Worauf muss ich beim Verzehr von schwarzem Reis achten? Wie man echten von falschem schwarzen Reis unterscheidet

Schwarzer Reis ist reich an Nährstoffen. Seine Farbe ist manchmal dunkelschwarz oder dunkelviolett-rot. Auch der Geschmack des daraus gekochten schwarzen Reisbreis ist etwas anders. Wie unterscheidet man also echten schwarzen Reis von künstlichem? Wie wählt man guten schwarzen Reis aus? Das Encyclopedia Knowledge Network gibt Ihnen Tipps und Anleitungen zur Auswahl von hochwertigem schwarzem Reis.

Inhalt dieses Artikels

1. Worauf sollten Sie beim Verzehr von schwarzem Reis achten?

2. Wie wählt man schwarzen Reis

3. Wie man echten und falschen schwarzen Reis unterscheidet

Worauf muss ich beim Verzehr von schwarzem Reis achten?

1. Wenn Sie schwarzen Reis kaufen, können Sie zunächst eine Handvoll schwarzen Reis in die Hand nehmen und am Geruch des schwarzen Reises riechen. Hochwertiger schwarzer Reis hat einen wohlriechenden Geruch. Wenn der schwarze Reis einen muffigen oder sauren Geruch hat, handelt es sich um minderwertigen schwarzen Reis. Der Verzehr von minderwertigem schwarzen Reis ist nicht gut für Ihre Gesundheit.

2. Achten Sie beim Kauf von schwarzem Reis auch auf die Farbe des schwarzen Reises. Hochwertiger schwarzer Reis glänzt, während minderwertiger schwarzer Reis eine dunkle Farbe hat. Hochwertiger schwarzer Reis hat nur eine schwarze Außenschicht, während die Reiskörner weiß sind. Schwarzer Reis von geringer Qualität kann innen und außen schwarz aussehen. Diese Art von schwarzem Reis kann gefärbt sein und sein Verzehr kann negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Optisch weisen die Körner von hochwertigem schwarzem Reis eine gleichmäßige Größe auf und weisen keine Verklumpungen auf, während bei minderwertigem schwarzem Reis das Gegenteil der Fall ist.

3. Wenn Sie nach dem Waschen des schwarzen Reises einige Körner in den Mund nehmen und kauen, schmecken sie leicht süß. Treten nach dem Kauen jedoch andere Geschmacksrichtungen auf, kann es sich um minderwertigen schwarzen Reis handeln. Nachdem Sie schwarzen Reis gekauft haben, bewahren Sie ihn am besten in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen und belüfteten Ort auf.

4. Da die äußere Samenschale von schwarzem Reis relativ hart ist, ist es manchmal nicht einfach, Brei mit schwarzem Reis zu kochen. Um Ressourcen zu sparen und den Nährstoffgehalt des schwarzen Reises zu gewährleisten, können Sie den schwarzen Reis vor dem Kochen über Nacht einweichen. Auf diese Weise ist das Kochen einfacher. Wenn Sie schwarzen Reisbrei kochen, können Sie das Wasser verwenden, in dem Sie den schwarzen Reis eingeweicht haben, um den Nährwert des schwarzen Reises sicherzustellen.

Wie wählt man schwarzen Reis

Schauen Sie sich zunächst das Aussehen von schwarzem Reis an. Schwarzer Reis glänzt im Allgemeinen, die Reiskörner haben eine einheitliche Größe, es gibt nur sehr wenige gebrochene Reiskörner oder Risse, keine Insekten und keine Verunreinigungen. Minderwertiger und minderwertiger schwarzer Reis hat eine matte Farbe, ungleichmäßige Korngröße, schlechte Fülle, viele gebrochene Körner, Würmer und Klumpen. Da die schwarze Farbe von schwarzem Reis in der Rinde konzentriert ist und das Endosperm noch weiß ist, können Verbraucher die äußere Rinde der Reiskörner abkratzen und prüfen, ob die Reiskörner weiß sind. Wenn sie nicht weiß sind, handelt es sich sehr wahrscheinlich um künstlich gefärbten schwarzen Reis.

2. Riechen Sie den schwarzen Reis. Hochwertiger schwarzer Reis hat ein normales, frisches Aroma und keinen anderen eigenartigen Geruch. Allerdings weist minderwertiger schwarzer Reis einen leichten Geruch oder ungewöhnliche Gerüche wie schimmelig, sauer oder faulig auf.

