Warum gibt es keine lebenden Makrelenhecht? Tipps zum Makrelenhecht

Saury ist eine der repräsentativsten Herbstzutaten der japanischen Küche. Die gängigste Zubereitungsart besteht darin, den ganzen Fisch in Salzlake zu grillen. Auch in der koreanischen Küche ist der in Salz gegrillte Makrelenhecht ein Gericht. Eine weitere gängige Zubereitungsart ist das Gegrillte Makrelenhecht. Saury-Sashimi erfreut sich allmählich zunehmender Beliebtheit. Warum gibt es keine lebenden Makrelenhecht? Bist du auch sehr neugierig?

Inhalt dieses Artikels

1. Warum gibt es keine lebenden Makrelenhechtfische?

2. Tipps zum Makrelenhecht

3. Was man beim Verzehr von Makrelenhecht tun und lassen sollte

Warum gibt es keine lebenden Makrelenhecht?

Der Seemesserfisch lebt im Meer, meist in Gruppen. Der Seemesserfisch kann das Meerwasser nicht verlassen, geschweige denn die Luft sehen. Wenn es das Meerwasser verlässt oder an die Luft kommt, stirbt es sofort. Daher fangen die Bergungsunternehmen die geborgenen Messerfische in der Regel in Fischernetzen, transportieren sie anschließend zur Küste und entsorgen sie dort. Manche Menschen essen lebende Messerfische, daher holen die Verkäufer die Fische aus dem Meerwasser und kochen sie so schnell wie möglich. Im Allgemeinen wird der Fisch des Tages noch am selben Tag gegessen. Wenn etwas übrig bleibt, wird es eingefroren und zu dem tiefgefrorenen Messerfisch, den wir normalerweise essen.

Tipps zum Makrelenhecht

Saury ist eine der repräsentativsten Herbstzutaten der japanischen Küche. Die gängigste Zubereitungsart besteht darin, den ganzen Fisch mit Salz zu grillen und ihn mit weißem Reis, Misosuppe und geriebenem Rettich zu servieren. Die Eingeweide von Makrelenhecht haben einen bitteren Geschmack, die meisten Gäste lassen sie jedoch nicht herausnehmen. Stattdessen wird der in Salz gegrillte Makrelenhecht mit Sojasauce oder Zitronensaft gewürzt. Sie glauben, dass der salzige Geschmack von Sojasauce oder der saure Geschmack von Zitrone in Kombination mit dem bitteren Geschmack des Fisches selbst das beste Aroma für Makrelenhecht ist. Darüber hinaus ist in Salz gegrillter Makrelenhecht auch ein Gericht der koreanischen Küche. Eine weitere gängige Zubereitungsart ist das Gegrillte Makrelenhecht. Saury-Sashimi erfreut sich allmählich zunehmender Beliebtheit. Saury-Sushi ist in Japan kein sehr beliebtes Gericht, es ist nur in einigen Küstengebieten wie der Kii-Halbinsel und der Shima-Halbinsel ein regionales Nahrungsmittel. Das für die Sushi-Herstellung verwendete Saury-Fleisch muss vor der Verwendung mit Salz und Essig (manchmal Zitronensaft) mariniert werden.

Was man bei Saury tun und lassen sollte

Makrelenhecht hat eine unterstützende therapeutische Wirkung bei Bluthochdruck und Arteriosklerose, Patienten mit Leberzirrhose sollten den Verzehr von Makrelenhecht jedoch nicht in Erwägung ziehen. Da Makrelenhecht Eicosapentaensäure enthält, ist einer der Metaboliten der Eicosapentaensäure Prostacyclin, das die Thrombozytenaggregation hemmen kann. Bei Patienten mit Leberzirrhose liegt aufgrund einer Störung der Produktion von Gerinnungsfaktoren eine niedrige Thrombozytenzahl vor. Durch den Verzehr von Fisch, der reich an Eicosapentaensäure ist, kommt es erneut zu einer Verminderung der Blutplättchenaggregation, was leicht zu Blutungen führen kann, die nur schwer zu stoppen sind.