Wie macht man scharfe Sichuan-Wurst? Was sind einige Tipps für scharfe Sichuan-Wurst?

Das westliche Sichuan-Plateau ist Teil des südöstlichen Randes des Qinghai-Tibet-Plateaus und des Hengduan-Gebirges. Es liegt auf einer Höhe von 4.000 bis 4.500 Metern und ist in zwei Teile unterteilt: das nordwestliche Sichuan-Plateau und das westliche Sichuan-Gebirge. Die Trennlinie zwischen dem westlichen Sichuan-Plateau und der Chengdu-Ebene sind die Qionglai-Berge im heutigen Ya'an, und westlich der Berge liegt das westliche Sichuan-Plateau. Das Gelände des Nordwest-Sichuan-Plateaus fällt von Westen nach Osten ab und ist in hügelige Hochebenen und Hochebenen unterteilt. Es gibt abwechselnd Hügel und Täler, mit weiten Tälern und runden Hügeln, die spärlich angeordnet sind, und ausgedehnten Sümpfen. Wie macht man also scharfe Sichuan-Wurst? Was sind einige Tipps für scharfe Sichuan-Wurst? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man scharfe Sichuan-Wurst macht

2. Was sind einige Tipps für scharfe Sichuan-Wurst?

3. Wie man geschnetzeltes Schweinefleisch mit Sichuan-Fischgeschmack zubereitet

4. Wie man eine würzige Sichuan-Eintopf-Basis zubereitet

5. Authentisches Rezept für eingelegte Sichuan-Paprika

Wie man scharfe Sichuan-Wurst macht

Schweinefleisch: 5 kg, waschen und in daumengroße Stücke schneiden, beiseite legen.

Schweinedünndarm (auch Reisnudeldarm genannt): Die andere Seite mit Salz waschen, dann noch einmal mit etwas Essig waschen (um den Fischgeruch zu entfernen), dann umdrehen und beiseite legen.

Gewürze: Chilipulver und Pfefferpulver nach Belieben (Menge), mehr Salz (damit die Wurst nicht verdirbt), 113 ml Weißwein, etwas Zucker und etwas MSG.

Materialien: Baumwollseil, Drahtring (in Darmgröße) und Nadel.

Zubereitung: Das Fleisch mit allen Gewürzen bestreuen, Handschuhe anziehen, kräftig vermengen, 15 Minuten marinieren, mit den Händen verrühren und anschließend füllen. Binden Sie ein Ende des Darms mit einem Baumwollseil zusammen und stecken Sie den Drahtring auf das andere Ende. Nachdem das Füllen abgeschlossen ist, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm (um die Luft abzulassen). Zum Schluss binden Sie die gefüllte Wurst mit einem Seil auf die gewünschte Länge zusammen, hängen sie auf und legen sie vor dem Verzehr fünf bis sechs Tage lang an einen windigen Ort. Es riecht so gut.

Das Schweinefleisch waschen, abgießen und zur späteren Verwendung in 1 cm große Würfel schneiden. Weichen Sie die eingelegten Därme 10 Minuten lang in sauberem Wasser ein, reiben Sie sie dann 3–4 Mal, um das Salz von der Oberfläche zu waschen, und legen Sie sie schließlich für die spätere Verwendung in sauberem Wasser ein.

Den Ingwer waschen und den Ingwersaft mit einer Knoblauchpresse auspressen. Braten Sie die Mineralwasserflasche entlang der Flaschenöffnung zu einem Trichter zusammen.

Weißwein, Salz, Zucker, Chilipulver, Pfefferpulver und Ingwersaft zum gewürfelten Fleisch geben, Einweghandschuhe anziehen und mit den Händen gleichmäßig wenden, dann in die gleiche Richtung schlagen, bis das Fleisch anfängt, zusammenzukleben und Sehnen zu zeigen;

Setzen Sie die gereinigte Hülle auf die Öffnung der Wasserflasche und binden Sie sie mit einem Faden fest oder drücken Sie sie direkt mit den Händen zusammen. Verschließen Sie das andere Ende der Hülle mit einem Faden oder machen Sie direkt einen Knoten.

