Werden Nüsse mit „Schwefeldioxid“ gebleicht? Worauf sollte man beim Verzehr von Nüssen zum chinesischen Neujahrsfest achten?

Bei jedem Frühlingsfest steht auf Ihrem Kaffeetisch bestimmt eine Köstlichkeit; es sieht kristallklar aus und schmeckt köstlich, und das ist „verrückt“. Achten Sie auf diese Art von „Internet-Promi-Snacks“. Ein Fernsehsender hatte zuvor entsprechende Tests an Nüssen durchgeführt und dabei festgestellt, dass einige davon Schwefeldioxid enthielten. Können wir angesichts solcher Probleme immer noch ohne Bedenken Nüsse essen? Lassen Sie uns zum Jahresende über Nüsse sprechen und Ihnen die „gesunden Regeln für den Kauf und Verzehr von Nüssen“ während des chinesischen Neujahrs beibringen.

Verursacht die Verwendung von „Schwefeldioxid“ in Nüssen wirklich Krebs?

Nachdem der Fernsehsender mehrere im Internet beliebte und bekannte Nüsse getestet hatte, stellte sich heraus, dass einige Proben Spuren von Schwefeldioxid enthielten. Als dieses Problem auftrat, glaubten viele Menschen, dass „Nüsse Bleichmittel enthalten, die bei Einnahme schädlich für den Körper sind“. Dies ist jedoch ein Missverständnis und muss wissenschaftlich betrachtet werden.

Die Zugabe von „Schwefeldioxid“ selbst ist ein Rechtsakt. Im nationalen Standard „National Food Safety Standard Food Additives Usage Standard“ GB 2760-2014 ist klar festgelegt, dass Schwefeldioxid als „Antioxidans, Bleichmittel und Konservierungsmittel“ hinzugefügt werden kann.

Bitte beachten Sie, dass Schwefeldioxid selbst ein legaler „Lebensmittelzusatzstoff“ und kein „illegaler Zusatzstoff“ ist. Schwefeldioxid spielt bei der Lebensmittelverarbeitung hauptsächlich eine Bleich- und Sterilisations- (Konservierungs-)Funktion. Insbesondere bei der Verarbeitung von Trockenfrüchten, Gewürzpulvern, Trockengemüse und anderen Lebensmitteln ist die Schwefeldioxidbehandlung eine wichtigere „Konservierungsmaßnahme“.

Schwefeldioxid selbst hat eine gewisse reduzierende Eigenschaft, die einige Pigmente bleichen kann. Es kann auch die oxidative Bräunung von Polyphenolen hemmen und spielt somit eine gute Rolle beim Farbschutz. Genau wie die Zugabe von Schwefeldioxid zum Wein dient es hauptsächlich dazu, zu verhindern, dass die Polyphenole im Wein oxidieren und die Farbe dunkler wird, was sich auf den Geschmack des Weins auswirkt.

Grundsätzlich sind neben Schwefeldioxid selbst die wichtigsten Verbindungen, die bei der Lebensmittelverarbeitung und -produktion verwendet werden, Verbindungen, die Schwefeldioxid produzieren können, wie Natriumsulfit, Kaliumsulfit, Natriummetabisulfit und andere Substanzen; Das Hinzufügen dieser Substanzen zu Lebensmitteln kann zur Freisetzung von Schwefeldioxid führen.

Gemäß der nationalen Norm dürfen diese Verbindungen, die Schwefeldioxid freisetzen können, 25 Arten von Lebensmitteln zugesetzt werden, darunter Nüsse, Trockenfrüchte und -gemüse, Mehl, Obstwein und Fruchtsaft.

Zusätzlich zu diesen Verbindungen, die Schwefeldioxid freisetzen können, wird Schwefel manchmal zum Begasen einiger Lebensmittel wie Pilzen, Trockenfrüchten und anderen Lebensmitteln verwendet; Beim Verbrennungsprozess von Schwefel entsteht Schwefeldioxid, das ebenfalls eine ähnliche Wirkung hat.

