Wie kann man durch Mischen von Drachenfruchtsaft und Mehl gedämpfte Brötchen herstellen, ohne dass sich die Farbe verändert? Warum werden Drachenfruchtbrötchen beim Dämpfen nicht rot?

Gedämpfte Brötchen sind in der nördlichen Region ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel. Mit der Diversifizierung der Nahrungsmittel und der Entdeckung neuer Delikatessen durch die Menschen sind auch die Stile und Farben der gedämpften Brötchen bunter geworden. Grüne Dampfbrötchen können mit Spinat, gelbe Dampfbrötchen mit Kürbis und rote Dampfbrötchen mit Pitaya zubereitet werden. Süße Pitaya ist bei vielen Kindern eine Lieblingsfrucht und ich glaube, das Gleiche gilt für gedämpfte Pitaya-Brötchen. Wie können wir also gedämpfte Brötchen mit Drachenfruchtsaft und Mehl herstellen, ohne dass sich ihre Farbe verändert? Warum werden Drachenfruchtbrötchen beim Dämpfen nicht rot? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man gedämpfte Brötchen macht, ohne dass sich die Farbe beim Mischen von Drachenfruchtsaft und Mehl ändert

2. Warum sind Drachenfruchtbrötchen nach dem Dämpfen nicht rot?

3. Sind Dampfbrötchen nach 3 Tagen Lagerung bei Zimmertemperatur noch essbar?

Wie man gedämpfte Brötchen mit Drachenfruchtsaft und Mehl macht, ohne die Farbe zu verändern

Sie können beim Kneten des Teigs eine kleine Menge Monascus hinzufügen. Da Pitaya Anthocyane enthält, die sich bei hohen Temperaturen zersetzen, verändern die gedämpften Brötchen ihre Farbe. Monascus ist ein natürliches Pigment, das für den menschlichen Körper unschädlich ist und von der Allgemeinheit gegessen werden kann.

Warum sind Drachenfruchtbrötchen nach dem Dämpfen nicht rot?

Da das Pigment in der Pitaya nach dem Erhitzen seine Eigenschaften ändert, verändert sich auch die Farbe der gedämpften Pitaya-Brötchen und die dargestellte Farbe ist nicht mehr das ursprüngliche Rot. Bei dem Fruchtfarbstoff der roten Pitaya handelt es sich im Allgemeinen um Betacyanin, das neben Anthocyanin ein häufig vorkommender natürlicher Farbstoff ist.

Können gedämpfte Brötchen gegessen werden, nachdem sie 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert wurden?

Dampfbrötchen, die 3 Tage bei Zimmertemperatur gelagert wurden, sollten Sie am besten nicht essen. Unter normalen Temperaturbedingungen können sich in gedämpften Brötchen leicht Bakterien und andere Mikroorganismen ansiedeln, wodurch sie schimmeln und verderben. Generell gilt: Wenn Sie etwas nicht aufessen können, bewahren Sie es am besten in einem Frischhaltebeutel auf. Eine längere Lagerung bei Zimmertemperatur sollte vermieden werden, da sich hierdurch der Geschmack verändert.