Geben Sie die gemischte Fleischfüllung in die Flasche und stechen Sie einige Male mit Stäbchen hinein, um sie in die Hülle zu füllen, bis die Hülle mit Fleischfüllung gefüllt ist;

Teilen Sie die gefüllte Wurst in 3–4 gleiche Teile, binden Sie sie mit Baumwollfaden fest zusammen und stechen Sie dann mit einer Nadel einige kleine Löcher in die Wurst.

Hängen Sie die zubereiteten Würstchen an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, lassen Sie sie an der Luft trocknen, räuchern Sie sie mit Kiefern- oder Zypressenzweigen und dämpfen oder kochen Sie sie anschließend oder schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie im Wok.

Was ist scharfe Sichuan-Wurst?

Schweinefleisch: 5 kg, waschen und in daumengroße Stücke schneiden, beiseite legen.

Schweinedünndarm (auch Reisnudeldarm genannt): Die andere Seite mit Salz waschen, dann noch einmal mit etwas Essig waschen (um den Fischgeruch zu entfernen), dann umdrehen und beiseite legen.

Gewürze: Chilipulver und Pfefferpulver nach Belieben (Menge), mehr Salz (damit die Wurst nicht verdirbt), 113 ml Weißwein, etwas Zucker und etwas MSG.

Materialien: Baumwollseil, Drahtring (in Darmgröße) und Nadel.

Zubereitung: Das Fleisch mit allen Gewürzen bestreuen, Handschuhe anziehen, kräftig vermengen, 15 Minuten marinieren, mit den Händen verrühren und anschließend füllen. Binden Sie ein Ende des Darms mit einem Baumwollseil zusammen und stecken Sie den Drahtring auf das andere Ende. Nachdem das Füllen abgeschlossen ist, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm (um die Luft abzulassen). Zum Schluss binden Sie die gefüllte Wurst mit einem Seil auf die gewünschte Länge zusammen, hängen sie auf und legen sie vor dem Verzehr fünf bis sechs Tage lang an einen windigen Ort. Es riecht so gut.

Das Schweinefleisch waschen, abgießen und zur späteren Verwendung in 1 cm große Würfel schneiden. Weichen Sie die eingelegten Därme 10 Minuten lang in sauberem Wasser ein, reiben Sie sie dann 3–4 Mal, um das Salz von der Oberfläche zu waschen, und legen Sie sie schließlich für die spätere Verwendung in sauberem Wasser ein.

Den Ingwer waschen und den Ingwersaft mit einer Knoblauchpresse auspressen. Braten Sie die Mineralwasserflasche entlang der Flaschenöffnung zu einem Trichter zusammen.

Weißwein, Salz, Zucker, Chilipulver, Pfefferpulver und Ingwersaft zum gewürfelten Fleisch geben, Einweghandschuhe anziehen und mit den Händen gleichmäßig wenden, dann in die gleiche Richtung schlagen, bis das Fleisch anfängt, zusammenzukleben und Sehnen zu zeigen;

Setzen Sie die gereinigte Hülle auf die Öffnung der Wasserflasche und binden Sie sie mit einem Faden fest oder drücken Sie sie direkt mit den Händen zusammen. Verschließen Sie das andere Ende der Hülle mit einem Faden oder machen Sie direkt einen Knoten.

Geben Sie die gemischte Fleischfüllung in die Flasche und stechen Sie einige Male mit Stäbchen hinein, um sie in die Hülle zu füllen, bis die Hülle mit Fleischfüllung gefüllt ist;

Teilen Sie die gefüllte Wurst in 3–4 gleiche Teile, binden Sie sie mit Baumwollfaden fest zusammen und stechen Sie dann mit einer Nadel einige kleine Löcher in die Wurst.

Hängen Sie die zubereiteten Würstchen an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, lassen Sie sie an der Luft trocknen, räuchern Sie sie mit Kiefern- oder Zypressenzweigen und dämpfen oder kochen Sie sie anschließend oder schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie im Wok.