Natürlich ist zu beachten, dass wir bei der Messung des Schwefeldioxidstandards nicht die „hinzugefügte Menge“, sondern die „Restmenge“ zur Beurteilung messen, unabhängig davon, ob wir Verbindungen hinzufügen, die Schwefeldioxid produzieren können, oder ob wir eine Schwefelbegasung durchführen. Mit anderen Worten: Auch wenn während des Produktionsprozesses viel Schwefeldioxid zugesetzt wird, ist dies ein vernünftiges Verhalten, solange der Großteil davon während des Prozesses in andere Substanzen umgewandelt wird, sodass der Schwefeldioxidrückstand qualifiziert ist.

Ist Schwefeldioxid in Lebensmitteln wirklich unbedenklich?

Da die Menge des zugesetzten Schwefeldioxids proportional zur Wirkung ist, geben viele unseriöse Anbieter immer „zu viel zu“, was zu zahlreichen Kommentaren im Internet führt, in denen behauptet wird, Schwefeldioxid sei giftig und krankheitserregend.

Der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat relativ strenge Aufnahmestandards für Schwefeldioxid festgelegt, wobei die sichere Aufnahmegrenze bei 0,7 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag liegt; Beispielsweise sollte die tägliche Aufnahme bei einem 60 kg schweren Erwachsenen 42 mg nicht überschreiten. Mit anderen Worten: Selbst wenn Sie täglich Schwefeldioxid zu sich nehmen, schadet es Ihrem Körper nicht, solange Sie den Grenzwert nicht überschreiten. Und wie können Sie außerdem garantieren, dass Sie täglich mehr Schwefeldioxid zu sich nehmen? Darüber hinaus werden die in Lebensmitteln enthaltenen geringen Mengen an Schwefeldioxid und seinen Derivaten nach dem Eintritt in den menschlichen Körper im Allgemeinen zu Sulfaten verstoffwechselt und über den Urin ausgeschieden. Sie sind nicht so ernst, wie Sie denken (Akkumulation, Toxizität).

Allerdings ist es legal, bestimmten Lebensmitteln Schwefeldioxid zuzusetzen. Solange der nationale Richtwert während des Produktions- und Verarbeitungsprozesses nicht überschritten wird, besteht keine Beeinträchtigung Ihrer Gesundheit. Es empfiehlt sich, Futter von regulären, großen und zuverlässigen Herstellern zu kaufen. Die von ihnen hergestellten Lebensmittel werden strenger kontrolliert und überschreiten im Allgemeinen nicht den Standard. Der Schwefeldioxidrückstand wird nicht übermäßig hoch sein und der Verzehr stellt keine Gefahr für Ihren Körper dar.

Kaufen Sie Nüsse mit Bedacht und gehen Sie auf „Sicherheit“:

Suchen Sie nach dem richtigen Ort, um Nüsse mit einem höheren Sicherheitsfaktor zu kaufen:

Relativ gesehen gilt: Je größer und bekannter ein Hersteller ist, desto geringer sind die Qualitätsmängel der von ihm produzierten und verkauften Nüsse. Bitte gehen Sie beim Kauf von Nüssen in reguläre Supermärkte oder auf qualifizierte Großmärkte; Auf diese Weise können wir unsere Rechte besser wahren und Schadenersatz fordern, selbst wenn es zu Qualitätsproblemen mit den Nüssen kommt, und das mit einem höheren Sicherheitsfaktor.

Wählen Sie „Original Nuts“ und lehnen Sie Bedrohungen ab:

„Aromatisierte Nüsse“ wie Fünf-Gewürze-Nüsse, Salz- und Pfeffernüsse und Nüsse mit Matcha-Geschmack enthalten meist viel Salz und Zucker und können als „stark schmeckende Nüsse“ bezeichnet werden. Der regelmäßige Verzehr solcher Nüsse erhöht das Risiko chronischer Erkrankungen wie Bluthochdruck und Fettstoffwechselstörungen. Darüber hinaus fügen einige skrupellose Händler schimmeligen und verdorbenen Nüssen sogar verschiedene Gewürze hinzu, um sie zu „vertuschen“. Je intensiver der Geschmack der Nüsse, desto größer ist die Möglichkeit, dass sich dahinter Schimmel und Verderb verbergen; Daher empfiehlt es sich, „Original-Nüsse“ zu kaufen.

