Warum wird Schmalz fest? Warum geben wir Kandiszucker zu Schmalz hinzu?

Tierisches Öl wird durch Schweineschmalz repräsentiert, das mehr gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält. Tierisches Öl hat einen wohlriechenden Geschmack und kann die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie A, D, E, K usw. fördern. Darüber hinaus ist das Cholesterin im tierischen Öl auch ein wichtiger Bestandteil menschlicher Gewebezellen und ein wichtiger Rohstoff für die Synthese von Galle und bestimmten Hormonen. Warum also verfestigt sich Schmalz? Warum geben wir Kandiszucker zu Schmalz hinzu? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum wird Schmalz fest?

2. Warum muss dem Schmalz Kandiszucker zugesetzt werden?

3. Warum ist Schmalzfischsuppe weißer?

Warum wird Schmalz fest?

Schmalz hat einen höheren Erstarrungspunkt. Bei normaler Temperatur verfestigt sich Schmalz leichter als andere Speiseöle. Schmalz enthält weniger ungesättigte Fettsäuren und lässt sich daher leicht verfestigen. Wenn kein Verfestigungsphänomen auftritt, können Sie es zurück in den Topf geben und kochen, um es erneut zu verfestigen. Im Allgemeinen hat leicht verfestigbares Schmalz einen geringeren Proteingehalt.

Warum geben wir Kandiszucker zu Schmalz hinzu?

Durch die Zugabe von Kandiszucker zum Schmalz kann das Schmalz glänzend weiß werden und seinen Geschmack verbessern. Darüber hinaus kann durch die Zugabe von Kandiszucker eine längere Haltbarkeit des Schmalzes erreicht werden. Eine bessere Wirkung wird erzielt, wenn Sie Speisesalz gleichzeitig mit Zucker hinzufügen. Geben Sie aber nicht zu viel davon hinzu, da es sonst den Geschmack des Schmalzes beeinträchtigt und leicht Symptome wie Übergewicht, Bauchschmerzen und Durchfall hervorrufen kann.

Warum ist Schmalzfischsuppe weißer?

Schmalz und Fisch haben einen relativ hohen Proteingehalt und Protein ist weiß, daher wird die Suppe durch das gemeinsame Kochen der beiden leicht weiß. Normalerweise empfiehlt es sich, beim Kochen von Fisch mit Schmalz nicht zu viel davon hinzuzufügen, da dies sonst die Belastung der Leber erhöht und leicht zu Fettleibigkeit, Ketoazidose und anderen negativen Symptomen führt. Sie können weißen Rettich, Ingwerscheiben und andere Zutaten hinzufügen und zusammen kochen.