Backen oder Braten? Welche geschmacklichen Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Röstgraden des Kaffees?

Unter Backen, auch Rösten oder Backen genannt, versteht man den Vorgang des Entwässerns, Trocknens und Aushärtens von Materialien mittels trockener Hitze unterhalb des Zündpunkts der Materialien. Das Backen ist ein unverzichtbarer Schritt bei der Herstellung von Brot- und Kuchenprodukten. Nach dem Backen kommt es zu einer Reihe chemischer Veränderungen wie Stärkeverkleisterung und Proteindenaturierung, und Brot und Kuchen werden gebacken. Es kann auch den Geschmack von Lebensmitteln verändern. Also backen oder braten? Welche geschmacklichen Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Röstgraden des Kaffees? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Backen oder Braten

2. Welche geschmacklichen Unterschiede gibt es zwischen den Röstgraden des Kaffees?

3. Welcher Röstgrad ist besser?

Backen oder Braten

Die korrekte Formulierung müsste Backen sein. Backen bedeutet ursprünglich Trocknen mit Feuer und ist üblicherweise Teil des Herstellungsprozesses beim Backen von Kuchen, Brot und anderen Produkten. „焙“ bedeutet Trocknen bei schwacher Hitze, was mit Feuer zusammenhängt. „培“ bedeutet „kultivieren“ und „pflegen“, was nichts mit dem Kochen von Essen über dem Feuer zu tun hat, daher sollte es „烘“ heißen.

Unter Backen, auch Rösten oder Backen genannt, versteht man im Allgemeinen den Vorgang des Dehydrierens, Trocknens und Aushärtens von Zutaten durch Erhitzen. Backen ist ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung von Brot, Kuchen, Keksen und anderen Snacks. Nach dem Backen kommt es zur Verkleisterung der Stärke und zur Denaturierung des Eiweißes, wodurch das Lebensmittel gar wird. Dadurch wird das Essen nicht nur gebacken, sondern auch sein Geschmack verbessert.

Pei bedeutet kultivieren und pflegen. Im Allgemeinen bedeutet es, Erde auf den Wurzelteil einer Mauer, eines Flussdamms usw. aufzuschütten, um ihn zu verstärken und zu schützen. „焙“ hat nichts mit dem Erhitzen von Speisen mit Feuer zu tun und die durch die Wörter „烘“ ausgedrückte Bedeutung stimmt nicht mit der von „焙“ überein, es handelt sich also tatsächlich um eine falsche Schreibweise.

Welche Unterschiede gibt es im Geschmack der Kaffeeröstung?

Leichte Röstung: dünner Körper, starke Säure und Adstringenz; Mittlere Röstung: Der Kaffee hat die beste Balance, moderate Säure und Adstringenz und eine spürbare Süße nach dem Trinken; Starke Röstung: hoher Körper, ausgewogene Säure und Adstringenz und stärkste Süße nach dem Trinken.

Die gleiche Kaffeesorte schmeckt bei unterschiedlichen Röstgraden sehr unterschiedlich. Die Kaffeeröstung wird grundsätzlich in drei Stufen unterteilt: leichte Röstung, mittlere Röstung und starke Röstung.

Den Röstgrad des Kaffees können Sie am Geschmack oder an der Farbe erkennen.

Was ist der beste Röstgrad für Kaffee?

Im Allgemeinen ist eine mittlere Röstung für Kaffee besser. Unter mittlerer Röstung versteht man den Zeitraum vom intensiven First Crack bis zum Ende des First Cracks. Zu diesem Zeitpunkt beginnt sich die Bitterkeit des Kaffees zu neutralisieren. Er wird allgemein als der Röstgrad angesehen, bei dem der Kaffee seine besten Eigenschaften entfalten kann. Es handelt sich auch um den am häufigsten verwendeten Röstgrad und die Beurteilung des Kaffeegeschmacks erfolgt im Allgemeinen auf Grundlage dieses Grades.

Es wird nicht empfohlen, Kaffee über Nacht zu trinken, da er mehr aromatische Komponenten enthält und sich Geschmack und Mundgefühl mit der Zeit verschlechtern.

Wenn Kaffee mit Milch und Zucker längere Zeit stehen bleibt, bilden sich darin leicht Bakterien und Mikroorganismen, die den Geschmack verändern und verderben.

Um Geschmack und Konsistenz sicherzustellen, wird empfohlen, den Kaffee sofort zuzubereiten und zu trinken. Trinken Sie es jedoch nicht über einen längeren Zeitraum, da es sonst dem menschlichen Körper Schaden zufügen kann.