Wie schmeckt Eigelbgebäck? Für wen ist der Verzehr von Eigelbchips geeignet?

Eigelbgebäck ist ein Snack, der durch Frittieren von Eigelb, Allzweckmehl, Zucker, Sahne usw. hergestellt wird und bei den Verbrauchern sehr beliebt ist. Die Kruste ist knusprig und duftend, die Füllung weich, das Eigelb salzig und knusprig und beim Reinbeißen knackig. Das Eigelb ist ölig. Sie werden sich nach dem Essen nicht mehr gewillt fühlen, noch etwas übrig zu lassen, und der Geschmack wird in Ihrem Mund haften bleiben. Es ist super zufriedenstellend. Ich glaube, Sie werden es wissen, nachdem Sie es gegessen haben!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie schmeckt Eigelb-Crisp?

2. So gelingt leckerer Eigelbteig

3. Für wen ist Eigelbgebäck geeignet?

Wie schmeckt Eigelb-Crisp?

Eigelbgebäck ist ein chinesisches Dessert mit toller Farbe, tollem Aroma und tollem Geschmack. Es hat ausgeprägte Geschmacksschichten, eine knusprige und duftende Kruste, eine weiche Füllung, salziges und knuspriges Eigelb und ist beim Reinbeißen knusprig. Das Eigelb ist ölig. Sie werden nach dem Essen nicht genug davon übrig lassen wollen und der Duft wird in Ihrem Mund verweilen.

Die Hauptzutaten sind Weizen, Butter und Eigelb, und zu den Beilagen gehören weißer Zucker, Wasser, Sojabohnen, Bohnenpaste, gesalzene Enteneier usw. Die Zubereitungsmethode hat viel mit Mondkuchen im Su-Stil gemeinsam. Traditionelles Eigelbgebäck wird mit Schmalz hergestellt, aber heutzutage verwenden immer mehr Leute Butter, wodurch das Kochen des Schmalzes entfällt und der Geschmack verbessert wird.

So machen Sie leckere Eigelb-Chips

Ölhaut: 140 g mittelstarkes Mehl, 55 g Wasser, 15 g Puderzucker, 65 g Butter

Mürbeteig: 110 g glutenarmes Mehl, 55 g Anchor Butter

Füllung: 240 g rote Bohnenpaste, 12 selbstgehackte gesalzene Enteneigelb

Schritt:

1. Das Mehl sieben und die Zutaten für den öligen Teig gleichmäßig vermischen. Legen Sie sie in einen Frischhaltebeutel und lassen Sie sie 30 Minuten lang entspannen.

2. Für den Teig: Das Mehl sieben und mit der weichen Butter vermischen, in einen Plastikbeutel geben und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Die Eigelbe vorher 2 Stunden in Speiseöl einweichen, mit hochprozentigem Weißwein besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 5 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass kein Öl austritt.

4. Während der Teig noch ruht, die rote Bohnenpastenfüllung in 12 Portionen teilen, zu einem Nest formen, ein Eigelb hineingeben und nicht ganz auffüllen, sondern etwas Platz lassen.

5. Den entspannten Teig in 12 Portionen teilen.

6. Den Teig mit der Naht nach unten in den Blätterteig einwickeln, mit den Händen flach drücken und mit einem Nudelholz von der Mitte aus auf und ab und von oben nach unten dreimal aufrollen. Beginnen Sie dann ein zweites Mal mit dem Ausrollen, ausgehend vom ersten Mal. Rollen Sie es mit der gleichen Methode aus und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang ruhen.

7. Nehmen Sie einen ausgerollten Teig und drücken Sie ihn in der Mitte zusammen, sodass sich die beiden Enden nach oben wölben. Die unregelmäßigen Ränder mit den Händen in der Mitte zusammenführen und zu einer runden Form flachdrücken.

8. Eine Bohnenpaste-Eigelb-Füllung darauf geben und mit dem Tigermaul das Maul hochziehen und verschließen, fest zusammendrücken, etwas formen und mit der Naht nach unten auf das gefettete Backblech legen.

9. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelbflüssigkeit und kleben Sie mit dem Kopf eines Nudelholzes schwarzen Sesam auf die Oberseite jedes Eigelbteigs.

10. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Oberhitze 200 Grad, Unterhitze 180 Grad. Wenn Ober- und Unterfeuer nicht getrennt einstellbar sind, dann 190 Grad. Auf der mittleren Ebene 25 Minuten backen. Wenn Sie mit der Hand leicht auf den Rand drücken und eine Schichtung spüren, ist es gebacken.

Für wen ist der Verzehr von Eigelbchips geeignet?

Eigelbgebäck ist ein Snack, der durch Frittieren von Eigelb, Allzweckmehl, Zucker, Sahne usw. hergestellt wird und bei den Verbrauchern sehr beliebt ist. Eigelbgebäck ist reich an Stärke, Eiweiß, Vitamin A etc. Es eignet sich besonders gut als Snack zwischendurch, insbesondere für Kinder und Jugendliche mit Appetitlosigkeit und Mangelernährung.

Geeignet zum Verzehr von Eigelbgebäck: Kinder und Jugendliche. Geeignet zum Verzehr von Eigelbgebäck: Gesunder Körperbau, mäßiger Körperbau, Körperbau mit Qi-Mangel, Körperbau mit Qi-Stagnation, Körperbau mit Yang-Mangel.