Warum ist Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack so lecker? Wie man Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack macht

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fischgeschmack ist ein klassisches traditionelles Sichuan-Gericht. Das fertige Gericht hat einen Fischgeschmack, der Geschmack kommt jedoch nicht vom Fisch. Es ist salzig, süß, sauer, würzig, frisch und aromatisch und schmeckt hervorragend zum Kochen. Es imitiert die Gewürze und Methoden, die die Leute in Sichuan zum Kochen von Fisch verwenden, und heißt „Yuxiang“. Es wird nicht wirklich aus Fischzutaten hergestellt. Wissen Sie, warum Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack so lecker sind? Wie kann man auf einfache Weise Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack zubereiten? Encyclopedia Knowledge Network stellt es Ihnen unten vor.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum sind Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack so lecker?

2. Wie man Schweinefleisch mit Fischgeschmack zubereitet

3. Wer sollte keine Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack essen?

Warum ist Schweinefleisch mit Fischgeschmack so lecker?

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fischgeschmack ist ein klassisches traditionelles Gericht der Han-Nationalität. Fischgeschmack ist einer der wichtigsten traditionellen Aromen der Sichuan-Küche. Das fertige Gericht hat einen Fischgeschmack, der jedoch nicht vom Fisch kommt, sondern aus eingelegten roten Paprikaschoten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Salz, Sojasauce und anderen Gewürzen besteht. Dieses Gewürz hat nichts mit Fisch zu tun. Es imitiert die Würzung und Methode, die die Leute in Sichuan zum Kochen von Fisch verwenden. Es heißt „Fischgeschmack“. Es hat die Eigenschaften salzig, süß, sauer, würzig, frisch und duftend und schmeckt beim Kochen hervorragend. Diese Methode hat ihren Ursprung in der einzigartigen volkstümlichen Koch- und Würzmethode für Fisch in der Provinz Sichuan. Es wird heute häufig in Sichuan-Gerichten verwendet. Es hat die Eigenschaften salzig, süß, sauer und würzig, mit ausgeprägten Aromen von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fischgeschmack ist nach der fischhaltigen Würzmischung benannt.

Wie man Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack macht

Zutaten:

150 g mageres Schweinefleisch, 6 g Sojasauce, 2 g raffiniertes Salz, 8 g Essig, 10 g Zucker, 60 g gehackte Frühlingszwiebeln, 3 g Ingwer, 5 g Knoblauch, 20 g eingelegte rote Paprika, 4 g Kochwein, etwas Sojamehl, 65 g Salatöl

Produktion:

1. Das Schweinefleisch von der Faszie befreien und in etwa 0,2 cm große Stücke schneiden. Rollen Sie die Scheiben zu einer Rolle und schneiden Sie diese mit einem Messer in streichholzdicke Streifen. 1 Gramm Salz, Kochwein und ein wenig Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann Sojamehl hinzufügen und gut verrühren, bis alles überzogen ist.

2. Geben Sie Zucker, Sojasauce, Salz und Essig in eine Schüssel und fügen Sie eine kleine Menge Wasser und Bohnenpulver hinzu, um eine Sauce für die spätere Verwendung herzustellen.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie Öl hinzu. Bei einer Temperatur von 50 bis 60 % das marinierte Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender kurz anbraten. Wenn das zerkleinerte Schweinefleisch gedehnt und weiß ist, geben Sie die eingeweichten Chilis und den Ingwer hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet und Farbe annimmt. Dann den Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet, dann die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und die vorbereitete Soße darübergießen. Mit einem Pfannenwender unter Rühren anbraten, bis die Form fest und glänzend ist, dann aus der Pfanne nehmen und ein paar Tropfen Essig hinzufügen.

Wer kann keine Schweinefleischstreifen mit Fischgeschmack essen?

1. Schweinefleisch eignet sich für Menschen mit Yin-Mangel, Schwindel, Anämie, trockenem Husten ohne Auswurf bei älteren Menschen, trockenem Stuhl und Unterernährung.

2. Menschen mit innerer Ansammlung von Feuchtigkeit, Hitze und Schleim sollten kein Schweinefleisch essen.

3. Menschen mit Übergewicht, hohen Blutfettwerten oder hohem Blutdruck sollten nicht zu viel essen und kein Schweinefleisch essen.

4. Patienten mit äußeren Infektionen sollten kein Schweinefleisch essen.

5. Menschen mit übermäßiger Feuchtigkeit und Hitze, übermäßigem Schleim und Feuchtigkeit sowie dickem und fettigem Zungenbelag sollten den Verzehr von Schweinefleisch vermeiden.