Der versteckte Ernährungsexperte in der Gemüsewelt hat tatsächlich sechs große gesundheitliche Vorteile?

Es gibt eine Gemüseart, die man als „Hermes“ der Gemüsewelt bezeichnen kann. Sie werden in verschiedenen Richtlinien für gesunde Ernährung auf der ganzen Welt hoch gelobt. Sie sind einfach zuzubereiten und die Gerichte sind hochwertig. In den letzten Jahren haben immer mehr Studien die verschiedenen Vorteile dieses Gemüses bestätigt, darunter das Vorhandensein vieler Antioxidantien, Nährstoffe und Schwefelverbindungen. Dabei handelt es sich um Kreuzblütlergemüse, zu denen Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Choy Sum, Radieschen, Rotkohl, Rosenkohl, Rucola, Grünkohl usw. gehören.

Rohkost ist nahrhafter als gekochte Nahrung

Kreuzblütlergemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin K, Vitamin C, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere schwefelhaltigen Verbindungen wie Glucosinolaten.

Glucosinolat ist eine Art von Glucosinolat, das in Kreuzblütlern vorkommt und eine Reihe von Stoffwechselprozessen durchläuft, um zu Indol-3-Carbinol zu werden, das viele positive Wirkungen hat. Durch Kochen wird der Umwandlungsprozess verlangsamt oder sogar gestoppt, sodass Sie durch den Rohverzehr mehr Indol-3-Carbinol aufnehmen können als durch Kochen. Gleichzeitig verringert sich durch den Kochvorgang auch der Gehalt an wasserlöslichen Vitaminen wie Vitamin C im Gemüse. Allerdings ist das Kochen nicht ganz ohne Vorteile, da sich beim Kochen die Konzentration einiger Antioxidantien erhöht.

Schauen Sie sich die sechs gesundheitlichen Vorteile an

Erstens: Helfen Sie bei der Kontrolle der Entzündung

Chronische Entzündungen gelten als Ursache vieler Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Diabetes, Fettleibigkeit und Krebs. Systemische Entzündungen sind an der Entwicklung verschiedener Autoimmunerkrankungen beteiligt, darunter rheumatoide Arthritis, Typ-1-Diabetes, Multiple Sklerose und entzündliche Darmerkrankungen. Die Studie ergab, dass eine höhere Aufnahme von Kreuzblütlern mit einer Verringerung von Entzündungsmarkern wie Tumornekrosefaktor Alpha, Interleukin-1 Beta und Interleukin 6 einherging. Die Wirksamkeit könnte darauf zurückzuführen sein, dass Kreuzblütler reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin, Vitamin C, Kaempferol und Indol-3-Carbinol sind, die oxidativem Stress vorbeugen, Schäden durch freie Radikale widerstehen und der Entstehung von Krankheiten vorbeugen können.

Zweitens, helfen bei der Vorbeugung von Tumoren

Einige Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlergemüse das Auftreten von Magenkrebs, Dickdarmkrebs und Lungenkrebs verringern kann. Das verringerte Krebsrisiko kann auf einige in Kreuzblütlern enthaltene krebshemmende Substanzen wie Selen und hydrolysierte Glucosinolatverbindungen zurückzuführen sein.

Drittens: Unterstützung bei der Kontrolle des Blutzuckers

Einige Studien haben ergeben, dass eine höhere Aufnahme von Kreuzblütlergemüse mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist. Im Vergleich zu 0,2 Portionen Kreuzblütlergemüse pro Tag war bei 1,35 Portionen pro Tag das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um 14 % geringer. Darüber hinaus sind Kreuzblütlergemüse nicht nur reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Blutzucker verlangsamen können, sondern enthalten auch viele Antioxidantien und andere einzigartige Verbindungen, die die Blutzuckerkontrolle fördern können.