Beim Kauf von Nüssen empfiehlt es sich, keine „frittierten“ oder „überrösteten“ Produkte zu wählen; Diese Nussarten verlieren einen Teil ihrer Nährstoffe und produzieren durch das Kochen bei zu hohen Temperaturen auch schädliche Substanzen.

„Geschlossene Nüsse“ sind sicherer:

Wenn Sie an einem Supermarkt vorbeigehen, werden Sie verschiedene „offene Nüsse“ sehen. Unter Umständen kommt es in diesen Nüssen vermehrt zur Ansammlung von Staub, Verunreinigungen und anderen Schadstoffen. Darüber hinaus sind Nüsse selbst reich an Fett und geöffnete Nüsse neigen eher dazu, der Luft ausgesetzt zu sein und oxidieren und ranzig zu werden. Bitte bevorzugen Sie beim Kauf von Nüssen „geschlossene Nüsse“.

Beim Kauf von abgepackten Nüssen gilt: Je näher das Datum (am Kaufzeitpunkt) liegt, desto besser:

Achten Sie beim Kauf von „abgepackten Nüssen“ bitte auf das Datum und beachten Sie dieses. Je näher das Produkt an Ihrem Kaufzeitpunkt liegt, desto geringer ist das Sicherheitsrisiko und desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit von Schimmel und Verderb, daher sollten Sie es bevorzugen.

Nüsse vernünftig und gesünder essen:

Nüsse sind reich an Fett und Kalorien und müssen daher in begrenzten Mengen verzehrt werden:

Obwohl Nüsse gesund sind, enthalten sie viel Fett. Wer sie regelmäßig in großen Mengen konsumiert, kann leicht dick werden. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ (Ausgabe 2016) empfehlen den täglichen Verzehr von 25–35 Gramm Soja und Nüssen und empfehlen eine durchschnittliche wöchentliche Aufnahme von 50–75 Gramm Nüssen. Konkret reicht eine kleine Handvoll (ca. 10 Gramm) Nüsse pro Tag.

Grundsätzlich gilt: Wenn Sie Walnüsse essen, reichen 2-3; wenn Sie Erdnüsse essen, nicht mehr als 10; wenn Sie Mandeln bevorzugen, nicht mehr als 8 (normale Größe).

Darüber hinaus ist zu beachten, dass auch Menschen mit Diabetes, Gicht und Abnehmen in Maßen Nüsse essen können. Nüsse als Nahrungsmittel enthalten mehr Ballaststoffe und weniger Purin und Stärke. Obwohl sie einen hohen Fettgehalt aufweisen, können sie den Blutzucker gut kontrollieren und das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr steigern, sodass sie für diese besonderen Personengruppen geeignet sind.

Es gibt viele Möglichkeiten, Nüsse zu essen, und Sie müssen sich nicht darauf beschränken, sie „trocken zu essen“.

Neben dem direkten Verzehr von Nüssen empfiehlt es sich, diese auch zu Gerichten hinzuzufügen. Sie können Haferbrei oder Gebäck mit Nüssen verfeinern und Salaten, Milchshakes und anderen Speisen (Getränken) eine kleine Menge Nüsse hinzufügen. Es sorgt nicht nur für mehr Köstlichkeit, sondern kann auch den Nährwert verbessern, was in der Tat eine gute Wahl ist.

Das Bemerkenswerteste sind Nüsse. Bitte kaufen Sie diese in kleinen Mengen und verzehren Sie diese direkt vor dem Kauf. Lagern Sie sie nicht in großen Mengen.

Nüsse sind ein unverzichtbares Nahrungsmittel (Snack) zum chinesischen Neujahr. „Schwefeldioxid“ ist nicht so schlimm, wie Sie denken. Wählen Sie Nüsse zuverlässig aus und „verkosten“ Sie Nüsse auf gesunde Art und Weise. Treffen Sie keine blinden Entscheidungen und konsumieren Sie nicht im Übermaß. Essen Sie fröhlich Nüsse und verbringen Sie das neue Jahr glücklich.