Wie man gebratene Augenbohnen zubereitet

Trocken gebratene Augenbohnen sind ein sehr verbreitetes, sehr leckeres Hausmannskost-Gericht. Wie bereitet man sie also zu? Hier ist eine ausführliche Einführung für alle:

Zutaten für gebratene Augenbohnen:

Augenbohne, Schweinefleisch

Zutaten für gebratene Augenbohnen: Schalotten, Knoblauch, Chilisauce, Ingwer, Sojasauce, Salz, Hühnerpulver, Maisstärke, Kochwein, Austernsauce

So bereiten Sie trocken gebratene Augenbohnen zu:

1. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern, die Augenbohne in Stücke brechen, Schalotte, Knoblauch und Ingwer separat in Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken.

2. Das Schweinefleisch eine halbe Stunde lang mit Maisstärke, Austernsauce, Hühnerpulver, Pfeffer und Kochwein marinieren.

3. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie die entsprechende Menge Öl hinzu. Braten Sie die Augenbohnen eine Weile, bis sie weich und leicht verbrannt sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

4. Reinigen Sie den Topf, erhitzen Sie ihn, geben Sie Öl hinzu und braten Sie Ingwer, Knoblauch und Schalottenscheiben an; geben Sie dann das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es die Farbe ändert; geben Sie dann die Augenbohne, die rote Chiliölsauce, Salz, Hühnerpulver und ein wenig helle Sojasauce hinzu und braten Sie es eine Weile unter Rühren, geben Sie dann die gehackte Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie alles gleichmäßig unter Rühren an.

Freundliche Tipps:

Augenbohnen, auch Buschbohnen genannt, sind für die meisten Menschen essbar. Ob pur gebraten, mit Fleisch gedünstet oder blanchiert und kalt serviert, es trifft ganz jeden Geschmack.

1. Die Bohnensehnen sollten vor dem Kochen entfernt werden, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird und die Bohnen schwer verdaulich sind.

2. Die Kochzeit sollte eher lang als kurz sein. Achten Sie darauf, dass die grünen Bohnen gründlich gekocht werden, da es sonst zu Vergiftungen kommt.

3. Um Vergiftungen vorzubeugen, sollten Linsen vor dem Verzehr verarbeitet werden. Man kann sie in kochendem Wasser blanchieren oder in heißem Öl braten, bis sie ihre Farbe ändern und durchgegart sind. Erst dann kann man sie bedenkenlos essen.

4. Es ist eher für Frauen mit übermäßigem Weißfluss, juckender Haut und akuter Enteritis geeignet. Es ist auch für Menschen mit Krebs, akuter Gastroenteritis und Appetitlosigkeit geeignet; es ist nicht für Menschen mit Blähungen geeignet.

Gesund essen:

1. Neben der Stärkung der Milz und der Harmonisierung des Magens ist das Wichtigste, dass es die Nieren nähren kann. Li Shizhen lobte es einst für seine Fähigkeit, „die Mitte zu regulieren und Qi aufzufüllen, die Nieren zu nähren und den Magen zu stärken, die fünf inneren Organe zu harmonisieren, die Ernährung und Abwehr zu regulieren und Essenz zu produzieren.“ Das sogenannte „Yingwei“ bezieht sich auf die beiden Qi von Ying und Wei, die in der traditionellen chinesischen Medizin erwähnt werden. Wenn sie richtig eingestellt sind, können sie die Schlafqualität der Menschen vollständig gewährleisten. Darüber hinaus kann der Verzehr von mehr Augenbohnen auch Erbrechen, Schluckauf und andere Beschwerden lindern. Wenn Kinder unter Nahrungsstagnation und Blähungen leiden, kann der Verzehr einer angemessenen Menge roher Augenbohnen, die gründlich gekaut und heruntergeschluckt werden, Linderung verschaffen.

2. Grüne Bohnen sind süß, leicht und von Natur aus leicht warm. Sie gehören zu den Milz- und Magenmeridianen. Sie können Feuchtigkeit beseitigen, ohne zu trocken zu sein, und die Milz stärken, ohne fettig zu sein. Sie werden häufig zur Behandlung von Milzschwäche und Feuchtigkeit eingesetzt. Sie haben die Wirkung, die inneren Organe zu harmonisieren, den Geist zu beruhigen, das Qi zu beleben und die Milz zu stärken, Hitze und Feuchtigkeit zu lindern, die Diurese zu fördern und Schwellungen zu reduzieren.

3. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Milzschwäche mit Feuchtigkeit, Appetitlosigkeit und weichem Stuhl, Feuchtigkeit und Trübung sowie übermäßigem Vaginalausfluss bei Frauen verwendet. Es kann auch bei Symptomen wie Sommerhitze und Feuchtigkeit, die den Mittelteil schädigen, Erbrechen, Durchfall und Krämpfen verwendet werden.

4. Reich an Proteinen und verschiedenen Aminosäuren, kann regelmäßiger Verzehr Milz und Magen stärken und den Appetit steigern. Mehr Essen im Sommer kann helfen, Hitze zu lindern und den Mund zu reinigen. Bohnen können die Lymphozyten von Krebspatienten aktivieren und Immunantikörper produzieren, die eine sehr spezifische schädigende und hemmende Wirkung auf Krebszellen haben, also eine Anti-Tumor-Wirkung.

Nahrungsmittel-Tabus:

Vermeiden Sie den Verzehr unreifer Bohnen. Wird das Fleisch beim Verzehr nicht gründlich durchgegart, kann es zu einer Vergiftung kommen.