Zubereitung von grünem Tigerhautpfeffer

Tigerhaut-Grüner Pfeffer, auch Tigerhaut-Meerpfeffer genannt, ist ein berühmtes Sichuan-Gericht. Die Oberfläche des grünen Pfeffers wird gebraten, bis sie leicht verkohlt ist. Die gesprenkelten, verkohlten Stellen ähneln Tigermustern, daher der schöne Name Tigerhaut-Grüner Pfeffer.

Zutaten für Tigerpfeffer:

8 grüne Paprika, 2 Knoblauchzehen, 15 ml Balsamico-Essig, 15 g Zucker, 5 ml Sojasauce, 15 ml Öl, eine Prise Salz

Zubereitung und Schritte für grünen Tigerhautpfeffer:

1. Die grünen Paprikaschoten waschen, den Stielansatz entfernen, die Kerne mit einem Messer herauslösen, den Knoblauch zerdrücken, schälen und in kleine Stücke schneiden;

2. Sojasauce, Zucker, Balsamico-Essig und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren, um eine Würzsauce für die spätere Verwendung herzustellen;

3. Öl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 40 % heiß ist. Dann die grünen Paprikaschoten in den Topf geben. Mit einem Spatel leicht auf die grünen Paprikaschoten drücken und von Zeit zu Zeit wenden, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Die Haut beider Seiten der grünen Paprikaschoten unter Rühren anbraten, bis Falten erscheinen.

4. Schieben Sie die grüne Paprika auf eine Seite des Topfes, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

5. Die Soße aus Schritt (2) hinzugießen, unter Rühren braten, bis die Soße eindickt und auf einem Teller servieren.

Vorsichtsmaßnahmen bei Verwendung von grünem Tigerhautpfeffer:

1. Wenn Sie keine Angst vor scharfem Essen haben, müssen Sie die Kerne der grünen Paprika nicht entfernen. Ich mag scharfes Essen, deshalb entferne ich beim Kochen den Kern nicht. Es schmeckt sauer, süß, aromatisch und würzig und ist sehr aromatisch.

2. Für einen schärferen Geschmack können Sie auch Hangzhou-Pfeffer verwenden.