Dritter Geschmack: Probieren Sie den schwarzen Reis. Sie können eine kleine Menge schwarzen Reis nehmen, in den Mund nehmen und langsam kauen. Hochwertiger schwarzer Reis schmeckt gut, ist leicht süßlich und hat keinen eigenartigen Geruch. Minderwertiger schwarzer Reis hat keinen Geschmack oder einen leichten Geruch, ist säuerlich, bitter oder hat einen anderen unangenehmen Geschmack.

Vier Reibvorgänge: Geben Sie eine Handvoll Reis auf ein weiches, in Wasser getränktes Papier (oder Toilettenpapier) und reiben Sie es dann mit Ihren Händen. Wenn nach dem Reiben deutliche schwarze Rückstände auf dem Papier vorhanden sind, handelt es sich wahrscheinlich um gefärbten Reis.

5. Den schwarzen Reis in der Mitte durchbrechen. Der Kern von echtem schwarzen Reis ist milchig weiß. Ist der Kern eines schwarzen Reiskorns schwarz oder weist er andere Farbstoffe auf, handelt es sich grundsätzlich um gefärbten Reis.

Sechstes Einweichen: Nehmen Sie eine kleine Menge Reis und weichen Sie sie einige Minuten in normalem, essbarem weißen Essig ein. Der Extrakt aus echtem schwarzen Reis erscheint rosarot, während der gefärbte schwarze Reis schwarz erscheint oder unverändert bleibt. Da natürlicher schwarzer Reis selbst wasserlösliche Anthocyane enthält, lösen sich einige Pigmente beim Einweichen schnell im Wasser auf, wodurch der Extrakt offensichtlich dunkler schwarz und violett wird, aber rot wird, wenn er mit der Säure im weißen Essig in Berührung kommt. Bei gefärbtem schwarzem Reis gilt: Wenn der verwendete Farbstoff wasserlöslich ist, wird er nach dem Einweichen schwarz, während sich die Farbe nach dem Einweichen nicht ändert, wenn der Farbstoff nicht wasserlöslich ist.

Wie man echten von falschem schwarzen Reis unterscheidet

Erster Blick: Schauen Sie sich die Farbe und das Aussehen von schwarzem Reis an

Schwarzer Reis glänzt im Allgemeinen, die Reiskörner haben eine einheitliche Größe, es sind nur sehr wenige Reiskörner gebrochen oder es sind nur wenige Risse in den Reiskörnern vorhanden und er ist frei von Insekten und Verunreinigungen. Die Farbe von minderwertigem und schlechtem schwarzen Reis ist matt, die Körner sind ungleichmäßig groß und dicht, es gibt viele gebrochene Körner, Würmer und Klumpen. Bei gefärbtem schwarzem Reis konzentriert sich die schwarze Farbe in der Rinde, das Endosperm ist jedoch noch weiß. Daher können Verbraucher die äußere Rinde der Reiskörner abkratzen und prüfen, ob die Reiskörner weiß sind. Wenn sie nicht weiß sind, handelt es sich sehr wahrscheinlich um künstlich gefärbten schwarzen Reis.

Zweiter Geruch: Riechen Sie den Geruch von schwarzem Reis

Nehmen Sie eine kleine Menge schwarzen Reis in die Hand, blasen Sie einen Hauch heißer Luft auf den schwarzen Reis und riechen Sie dann sofort daran. Hochwertiger schwarzer Reis hat einen normalen und frischen Duft ohne andere eigenartige Gerüche. Schwarzer Reis mit einem leicht eigenartigen Geruch oder einem schimmeligen, sauren, fauligen oder ungewöhnlichen Geruch ist schwarzer Reis minderer Qualität.

Dritter Geschmack: Probieren Sie den schwarzen Reis

Sie können eine kleine Menge schwarzen Reis nehmen und ihn langsam kauen oder ihn zu Pulver mahlen und probieren. Hochwertiger schwarzer Reis schmeckt gut, ist leicht süßlich und hat keinen eigenartigen Geruch. Schwarzer Reis ohne Geschmack, mit leichtem Geruch, saurem, rohem oder anderem schlechten Geschmack ist von minderer Qualität.