Welche Vorteile hat der Verzehr von fettem Rindfleisch? Wie man fettes Rindfleisch schneidet

Rindfleisch ist zu einer immer beliebteren Zutat geworden, da es nicht nur fettarm, sondern auch reich an Phosphor ist. In Kombination mit Kalzium und Vitamin D kann Rindfleisch für starke Knochen und Zähne sorgen. Ich glaube, Sie haben auch das Gefühl, dass einem Hot Pot ohne Rindfleisch ein wenig authentischer Geschmack fehlt. Geht es Ihnen genauso?

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Vorteile bietet der Verzehr von fettem Rindfleisch?

2. Wie man fettes Rindfleisch schneidet

3. Welche Gerichte lassen sich mit Rindfleisch zubereiten?

Welche Vorteile hat der Verzehr von fettem Rindfleisch?

Rindfleisch enthält eine ausgewogene Menge an essentiellen Aminosäuren (das in der Nahrung enthaltene Protein wird vom Körper in kleine Aminosäureeinheiten zerlegt und verwertet, die essentiellen Aminosäuren können jedoch nicht im Körper synthetisiert werden und müssen über die Nahrung zugeführt werden) und nicht-essentiellen Aminosäuren (Erwachsene benötigen 8 Arten und Kinder 10 Arten. Eine weitere Eigenschaft von Rindfleisch ist sein ausgewogener Aminosäurengehalt. Kinder müssen in Wachstumsschüben mehr davon zu sich nehmen, um körperlich stark zu sein, und ältere Menschen müssen aufgrund einer nachlassenden Verdauung und verringerten Aufnahmekapazität mehr davon zu sich nehmen). Darüber hinaus enthält Rindfleisch große Mengen Selen, das das Risiko von Krankheiten und verschiedenen Krebsarten senken kann. Rindfleisch ist reich an Phosphor und kann zusammen mit Kalzium und Vitamin D für starke Knochen und Zähne sorgen. Neuere Studien haben gezeigt, dass die Fettsäuren im Rindfleisch konjugierte Linolsäure enthalten, die das Tumorwachstum hemmen und zur Krebsvorbeugung beitragen kann.

Wie man fettes Rindfleisch schneidet

Methode 1

Vor dem Schneiden des Fleisches müssen Sie es weichkochen, das heißt, zart machen. Zweitens muss die Schneideklinge häufig geschärft werden, damit sie sich biegt. Auch bei der Fleischauswahl gibt es Vorgaben. Sie sollten ein Exemplar wählen, das gut von Säure befreit und frei von Blutflecken ist. Ein weiterer Punkt sind meiner Meinung nach die fetten Teile des Rindfleischs, wie etwa das Filet, die Lende und das Augenfleisch. Am schönsten sieht natürlich das Augenfleisch angeschnitten aus. Auch die fette und magere Textur des Rindfleisches ist sehr wichtig. Rein mageres Fleisch sieht im Schnitt nicht unbedingt gut aus.

Methode 2

Nach dem Fixieren und Einfrieren wird es maschinell geschnitten. Die Scheiben sind dünn, gleichmäßig und die Form bleibt unverändert. Viele der Gerichte, die Sie auf dem Markt sehen, sind aufgerollt, weil sie sich nach dem Einfrieren und anschließenden Schneiden aufrollen. Probieren Sie es einfach aus und Sie werden es wissen.

Methode 3

Lassen Sie es beim Einfrieren in Form kommen und schneiden Sie es dann mit einer Maschine aus. Lassen Sie es nicht schmelzen und Form annehmen, damit es schön aussieht.

Welche Gerichte können mit fettem Rindfleisch zubereitet werden

Saure Suppe Rindfleisch

Material:

400 Gramm fette Rindfleischscheiben, 100 Gramm Enoki-Pilze, 200 Gramm Mungobohnensprossen, etwas Salz, 15 ml Reiswein, etwas Pfeffer, 2 Esslöffel Öl, etwas gehackter Ingwer, etwas gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel Hainan-Laternen-Chilisauce, 10 eingelegte Wildpaprika, 300 ml Brühe (oder Wasser), eine halbe kleine Schüssel Sellerie, etwas Koriander, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Esslöffel leuchtend roter Zhejiang-Essig, je 2 grüne und rote kleine Paprika.

üben:

(1) Salz, weißen Pfeffer und Reiswein zu den Rindfleischscheiben geben und gut vermischen. Etwa 15 Minuten marinieren. Die Enoki-Pilze waschen, abgießen, die eingeweichte Paprikaschote klein schneiden, die grüne und rote Paprikaschote in Ringe schneiden, den Sellerie waschen, die Blätter abzupfen und waschen, den Koriander waschen, abgießen und beiseite stellen.

(2) Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Enoki-Pilze hinzufügen und blanchieren, bis sie gar sind. Aus dem Topf nehmen, das Wasser abgießen und in ein Gefäß geben. Geben Sie auch die Mungobohnensprossen in den Behälter. Neues Wasser in den Topf geben, aufkochen, das Rindfleisch dazugeben und blanchieren, bis das Rindfleisch die Farbe ändert, dann aus dem Topf nehmen und in den Behälter mit Sojasprossen und Enoki-Pilzen geben.

(3) Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und erhitzen, den gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet, dann die gelbe Chilisauce und den wilden Pfeffer dazugeben und kurz mitbraten, 10 ml Reiswein an den Wokrand gießen, dann die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Dann Sellerie und Koriander hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend alle Verunreinigungen herausfiltern. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Fischsauce und rotem Zhejiang-Essig abschmecken und die Hitze abstellen. Die Suppe in ein Gefäß füllen und mit kleinen grünen und roten Paprikaringen bestreuen.

Einfacher Rindfleischreis

Material:

200 Gramm Rindfleischscheiben, 100 Gramm Zwiebeln, 10 Gramm Zucker, 40 Milliliter Rotwein, 10 Milliliter helle Sojasauce und eine angemessene Menge Hühneressenz.

üben:

(1) Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Rindfleischscheiben in heißem Wasser blanchieren und beiseite stellen.

(2) Nachdem das Öl in der Pfanne heiß ist, geben Sie den Zucker hinzu. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie Rotwein, Hühneressenz, Sojasauce und etwas heißes Wasser hinzu.

(3) Zwiebeln und Rindfleischscheiben in den Topf geben.

(4) Bei mittlerer Hitze anbraten, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.

(5) Mit blanchiertem Gemüse servieren und genießen.