Schritte zum Kochen von Fischstreifen in Eigelb

Fischstäbchen aus Eigelb

Unter Schwarzkarpfen versteht man das Fleisch des Schwarzkarpfens, der zur Familie der Karpfen zählt. Es entsteht in Flüssen und Seen im Flachland südlich des Jangtsekiang. Die meisten von ihnen werden heute in Teichen gezüchtet. Es hat einen hohen Nährwert. Regelmäßiger Verzehr kann das Leben verlängern. Fisch ist eine der wichtigsten tierischen Eiweißquellen in der menschlichen Ernährung. Fisch enthält tierisches Eiweiß, Kalzium, Phosphor sowie die Vitamine A, D, B1, B2 und weitere Stoffe. Und es wird vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen. Dieses Gericht besteht aus in Streifen geschnittenem, gewürztem und mit Teig umhülltem Graskarpfenfleisch, das anschließend mit Eierteig umhüllt und frittiert wird. Wenn das Gericht gar ist, hat es eine goldfarbene Farbe, die Fischstreifen sind gleichmäßig verteilt, zart und aromatisch, und es passt wirklich hervorragend zu diesem Gericht und dazu passt auch Wein. Geeignet für Menschen, die aufgrund eines Milz- und Magen-Yang-Mangels bzw. Qi-Mangels an Appetitlosigkeit, Magen- und Bauchschmerzen leiden. Material:

150 Gramm frisches Graskarpfenfleisch, 5 Eigelb, 1 Eiweiß, 750 Gramm Salatöl (75 Gramm verbraucht), 250 Gramm Mehl (halb Klebreismehl und halb Japonica-Reismehl), 5 Gramm Kochwein, 3 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln, 3 Gramm raffiniertes Salz, 1 Gramm MSG und 5 Gramm trockene Stärke.

Wie man Fischstreifen aus Eigelb macht

1. Schneiden Sie den Fisch zunächst in 4 cm lange, 1 cm dicke und 1 cm breite Streifen, legen Sie sie in kaltes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab, legen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Kochwein, Salz und MSG hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie Eiweiß, trockene Stärke und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gut, um die Stärke herzustellen. Streuen Sie das Eigelb darauf und geben Sie Mehl hinzu, um eine Eigelbpaste herzustellen.

2. Topf auswaschen und auf hohe Flamme stellen. Salatöl hineingießen und auf 40% erhitzen. Fischstreifen gleichmäßig mit Eigelbpaste bestreichen und in der Pfanne hellgelb braten. Wenn die Öltemperatur auf 60% gestiegen ist, Fischstreifen in die Pfanne geben und goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und servieren. Mit einer Schale Pfeffersalz servieren.

Tipps:

1. Die Fischstreifen in gleichmäßig lange Streifen schneiden. Mischen Sie die Eigelbpaste zu einer dicken und gleichmäßigen Schicht.

2. Beim Frittieren von Fischstreifen müssen Sie die Öltemperatur gut kontrollieren und vermeiden, sie alle auf einmal zu frittieren, um zu verhindern, dass die Außenseite verbrennt und die Innenseite nicht gar wird.