Wie man geschnetzeltes Schweinefleisch mit Sichuan-Fischgeschmack zubereitet

Zutaten: 250 g mageres Fleisch, 70 g eingeweichter schwarzer Pilz, eine halbe Karotte

Zubehör: 30 g eingelegte Paprika, 2 Frühlingszwiebeln, 1 kleines Stück Ingwer, 5 Knoblauchzehen, etwas Stärke, Speiseöl, Sojasauce, Brühe, Balsamico-Essig, Salz, Zucker, Hühnerbrühe

1. Das magere Fleisch waschen, in dicke Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Salz und Wasserstärke hinzufügen und gut vermengen.

2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch waschen und für die spätere Verwendung in Streifen schneiden

3. Pilze und Karotten in Streifen schneiden und beiseite legen

4. Mischen Sie Zucker, Sojasauce, Balsamico-Essig, Salz, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Brühe, Hühneressenz, Wasser und Stärke, um Fischsauce herzustellen.

5. Öl in den Topf geben und auf 50 % erhitzen, dann das zerkleinerte Schweinefleisch hineingeben. Nach dem Anbraten die gehackte eingelegte Paprika hinzufügen. Wenn es frittiert und bunt ist, geben Sie die Pilze, die geraspelten Karotten und die Fischsauce hinzu und braten Sie alles einige Male schnell an.

Zubereitung einer würzigen Sichuan-Eintopf-Basis

1. Salatöl in den Topf geben und erhitzen, dann getrocknete Chilis und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseite stellen.

2. Zucker in die Ölpfanne geben, bei schwacher Hitze braten, bis er sich aufgelöst hat, dann die flachgedrückten Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen.

3. Nachdem die Zwiebel und der Knoblauch leicht gelb angebraten sind, alle Gewürze hinzufügen und gemeinsam anbraten.

4. Dann die Sichuanbohnenpaste hineingießen und gut umrühren. Anschließend Weißwein, helle Sojasauce und Butter dazugießen und alles zusammen unter Rühren anbraten.

5. Zum Schluss die Schweinerippchensuppe hineingießen, Kandiszucker hinzufügen, dann die gebratenen Chilis und Pfefferkörner zurück in den Topf geben, mit Salz und Glutamat abschmecken und so die Grundlage für die Eintopfsuppe herstellen.

Authentisches Rezept für eingelegte Sichuan-Paprika

3000 Gramm spitze frische rote Paprika, 560 Gramm grobes Salz, 120 Gramm Alaun und 1800 Gramm kaltes abgekochtes Wasser.

≮So geht's≯

1. Geben Sie das grobe Salz und den Alaun in ein kleines Gefäß, fügen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis sich das grobe Salz und der Alaun aufgelöst haben. Stellen Sie es dann beiseite.

2. Wählen Sie schädlingsfreie rote Paprikaschoten aus, waschen Sie sie, trocknen Sie sie, entfernen Sie die Stiele und Stängel und stechen Sie dann mit einem spitzen Bambusstab zwei kleine Löcher auf beiden Seiten der Paprikaschoten, damit die Paprikaschoten das Aroma besser aufnehmen können. Anschließend die Paprika in das Salzgefäß geben, mit Steinen andrücken und fest verschließen.

3. Nachdem Sie das Glas einen halben Monat lang eingelegt haben, drehen Sie es um und prüfen Sie es einmal. Entfernen Sie den weißen Schaum auf der Oberfläche und achten Sie darauf, die schimmeligen und faulen Paprikaschoten herauszusuchen. Drücken Sie es dann fest an und verschließen Sie es fest. Nach 6 Monaten Einlegen ist es fertig und es können mehr als 3 Stücke gegessen werden.

1. Es ist äußerst wichtig, das Aquarium alle halben Monate zu kontrollieren, da sonst einzelne verfaulte oder schimmelige Paprikaschoten das gesamte Aquarium beschädigen können. Dies ist einer der wichtigen Gründe, warum das Einlegen von Paprika normalerweise nicht gelingt.

2. Der Behälter zum Einlegen von Paprika sollte an einem kühlen Ort aufgestellt werden, um Sonneneinstrahlung zu vermeiden, die den Behälter beschädigen kann.

3. Achten Sie beim Verzehr von eingelegten Paprikaschoten darauf, dass diese beim Herausnehmen aus dem Glas nicht mit Öl verunreinigt werden, damit sie nicht verderben.