Viertens: Unterstützung bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit

Auch Kreuzblütler spielen eine wichtige Rolle beim gesunden Abnehmen. Eine große Metaanalyse ergab, dass eine Portion Kreuzblütlergemüse pro Tag mit einem erheblichen Gewichtsverlust einherging. Ohne Berücksichtigung von körperlicher Betätigung und anderen Ernährungsfaktoren könnte eine Portion Kreuzblütlergemüse pro Tag Menschen dabei helfen, im Verlauf von vier Jahren durchschnittlich 0,6 Kilo abzunehmen.

Fünftens: Helfen Sie, die Herzgesundheit zu erhalten

Der Verzehr von Kreuzblütlergemüse kann außerdem die Häufigkeit und Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Einer Studie zufolge hatte die Gruppe, die am meisten Kreuzblütlergemüse aß, ein um 15,8 % geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen als die Gruppe, die am wenigsten davon aß. Darüber hinaus können einige Kreuzblütlergemüse die Blutfette verbessern, die Herzgesundheit fördern und das Risiko von Herzerkrankungen senken. Eine Studie ergab, dass bei Männern, die 12 Wochen lang täglich 150 ml Grünkohlsaft tranken, der gute HDL-Cholesterinspiegel um 27 % anstieg, der schlechte LDL-Cholesterinspiegel um 10 % sank und der Plasma-Arterioskleroseindex um 24,2 % sank.

Sechstens: Unterstützung bei der Aufrechterhaltung des endokrinen Gleichgewichts

Kreuzblütler und ihre Extrakte haben aufgrund des enthaltenen Indolgluconats, insbesondere Indol-3-Carbinol, auch eine antiöstrogene Wirkung. Dieses erhöht die Östrogenausscheidung im Urin und sorgt so für ein Gleichgewicht des Hormonspiegels im Körper. Östrogen selbst spielt bei Frauen eine wichtige physiologische Rolle, seine Metaboliten haben jedoch einige andere Wirkungen. Beispielsweise umfasst der Phase-I-Stoffwechsel von Östradiol eine Reihe von Hydroxylierungsreaktionen. Einige spezifische hydroxylierte Substanzen wirken auf das Cytochrom-Enzymsystem und sind an der Entstehung von Brustkrebs und anderen hormonbedingten Krebsarten beteiligt.

Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen sollten beim Essen vorsichtig sein

Trotz ihrer zahlreichen Vorteile wird manchen Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen (wie Hypothyreose und Hashimoto-Thyreoiditis) geraten, sie zu meiden, da Kreuzblütlergemüse Goitrogene enthalten, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, indem sie die Jodaufnahme der Schilddrüse hemmen. Neuere Studien haben jedoch ergeben, dass Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen in Maßen auch gekochtes Kreuzblütlergemüse verzehren können, da Goitrogene nur bei Menschen mit Jodmangel und bei Menschen auftreten, die übermäßig viel Kreuzblütlergemüse (mehrere Portionen täglich) verzehren, und das Kochen die Freisetzung aktiver Goitrogene verringert.

Darüber hinaus können bei manchen Menschen nach dem Verzehr von Kreuzblütlergemüse Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl und Bauchbeschwerden auftreten. Dies liegt daran, dass Kreuzblütlergemüse in der Regel reich an Ballaststoffen und Raffinose sind, die nach der Darmgärung zu vermehrten Blähungen führen. Durch das Trinken von viel Wasser, eine langsame Steigerung der Nahrungsaufnahme und langsames Kauen der Nahrung können Magen-Darm-Symptome gelindert werden, die durch einen Überschuss an Ballaststoffen in der Nahrung verursacht werden. Alpha-Galaktosidase kann gasbildende komplexe Kohlenhydrate wie Raffinose abbauen.

Beachten Sie, dass Kreuzblütlergemüse reich an Vitamin K sind. Patienten, die Antikoagulanzien wie Warfarin einnehmen, müssen daher ihre tägliche Aufnahme von Kreuzblütlern und grünem Blattgemüse beibehalten und dürfen diese nicht plötzlich erhöhen oder verringern, da sonst die Wirksamkeit der Antikoagulanzien beeinträchtigt wird.

Artikel/301 Ernährungsabteilung