Warum sind manche Jakobsmuscheln rot? Welche Teile von Jakobsmuscheln können nicht gegessen werden?

Jakobsmuscheln zählen zu den beliebtesten Delikatessen. Warum sind also manche Jakobsmuscheln rot? Welche Teile von Jakobsmuscheln können nicht gegessen werden? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum sind manche Jakobsmuscheln rot?

2. Welche Teile von Jakobsmuscheln können nicht gegessen werden

3. Jakobsmuscheln dämpfen

Warum sind manche Jakobsmuscheln rot?

Bei diesem roten, weichen Stück Fleisch handelt es sich um die Fortpflanzungsdrüse der Jakobsmuschel, die nur während der Brutzeit reift. Die weiblichen Jakobsmuscheln sind leuchtend rot, während die männlichen milchig weiß sind. Zum Kochen wird meist die weiße, feste innere Schalenmuschel, also das elastische Fleisch, verwendet, doch auch die Keimdrüsen sind köstlich, vergleichbar mit dem Krabbenrogen der Krabbe.

Wo kann man keine Jakobsmuscheln essen?

1. Muskelmagen: Der Muskelmagen ist der innere Teil der Jakobsmuschel, das schwarze Ding im Kreis im Bild oben. Dieses innere Organ muss vollständig gereinigt werden, da es voller Jakobsmuschelkot und unverdauter Nahrung ist.

2. Kiemen: Die orangeroten oder orangegelben, wimpernartigen Teile darunter sind die Kiemen der Jakobsmuschel. Sie gehören ebenfalls zu den nicht essbaren Teilen und sollten entfernt werden.

3. Rock: Der weiße rockartige Teil am unteren Ende ist essbar. Es schmeckt sehr gut, wenn es nach dem Blanchieren für kalte Gerichte verwendet wird.

Jakobsmuscheln dämpfen

Zubehör: Öl, Salz, Sojasauce, geriebener Ingwer

1. Die Jakobsmuscheln waschen. Gießen Sie sauberes Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Die Jakobsmuscheln in das kochende Wasser geben und kochen, bis sich die Schalen öffnen. Aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Brechen Sie die fleischlose Seite ab und werfen Sie sie weg, legen Sie den fleischigen Teil beiseite.

2. Den geriebenen Ingwer auf die Jakobsmuscheln geben und im Dampfgarer dämpfen, bis das Jakobsmuschelfleisch weiß wird. Nicht zu lange dämpfen, da sonst das Jakobsmuschelfleisch schrumpft. Es ist in etwa 5–10 Minuten fertig.

3. Gleichzeitig Öl und helle Sojasauce in den Topf geben, dann den beim Dämpfen der Jakobsmuscheln übrig gebliebenen Jakobsmuschelsaft hinzufügen, bis zum Kochen bringen und direkt über die Jakobsmuscheln gießen. Dadurch kommt die Frische der Jakobsmuscheln besonders gut zur Geltung.

Nachdem Sie die oben genannten Schritte gelernt haben, möchten Sie nun unbedingt die Zubereitung gedämpfter Jakobsmuscheln ausprobieren? Das Dämpfen von Jakobsmuscheln ist relativ einfach. Sie können frische Jakobsmuscheln kaufen und zu Hause zubereiten.