Gegrillte Auberginen und Linsen

Im Winter ist mein Lieblingsgericht Auberginen mit Linsen im Trockentopf. So wird es zubereitet:

Trockentopf Auberginen Linsen Einführung

Trockene Eintopfgerichte, mit wenig Suppe und ohne Stärke, werden bei hohen Temperaturen gekocht, und der Geschmack der Zutaten selbst verflüchtigt sich vollständig. Durch die Zugabe verschiedener köstlicher Gewürze ist das trockene und duftende Essen würzig und süchtig machend und wird Ihnen lange in Erinnerung bleiben.

Zutaten für Auberginen-Linsen im Trockentopf

300g Auberginen 150g Linsen

100g Schweinebauch 3 Knoblauchzehen

10 g kleine rote Chilischoten 1/2 EL rote Bohnenpaste (oder Pixian-Bohnenpaste)

1/2 EL Austernsauce 1/2 TL Hühnerbrühe

1 TL Zucker 1/2 TL Salz

Rezept für Auberginen und Linsen im Trockentopf

1. Die Linsen von alten Sehnen befreien und in 5 cm lange Stücke brechen

2. Schneiden Sie die Aubergine in 1,5 cm breite und 5 cm lange Streifen

3. 4. Linsen und Auberginen separat in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Gebratene Linsen mit runzeliger Haut

4. Den Schweinebauch in 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden

5. Die rote Paprika in Scheiben schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden

6. Etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen, den Schweinebauch hineingeben und bei geringer Hitze langsam ausbraten, bis das Fett entwichen ist.

7. Der gebratene Schweinebauch schrumpft und wird leicht gelblich

8. Die Knoblauchscheiben in den Schweinebauch geben und unter Rühren anbraten, bis er duftet

9. Die gebratenen Linsen, Auberginen und Paprikaringe dazugeben und unter Rühren gleichmäßig anbraten.

10. Rote Bohnenpaste, Austernsauce, Hühneressenz, Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren

11. In einen trockenen Topf gießen und beim Erhitzen essen

Tipps

1. Anstelle der roten Bohnenpaste können Sie jede beliebige würzige Soße verwenden. Wer gerne würzt, dem werden die Gerichte, die er zubereitet, bestimmt schmecken. Sehr zu empfehlen ist allerdings die rote Bohnenpaste von „Chuan Lao Hui“, die authentisch und lecker ist.

2. Braten Sie die Aubergine, bis sie leicht gelb und weich wird, aber nicht zu weich, da sie noch weiter gegart werden muss. Die Öltemperatur zum Braten von Auberginen kann höher sein, etwa 70 % heiß;

3. Den Schweinebauch bei geringer Hitze langsam braten, bis er goldbraun ist, und dabei versuchen, das Fett herauszubraten. Auf diese Weise wird das Fleisch durchgegart und hat einen knusprigen, nicht fettigen Geschmack. Um ein Anhaften zu vermeiden, verwenden Sie am besten natürlich eine antihaftbeschichtete Pfanne.