Ist Eigelbgebäck ein Mondkuchen? Was ist das Weiße und Klebrige im Eigelbteig?

Eigelbgebäck ist ein traditionelles chinesisches Gebäck aus Weizen, Butter, Eigelb usw. Die Zubereitungsmethode weist viele Ähnlichkeiten mit Mondkuchen im Su-Stil auf. Viele Freunde essen es gerne und fühlen sich nach dem Essen sehr glücklich. Nachfolgend finden Sie eine einfache Version des Eigelb-Crisp-Rezepts. Ich hoffe, es kann Ihnen helfen, wenn Sie auch gerne backen. Denken Sie daran, es noch am selben Tag zu probieren, nachdem Sie es aus der Verpackung genommen haben. Es gibt tatsächlich einen Geschmacksunterschied zwischen dem zweiten und dem ersten Tag. Natürlich können Sie es auch schön verpacken und verschenken.

Inhalt dieses Artikels

1. Ist Eigelbgebäck ein Mondkuchen?

2. Was ist das Weiße, Klebrige im Eigelbteig?

3. Wie man Eigelb-Chips macht

Ist Eigelbgebäck ein Mondkuchen?

Eigelbgebäck ist kein Mondkuchen. Eigelbgebäck ist ein traditionelles chinesisches Gebäck aus Weizen, Butter, Eigelb usw. Mondkuchen, auch bekannt als Mondkuchen, kleine Kuchen, Erntekuchen, Wiedervereinigungskuchen usw., sind eine der traditionellen chinesischen Han-Delikatessen. Mondkuchen wurden ursprünglich als Opfergaben für den Mondgott verwendet.

Mondkuchen haben eine lange Geschichte als Opfergaben an den Mondgott. Das Wort Mondkuchen wurde erstmals in existierenden Dokumenten in Menglianglu von Wu Zimu in der Südlichen Song-Dynastie erwähnt.

Mondkuchen haben sich in die lokalen Essgewohnheiten integriert und zu kantonesischen, Shanxi-, Peking-, Su-, Chaozhou-, Yunnan- und anderen Mondkuchensorten entwickelt, die von Menschen in ganz China geliebt werden.

Das Essen von Mondkuchen und die Verehrung des Mondes während des Mittherbstfestes sind wesentliche Bräuche zur Feier des Mittherbstfestes in allen Teilen Chinas. Mondkuchen symbolisieren die Wiedervereinigung und werden von den Menschen als Festspeise angesehen. Sie werden zur Verehrung des Mondes verwendet und an Verwandte und Freunde verschenkt.

Was ist das Weiße und Klebrige im Eigelbteig?

Das Weiße und Klebrige im Inneren des Eigelbteigs ist die Schnee-Baiser-Haut, deren Hauptzutaten Klebreismehl, modifizierte Stärke, Zucker usw. sind. Nach dem Backen wird sie schneeweiß. Die Schnee-Baiser-Haut kann den Geschmack und die Schichtung des Eigelbgebäcks verbessern, sodass es sehr zäh wird und etwas mehr Geschmack hat als herkömmliches Eigelbgebäck.

Eigelbgebäck ist ein traditionelles chinesisches Gebäck aus Weizen, Butter, Eigelb usw. Die Zubereitungsmethode weist viele Ähnlichkeiten mit Mondkuchen im Su-Stil auf.

100 Gramm Eigelbgebäck enthalten 386 Kalorien und sind somit ein kalorienreiches Lebensmittel.

Zu den Geschmacksrichtungen des Eigelbgebäcks gehören rote Bohnenpaste, Vanillesoße und violette Süßkartoffel. Den Geschmack des Eigelbgebäcks können Sie ganz nach Ihren Wünschen wählen.

Wie man Eigelb-Chips macht

Material

Ölschale: 37 g Kristallzucker, 63 g Schmalz, 75 g Wasser, 200 g glutenarmes Mehl

Mürbeteig: 200 g glutenarmes Mehl, 100 g Schmalz (das verwendete Schmalz ist das, das meine Mutter zu Hause gemacht hat. Wenn Sie nicht wissen, wie man es macht, können Sie, wie ich, die Älteren zu Hause um Hilfe bitten)

Fettige Hautproduktion:

1. Den Ölteig entwässern, das Mehl sieben, mit feinem Zucker und Schmalz vermischen und zu Krümeln verarbeiten. Anschließend Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Sie können es ein wenig kneten, um einen Film herzustellen.

2. Mit Frischhaltefolie umwickeln und 20-30 Minuten ruhen lassen

Für den Blätterteig: Das glutenarme Mehl sieben und mit Schmalz verkneten.

Nächste Schritte:

1. Den Ölteig in 18 g schwere Stücke und den Blätterteig in 15 g schwere Stücke teilen. Rollen Sie sie zu runden Stücken. Denken Sie daran, die fettige Haut, wie im Bild oben gezeigt, mit Plastikfolie abzudecken, damit sie nicht austrocknet.

2. Den Teig flach drücken, mit einem Stück Teig umwickeln und mit der Naht nach oben zu einer Ochsenzunge rollen. Der Saum zeigt nach oben. 15 Minuten entspannen (es wird empfohlen, es mit Plastikfolie abzudecken, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden).

3. Den entspannten Ochsenzungenteig zu einem langen Streifen ausrollen, mit der Naht nach unten zu einem kleinen Fass formen und 15 Minuten ruhen lassen. Je länger Sie den Teig in diesem Schritt ausrollen, desto mehr Blätterteigschichten erhalten Sie letztendlich.

4. Während die Schritte 2 und 3 ruhen, teilen Sie die rote Bohnenpaste in 25 g große Stücke, wickeln Sie die Eigelbe ein und rollen Sie sie zu Kugeln, insgesamt 20 Stücke.

4. Drücken Sie mit dem Daumen nach unten, wie auf dem Bild unten gezeigt, und rollen Sie es zu einer runden Form, die in der Mitte etwas dicker ist.

5. Die vorbereitete rote Bohnenpaste und das Eigelb einwickeln und mit der Naht nach unten in die Backform legen. Niemand hat mir geholfen, diesen Schritt zu tun

6. Die Eigelbe aufschlagen und mit einem Pinsel in zwei Hin- und Herbewegungen gleichmäßig auf die einzelnen Eigelbteigtaschen auftragen.

7. Streuen Sie auf jedes Stück etwas schwarzen Sesam. Wie unten gezeigt

8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, bei Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen, bei 150 Grad 15 Minuten auf der mittleren Ebene. (Es hängt vom Temperament Ihres eigenen Ofens ab.)