Woraus besteht die Fischbällchenfüllung? Methode zum Füllen von Fischbällchen

Fischbällchen sind zwar nicht so lecker wie frischer Fisch, schmecken aber besonders frisch. Um den unterschiedlichen Geschmacksbedürfnissen der Menschen gerecht zu werden, werden Fischbällchen heutzutage mit verschiedenen Füllungen entwickelt. Sie sind saftig und machen richtig satt. Was sind die Zutaten einer Fischbällchenfüllung? Lassen Sie sich heute vom Encyclopedia Knowledge Network im Detail informieren.

Inhalt dieses Artikels

1. Woraus besteht die Füllung der Fischbällchen?

2. Wie man Fischbällchenfüllung macht

3. Was passiert, wenn man zu viele Fischbällchen isst?

Woraus besteht die Füllung von Fischbällchen?

1. Erstverarbeitung des Fischfleisches: Schneiden Sie nach dem Reinigen des Fisches die Wirbelsäule ab und entnehmen Sie zwei komplette Stücke sauberes Fischfleisch vom Kopf bis zum Schwanz. Anschließend mit der Schale flach auf das Schneidebrett legen. Hacken Sie das Fischfleisch zunächst mit der Rückseite des Messers und schaben Sie es dann mit der Messerspitze vorsichtig entlang der Faserrichtung ab. Hinweis: Schaben, bis die Blutgefäße sichtbar sind, dann vorsichtig hacken. Gehen Sie beim Hacken behutsam mit dem Messer um und hacken Sie so fein wie möglich, bis das Fischfleisch weiß und klebrig wird.

2. Primärverarbeitung von magerem Schweinefleisch, Hühnerbrust, Garnelen und Hammelfleisch: Verwenden Sie bei der Verarbeitung dieser Fleischsorten die Methode des groben und feinen Hackens. Wenn die Muskelfasern dieser Fleischsorte aufgebrochen werden, wird das darin enthaltene Protein freigesetzt und es entsteht eine hochviskose Masse, die sehr leicht Wasser aufnimmt. Allerdings muss die anfängliche Verarbeitung einiger Fleischbällchengerichte nicht zu fein sein, wie etwa bei der Zubereitung von gebratenen Fleischbällchen, Vier-Glück-Fleischbällchen, Yangzhou-Löwenkopf usw. Wenn sie zu fein sind, wird der Geschmack schlecht sein.

3. Aus einigen Rohstoffen mit groben Muskelfasern und älterem Fleisch, wie beispielsweise Rindfleisch, können durch vorsichtiges Zerkleinern Frikadellen hergestellt werden. Sie sind dann nicht nur zart im Mund, sondern die Muskelfasern werden beim Zerkleinern auch zerschnitten, wodurch die Heizfläche vergrößert und die Garzeit verkürzt wird.

4. Das Schneiden von Gemüse und vegetarischen Frikadellen muss nicht kompliziert sein. Hacken Sie sie einfach gleichmäßig entsprechend den Eigenschaften des Gerichts.

5. Es gibt einige Rohstoffe für die Zubereitung von Fleischbällchengerichten, die nicht gehackt werden müssen, wie etwa Yamswurzeln, Kartoffeln, Tofu usw. Sie müssen sie lediglich zuerst kochen und dann mit einem Messer zu einer Paste pressen.

Methode zum Füllen von Fischbällchen

Die wissenschaftliche Zugabe von Wasser, Salz, Öl und Eiweiß ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Schlammqualität. Sie müssen anhand der Schlammqualität und der Größe der Schale entscheiden, wie viel Wasser Sie verwenden. Bei 500 Gramm Fischpaste beispielsweise beträgt die Wasseraufnahme in der Regel etwa 400 Gramm. Dies ist natürlich nicht absolut. Es kommt auch auf die Fischart, die Temperatur und die Zerkleinerungsart des Fisches an. Die Salzzugabe muss mit der Wasserzugabe abgestimmt werden. Meiner Erfahrung nach ist die Klassierung mit einer Mischung aus Wasser und Salz eine wissenschaftlichere Klassierungsmethode durch Rühren. Die Mischung aus Salz und Wasser kann schrittweise von außen nach innen aufgetragen werden, und die Aufschlämmung wird entsprechend der vom Schlamm aufgenommenen Wassermenge gebildet. Im Allgemeinen kann die Salzmenge, die pro 500 Gramm Schlamm verwendet wird, zwischen 3 und 4 Gramm liegen. Wenn der Schlamm vollständig verrührt ist, fügen Sie die geschlagene Eierpaste und das Weißöl hinzu und vermischen Sie alles gut. Der Hauptzweck der Zugabe von Eierschaumpaste besteht darin, die Eigenschaft von Eiweiß auszunutzen, beim Erhitzen zu einem Feststoff zu denaturieren, um so die Viskosität des Schlamms bewusst zu erhöhen und den Schlamm weiß und weich zu machen. Darüber hinaus kann die Zugabe von Weißöl am Ende die Fleischbällchen weich und zart machen und den Geschmack verbessern.

Was passiert, wenn man zu viele Fischbällchen isst?

Nicht jedes Tiefkühlprodukt ist nahrhaft. Gefüllte und frittierte Tiefkühlkost weist häufig einen Mangel auf: Sie hat einen zu hohen Fettgehalt. Zweitens schmecken manche Tribute Balls und Fischbällchen zwar nicht so lecker wie frischer Fisch, aber sie schmecken besonders frisch. Dies liegt daran, dass Tiefkühlkost viel MSG und hochfrische Gewürze zugesetzt werden. Daten zeigen, dass der Salzgehalt von Tiefkühlkost wie Fischbällchen 4-5 mal so hoch ist wie der von frischem Schweinebauch und dass der Natriumgehalt sehr hoch ist. Der Schaden für Patienten mit Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Nierenerkrankungen liegt auf der Hand. Um die Mindestschmackhaftigkeit von Fleischprodukten aufrechtzuerhalten, darf der Fettgehalt außerdem nicht unter 20 % liegen. Die Zartheit, Saftigkeit und das Aroma von Fleischbällchen und Fischbällchen werden auf Kosten eines hohen Fettgehalts erreicht. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von 6 Fischbällchen der Kalorienmenge einer Schüssel Reis entspricht. Mädchen, die abnehmen möchten, sollten darauf achten, tiefgefrorene Lebensmittel wie Fischbällchen in ihrer täglichen Ernährung zu vermeiden.