Warum ist die Oberfläche von getrocknetem Tofu so klebrig? Herstellungsprozess von getrocknetem Tofu

Getrockneter Tofu ist salzig, aromatisch und erfrischend, hart, aber zäh und kann lange gelagert werden, ohne zu verderben. Es ist eine Delikatesse, die in allen großen Küchen zu finden ist, und eines der traditionellen Sojaprodukte meines Landes. Es ist nährstoffreich und enthält viele Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Warum ist die Oberfläche von Tofu so klebrig? Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Mitteilung.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist die Oberfläche von getrocknetem Tofu so klebrig?

2. Herstellungsprozess von getrocknetem Tofu

3. So wählen Sie den besten Tofu

Warum ist die Oberfläche von Tofu klebrig?

Wichtige Punkte zur Identifizierung: Eine feine Textur wird bevorzugt.

Beim Kauf ist auf eine sorgfältige Identifizierung zu achten: Hochwertiger weißer getrockneter Tofu sollte eine milchig weiße oder hellgelbe Oberfläche haben, glänzend sein, eine feine Textur aufweisen, saubere Kanten und Ecken haben und elastisch sein; beim Schneiden darf kein Wasser austreten, es darf keine Verunreinigungen aufweisen, nach Bohnen duften und darf keinen anderen eigenartigen Geruch aufweisen; Es sollte einen reinen Geschmack haben und genau die richtige Salzigkeit aufweisen. Wählen Sie keine Produkte, die dunkelgelb oder leicht rötlich sind, keinen Glanz haben, eine raue Struktur aufweisen, unebene oder fehlende Kanten und Ecken haben, eine schlechte Elastizität aufweisen, eine klebrige Oberfläche haben, beim Schneiden am Messer kleben bleiben, aus dem Schnitt Wassertropfen herausgedrückt werden, einen schlechten Geruch, beispielsweise sauer oder ranzig, oder einen anderen schlechten Geschmack aufweisen. Manche Händler fügen dem Tofu Bohnentrester oder Maismehl hinzu. Die Oberfläche von getrocknetem Tofu, der mit Bohnenresten oder Maismehl vermischt ist, fühlt sich rau an und hat einen schwachen Glanz. Es weist keine Elastizität auf, wenn es sanft gefaltet wird. Der Querschnitt weist nach dem Brechen eine unregelmäßige, gezackte Form auf und bei genauer Betrachtung sind Maisrückstände zu erkennen.

Herstellungsprozess von getrocknetem Tofu

Der Produktionsprozess läuft wie folgt ab: Materialaufbereitung, Zellstoffaufbereitung, Zellstoffkochen, Verfestigen, Hirnschneiden, Verpacken, Einweichen und Trockenkochen. Getrockneter Tofu, auch als getrockneter Tofu oder getrockneter Tofu bekannt, ist ein verarbeitetes Produkt aus Tofu. Der Herstellungsprozess von getrocknetem Tofu ist grundsätzlich der gleiche wie bei Tofu, der Unterschied besteht darin, dass die Dicke beim Gießen geringer ist, im Allgemeinen 5 bis 6 cm.

Getrockneter Tofu (Trockentofu) kann je nach Verarbeitungstechnik in folgende Kategorien unterteilt werden: geschmorter Trockentofu, gebratener Trockentofu, geräucherter Trockentofu, gebratener und geschmorter Trockentofu, gebratener Trockentofu sowie gedämpfter und gekochter Trockentofu.

Getrockneter Tofu ist salzig, aromatisch und erfrischend, hart, aber zäh und kann lange gelagert werden, ohne zu verderben. Es ist eine Delikatesse in allen großen chinesischen Küchen und eines der traditionellen Sojaprodukte Chinas.

Getrockneter Tofu ist reich an Nährstoffen und enthält große Mengen an Proteinen, Fett, Kohlenhydraten, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt.

Wie wählt man getrockneten Tofu aus?

Wichtige Punkte zur Identifizierung: Eine feine Textur wird bevorzugt.

Beim Kauf ist auf eine sorgfältige Identifizierung zu achten: Hochwertiger weißer getrockneter Tofu sollte eine milchig weiße oder hellgelbe Oberfläche haben, glänzend sein, eine feine Textur aufweisen, saubere Kanten und Ecken haben und elastisch sein; beim Schneiden darf kein Wasser austreten; es sollte frei von Verunreinigungen sein; es sollte nach Bohnen duften und keinen anderen eigenartigen Geruch haben; Sein Geschmack sollte rein, salzig und schmackhaft sein. Wählen Sie keine Produkte, die dunkelgelb oder leicht rötlich sind, keinen Glanz haben, eine raue Struktur aufweisen, unebene oder fehlende Kanten und Ecken haben, eine schlechte Elastizität aufweisen, eine klebrige Oberfläche haben, beim Schneiden am Messer kleben bleiben, aus dem Schnitt Wassertropfen herausgedrückt werden, einen schlechten Geruch, beispielsweise sauer oder ranzig, oder einen anderen schlechten Geschmack aufweisen. Manche Händler fügen dem Tofu Bohnentrester oder Maismehl hinzu. Die Oberfläche von getrocknetem Tofu, der mit Sojabohnenresten oder Maismehl vermischt ist, fühlt sich rau an und hat einen schwachen Glanz. Es weist keine Elastizität auf, wenn es sanft gefaltet wird. Der Querschnitt ist nach dem Brechen unregelmäßig und gezackt. Bei genauer Betrachtung sind Maisrückstände erkennbar.