Was für eine Fleischsorte ist Rinderroulade? So erkennen Sie synthetische Rindfleischröllchen

Bei Beef Rolls handelt es sich um verarbeitetes Rindfleisch, das mit einer Spezialmaschine in dünne Scheiben geschnitten wird. Rinderrouladen eignen sich für den Hot Pot und können durch kurzes Blanchieren zubereitet werden. Die Rindfleischröllchen haben eine zarte und geschmeidige Konsistenz und erfreuen sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Es ist zur Mode und Gewohnheit geworden, beim Hot Pot Rindfleisch zu essen. Wie erkennt man synthetisches Fleisch in Rinderrouladen? Ich hoffe, jeder kann das verstehen!

Inhalt dieses Artikels

1. Um welche Fleischsorte handelt es sich bei der Rinderroulade?

2. So erkennen Sie synthetische Rindfleischröllchen

3. Wird man durch den Verzehr von fettem Rindfleisch dick?

Was ist Beef Roll?

Normalerweise werden Beef Rolls aus Rindfleisch hergestellt. Authentische Beef Rolls werden aus Rindfleisch hergestellt, hochwertigere Beef Rolls aus Rinderkeulenfleisch und günstigere Beef Rolls können aus Kunstfleisch hergestellt sein. Die Rindfleischrolle hat einen zarten und geschmeidigen Geschmack und erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit bei den Menschen.

Bei Beef Rolls handelt es sich um verarbeitetes Rindfleisch, das mit einer Spezialmaschine in dünne Scheiben geschnitten wird. Rinderrouladen eignen sich für den Hot Pot und können durch kurzes Blanchieren zubereitet werden.

Zutaten und Gewürze für Enoki-Pilze und Rindfleischröllchen: 16 Scheiben Rindfleischröllchen, 200 Gramm Enoki-Pilze, 1 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Austernsauce, 1 Löffel Zucker und 1 Löffel Kochwein.

Verzehrmöglichkeiten für Rindfleischröllchen: Rindfleisch in saurer Suppe, Rindfleisch mit Sesamsauce und goldenen Nadeln, Rindfleisch mit Zwiebelreis, koreanischer Topf mit scharfer Pilzsuppe, gebratene Rindfleischnudeln mit Kreuzkümmel, Rindfleischtopf mit Sauerkraut, blanchiertes Rindfleisch usw.

So erkennen Sie synthetische Rindfleischröllchen

Um zwischen Rinderrouladen und Kunstfleisch zu unterscheiden, können Sie auf das Aussehen, die Farbe und die Haptik achten. Die echten Rindfleischröllchen haben festere Gelenke, glänzendes Fleisch, milchig weißes Fett und fühlen sich elastisch an. Die gepressten Teile können wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Die Gelenke von Kunstfleisch sind relativ flach, das Fleisch hat eine dunkle Farbe, der Fettanteil ist gelblich und weist keine Elastizität auf.

1. Schauen Sie sich das Aussehen an

Rinderrouladen und Kunstfleisch sind optisch erkennbar. Bei echten Rinderrouladen sind die Gelenke relativ fest und lassen sich nicht so leicht auseinanderreißen. Das Fleisch ist glänzend und die Fasern sind gleichmäßig. Die Gelenke von Kunstfleisch sind relativ flach und lassen sich leicht trennen. Das Fleisch hat einen matten Glanz und unordentliche Fasern.

2. Schauen Sie sich die Farbe an

Rinderrouladen und Kunstfleisch sind an der Farbe zu erkennen. Das Fett von echten Rinderrouladen ist milchig weiß und das Fleisch ist rot, und die Farbe ist gleichmäßig und natürlich, aber das Fett von synthetischem Fleisch ist rein weiß oder leicht gelblich, und die Farbe ist zu hell.

3. Achten Sie auf das Gefühl

Die Textur der Rinderrouladen und des Kunstfleisches ist unterschiedlich. Die Rindfleischröllchen sind elastisch und die von Hand gepressten Teile nehmen innerhalb kurzer Zeit wieder ihre ursprüngliche Form an, während die Elastizität von Kunstfleisch gering ist und es nach dem Pressen von Hand nicht in seine ursprüngliche Form zurückkehren kann.

Wird man durch den Verzehr von fettem Rindfleisch dick?

Der Verzehr von fettem Rindfleisch macht Sie nicht dick.

Tatsächlich handelt es sich beim Mastvieh weder um eine Rinderrasse noch um ein sehr fettes Vieh. Stattdessen handelt es sich um Rindfleisch, das zur Entfernung der Säure verarbeitet und anschließend in dünne Scheiben geschnitten wurde.

Was also ist eine Säureentfernungsbehandlung? Warum muss Rindfleisch säurebehandelt werden?

Die Säureentfernungsbehandlung ist ein in der modernen Fleischhygiene und -ernährung empfohlenes Verfahren zur Nachreifung von Fleisch. Die Zellen einer frisch geschlachteten Kuh sind noch nicht vollständig abgestorben und führen noch immer eine anaerobe Atmung durch, bei der im Körper große Mengen Milchsäure produziert werden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Qualität des Fleisches bis zu einem gewissen Grad beeinträchtigt. Bei der Säureentladungsbehandlung werden lebende Tiere in einen Kühlraum verbracht, nachdem sie nach der Schlachtung auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abgekühlt wurden. Bei bestimmten Temperaturen, Luftfeuchtigkeiten und Windgeschwindigkeiten werden die Milchsäurebestandteile im Fleisch in Kohlendioxid, Wasser und Alkohol zerlegt und verdampfen anschließend. Gleichzeitig wird das makromolekulare Adenosintriphosphat in der Zelle unter Einwirkung von Enzymen in die Umami-Substanz Glykosid IMP zerlegt. Der Geschmack des Fleisches ist nach der Entsäuerung deutlich verbessert und es schmeckt zart und frisch. Der pH-Wert des Fleisches wird verändert, die Stoffwechselprodukte werden weitestgehend zersetzt und ausgeschieden und somit unschädlich gemacht. Gleichzeitig wird die Molekularstruktur des Fleisches verändert, was sich positiv auf die Aufnahme und Verdauung des menschlichen Körpers auswirkt. Es scheint, dass fettes Rindfleisch viel besser ist als gewöhnliches frisches Rindfleisch.