Warum wird Mais nach dem Kochen gelb? Wie viele Kohlenhydrate enthält Mais

Mais ist ein süßes und köstliches Getreide, das nicht nur roh gegessen, sondern auch gedämpft, gedünstet und gebraten werden kann. Männer, Frauen, Jung und Alt essen es gerne. Darüber hinaus ist der Vitamingehalt von Mais höher, 5-10 Mal so hoch wie der von Reis und Weizen. Das im Mais enthaltene Riboflavin ist eine äußerst nahrhafte Substanz und hat große positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Unter der Woche können wir zu Hause aus Mais verschiedene köstliche Gerichte zubereiten, die jedermanns Geschmacksknospen erfreuen. Das Kochen von Mais ist am einfachsten, daher kocht ihn jeder gerne. Warum wird Mais nach dem Kochen gelb? Was ist der Grund dafür? Wussten Sie?

Inhalt dieses Artikels

1. Warum wird Mais nach dem Kochen gelb?

2. Wie viele Kohlenhydrate enthält Mais?

3. Leckeres Essen aus Mais

4. So erkennen Sie, ob Mais gar ist

Warum wird Mais nach dem Kochen gelb?

Je nach Farbe der Maiskörner wird Mais in Gelbmais, Weißmais und Mischmais unterteilt. Wenn gelber Mais nach dem Kochen gelb wird, liegt dies an der Wirkung des im Mais enthaltenen Lutein und Zeaxanthin. Wenn weißer Mais nach dem Kochen gelb wird, kann es sein, dass der Mais ursprünglich ein heller gelber Mais war. Mischmais enthält außerdem geringe Mengen an Lutein und Zeaxanthin, die beim Kochen ebenfalls gelb werden.

In den meisten Fällen ist das Endosperm reifer Maiskörner gelb oder weiß, während die Samenschale und das Endosperm farblos und durchsichtig sind.

Es gibt viele Maissorten, die nach ihrer Verwendung unterteilt werden: Getreide- und Futtersorten, Gemüsesorten (klebrige Sorte, süße Sorte, Sprossenmais), verarbeitete Sorten (Zuckermais, Sprossenmais), Puffmais (spezielle Sorten für Popcorn) usw.

Wie viele Kohlenhydrate enthält Mais

Der Kohlenhydratgehalt von Mais beträgt etwa 22,8 Gramm pro 100 Gramm. Mais hat eine relativ umfassende Nährstoffzusammensetzung und enthält im Allgemeinen 8,5 % Protein, 4,3 % Fett, 73,2 % Kohlenhydrate, 0,022 % Kalzium, 0,0016 % Eisen sowie Carotin, Vitamin B1, B2, Niacin sowie Sitosterol, Lecithin, Vitamin E, Lysin usw.

Der Vitamingehalt von Mais ist hoch, 5-10 mal so hoch wie der von Reis und Weizen. Das im Mais enthaltene Riboflavin ist eine äußerst nahrhafte Substanz und hat große positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Darüber hinaus ist der Nährwert von Spezialmais höher als der von gewöhnlichem Mais, und auch der Gehalt an verschiedenen Nährstoffen wie Feuchtigkeit, Wirkstoffen, Vitaminen usw. ist in frischem Mais höher als in altem Mais.

Köstlichkeiten auf Maisbasis

Zu den Köstlichkeiten aus Mais gehören knuspriger Mais, Maistortillas, gebratener Maisreis, Drei-Tassen-Hühnchen mit Mais, Maissuppe mit Schweinerippchen usw. Mais ist ein süßes und köstliches Getreide, das nicht nur roh gegessen, sondern auch gedämpft, gedünstet und gebraten werden kann.

Frischer Mais kann eingefroren und etwa einen halben Monat gelagert werden.

Es gibt viele Maissorten, darunter Zuckermais, Schwarzmais, Klebreismais und Mais mit hohem Ölgehalt.

Mais hat einen relativ umfassenden Nährstoffgehalt, darunter Protein, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen, Carotin, Vitamin B1, B2, Niacin, Sitosterol, Lecithin, Lysin usw.

So erkennen Sie, ob Mais gar ist

Anhand der Farbe können Sie erkennen, ob der Mais gar ist. Im Allgemeinen ist die Farbe von rohem Mais heller. Wenn der Mais gekocht ist, wird die Farbe dunkler. Roher Mais enthält Saft, wenn Sie ihn mit der Hand zusammendrücken, gekochter Mais hingegen nicht. Sie können auch den Geschmack probieren. Unreifer Mais hat einen leicht stärkehaltigen Geschmack, gekochter Mais hingegen nicht.

Mais, auch Maiskolben, Perlreis usw. genannt, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).

Im Vergleich zu herkömmlichen Nahrungsmittelpflanzen wie Reis und Weizen ist Mais sehr resistent gegen Dürre, Kälte und Unfruchtbarkeit und verfügt über eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an die Umwelt. Es ist eine wichtige Nahrungsmittelpflanze auf der Welt.

In den meisten Fällen ist das Endosperm reifer Maiskörner gelb oder weiß, während die Samenschale und das Endosperm farblos und durchsichtig sind. Je nach Farbe der Maiskörner unterscheidet man drei Maissorten: Gelbmais, Weißmais und Mischmais.