Ist Stinktofu nahrhaft? Warum ist Stinketofu schwarz?

Der Grund, warum Stinktofu schwarz ist, liegt darin, dass für seine Herstellung eine spezielle Salzlake verwendet wird, zu deren Zutaten unter anderem fermentierte schwarze Bohnen und Shiitake-Pilze gehören. Viele Freunde wissen nicht viel darüber und sind sehr neugierig. Verstehst du das jetzt? Als nächstes möchten wir Ihnen mitteilen, ob Stinktofu nahrhaft ist oder nicht. Werfen wir einen Blick darauf!

Inhalt dieses Artikels

1. Ist Stinktofu nahrhaft?

2. Warum ist Stinktofu schwarz?

3. Woraus besteht das schwarze Wasser des Stinktofus?

4. So erkennen Sie, ob Stinktofu schlecht ist

Ist Stinktofu nahrhaft?

Das Protein im Tofu wird in Aminosäuren zerlegt, die die Hauptbestandteile von MSG sind und ihm einen köstlichen Geschmack verleihen, sodass es köstlich schmeckt. Ist Stinktofu also nahrhaft? Nach der Herstellung zu Stinktofu gehen die verschiedenen Nährstoffbestandteile des Tofus kaum verloren. Im Gegenteil, sie werden verbessert. Beispielsweise werden die Proteine ​​zu leichter verdaulichen Peptiden und Aminosäuren und der Geschmack ist köstlicher. Die Isoflavone in Sojabohnen werden in ihre freie Form fermentiert, wodurch sie für den menschlichen Körper leichter aufzunehmen und zu verwerten sind. Durch die Fermentierung von Stinktofu wird das Eiweiß in verschiedene Aminosäuren zerlegt und es entstehen Hefestoffe, die appetitanregend und verdauungsfördernd wirken. Studien haben ergeben, dass Stinktofu auch reich an pflanzlichen Milchsäurebakterien ist, die sich positiv auf die Verbesserung der menschlichen Immunität auswirken. Allerdings sollte man Stinketofu am besten in Maßen essen, von frittiertem Stinketofu ist abzuraten.

Warum ist Stinketofu schwarz?

Durch Salzlake geschwärzt. Für die Herstellung von Stinktofu gibt es eine spezielle Salzlake, zu deren Zutaten unter anderem fermentierte schwarze Bohnen und Shiitake-Pilze gehören. Diese beiden Zutaten verleihen der Salzlake eine schwarze Farbe. Wenn fermentierter Tofu hineingegeben wird, wird der Tofu schwarz gefärbt. Auch der so hergestellte schwarze Stinketofu ist gesund und nahrhaft.

Woraus besteht das schwarze Wasser des Stinketofus?

Die Salzlakezutaten für den Changsha-Stinketofu werden durch gemeinsames Kochen von fermentierten schwarzen Bohnen, Soda, Alaun, Shiitake-Pilzen, Winterbambussprossen, Salz usw. hergestellt. Kochen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, geben Sie nach dem Abkühlen Pilze, Winterbambussprossen, Weißwein und andere Gewürze hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Tage einweichen. Da der Tofu fermentierte schwarze Bohnen enthält, wird er beim Einweichen schwarz, was als gesunde schwarze Farbe gilt. Alaun in einen Eimer geben, kochendes Wasser darübergießen und mit einem Stäbchen umrühren, Tofu hineingeben und etwa 2 Stunden einweichen lassen, Tofu herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Tofu in der Salzlake einweichen. Im Frühling und Herbst dauert es etwa 3 bis 5 Stunden, im Sommer etwa 2 Stunden und im Winter etwa 6 bis 10 Stunden. Nach dem Einweichen den Tofu herausnehmen, mit kaltem, abgekochtem Wasser waschen, das Wasser abgießen, das gesamte Teeöl in den Topf geben und erhitzen, bis es rot wird, den Tofu hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Sobald es braun ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller. Bohren Sie mit Stäbchen ein Loch in die Mitte des Tofus, gießen Sie Chiliöl, Sojasauce und Sesamöl zusammen, vermischen Sie alles gut und geben Sie es dann in das Loch im Tofu.

So erkennen Sie, ob Stinktofu schlecht ist

1. Achtung: Die Lake für Stinketofu sollte tintenschwarz sein. Wenn es zu dunkel ist, ist es nicht normal und möglicherweise verdorben.

2. Riechen: Riechen Sie an der Oberfläche des Tofus, um festzustellen, ob ein stechender Geruch vorhanden ist. Wenn ja, ist es möglicherweise verdorben oder es wurde Ammoniak hinzugefügt.

3. Brechen: Brechen Sie den Tofu und schauen Sie sich das Innere an. Wenn die Innenseite weiß ist, ist das normal. Wenn der Farbunterschied groß oder ungleichmäßig ist, kann es sein, dass das Produkt schlecht geworden ist.