, gebratene Gans, gebratenes Spanferkel, geschmorte Taube, mit Honig glasiertes gegrilltes Schweinefleisch, gebratene Rindfleischnudeln, Morgentee aus Guangdong, vegetarisches Luohan, Huhn aus Guangzhou Wenchang, Reis aus dem Tontopf, gedämpfte Rippchen mit schwarzer Bohnensauce, Fischkopf-Tofu-Suppe, süß-saures Schweinefleisch mit Ananas, Krabben, in Taro geschmortes Schweinefleisch, Garnelenknödel, Wan-Tan-Nudeln, Bootsbrei usw.

Zu den berühmten Gerichten aus Chaozhou gehören: geschmortes Schweinefleisch aus Chaozhou, Chaoshan-Rindfleisch-Eintopf, geschmorte Schweinshaxe, geschmorte Gänseleber, Austernomelett, Lotusgarnelen, Satay-Rindfleisch, Chaozhou-Rindfleischbällchen, Huguo-Küche, gemischter schwarzer Steinginseng, Chaoshan-Fischbällchen, Tausendschichtfleisch, Chaozhou-Reiskuchen usw.

Zu den typischen traditionellen Gerichten aus Dongjiang gehören: Wildgänse, die nach Süden zur Teefeldente fliegen, mit Hakka gefüllter Tofu, geschmortes Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse, in Salz gebackenes Hähnchen, in Schweinemagen gewickeltes Hähnchen, gefüllte Bittermelone, Fleischpastete mit eingelegtem Gemüse, klar gekochte Hakka-Schweinefleischsuppe, drei Tassen Ente, Dongjiang-Dongpo-Bankett, Dongjiang-Muscheln und ganze Ente aus acht Schatznestern.

Was sind die Merkmale der kantonesischen Küche?

Merkmale:

1. Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, umfangreich und exotisch, und frische Meeresfrüchte werden mit Bedacht verwendet. Die Küche Guangdongs verwendet von allen Küchen des Landes die größte Auswahl an Zutaten.

2. Er beherrscht den Umgang mit dem Messer und kann frische Meeresfrüchte gut zerlegen. Im Gegensatz zu anderen Küchen, die einen feinen Umgang mit dem Messer erfordern, liegt der Schwerpunkt bei den hier verwendeten Techniken auf Einfachheit und Natürlichkeit.

3. Leicht und erfrischend, der Geschmack zeichnet sich durch Knackigkeit, Frische und Zartheit aus, was das Hauptaroma der kantonesischen Küche ist.

4. Die Kochmethoden und Würzmethoden bilden ein eigenes System. Viele der Kochmethoden der kantonesischen Küche stammen aus dem Norden oder Westen. Durch kontinuierliche Verbesserung ist ein komplettes Kochsystem entstanden, das sich von anderen Küchen unterscheidet.

Der Geburtsort der kantonesischen Küche

Guangzhou. Die kantonesische Küche stammt aus Guangzhou und ist eine Kombination aus der Guangzhou-Küche, der Chaozhou-Küche und der Dongjiang-Küche. Unter ihnen ist die Guangzhou-Küche ein berühmter Vertreter der kantonesischen Küche, die hauptsächlich leicht und delikat ist. Später wurde die lokale Küche durch die Kultur der Central Plains beeinflusst, die sich Richtung Süden ausbreitete. Dabei übernahm sie nicht nur die Tradition der Esskultur der Central Plains, sondern nahm auch die Essenz ausländischer und verschiedener Kochstile auf, wodurch ein Essstil mit einer großen Vielfalt an Gerichten, exquisiter Küche, hoher Qualität und köstlichem Geschmack entstand.

Berühmte Vertreter der kantonesischen Küche: pochiertes Huhn, gegrilltes Schweinefleisch mit Honigglasur, geschmorte Taube, knuspriger Schweinebraten, gebratene Gujing-Gans, gebratene Rindfleischnudeln, gebratene Krabben im Taifunschutz, gebackener Hummer in einer hochwertigen Suppe, Garnelen mit Pfeffer und Salz, Rindfleischbällchen aus Chaozhou, in Abalone-Sauce geschmorte Seegurke, geschmortes Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse, mit Hakka gefüllter Tofu, in Salz gebackenes Huhn, gekochte Garnelen, gedämpfte Spareribs, Huhn mit Schweinepansen, Huhn mit Cordyceps-Schweinepansen, gedämpfte Abalone, Rippchen mit Knoblauchgeschmack, Reis im Tontopf, Pökelfleisch, vegetarisches Luohan-Essen, geschmortes Lamm mit Tofustangen, Vogelnest mit Kandiszucker usw.