Welcher Essig eignet sich für gebratene Kartoffelstreifen? Sollte ich für gebratene Kartoffelstreifen weißen Essig oder alten Essig verwenden?

Wir alle wissen, dass Kartoffeln ein weit verbreitetes Nahrungsmittel sind und dass es viele Möglichkeiten gibt, sie zu essen. Eine der beliebtesten Varianten ist das Frittieren von Kartoffelraspeln. Viele Menschen essen zu Hause frittierte Kartoffelschnitzel. Das Anbraten von Kartoffelraspeln erfordert bestimmte Fertigkeiten. Welche Art von Essig sorgt also dafür, dass gebratene Kartoffelraspeln besser schmecken? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welcher Essig eignet sich für gebratene Kartoffelstreifen?

Der saure Geschmack der scharf-sauren Kartoffelschnitzel kommt hauptsächlich vom Essig, aber wie wir alle wissen, gibt es viele Essigsorten, die gängigsten sind gealterter Essig, Reisessig und Weißweinessig.

Gealterter Essig hat eine rötlich-braune oder rotbraune Farbe. Es wird hauptsächlich aus Getreide wie Sorghum gebraut. Es hat einen stark säuerlichen Geschmack und eignet sich für die Zubereitung von Suppen, wie z. B. Sanhen-Suppe, scharf-saure Suppe usw.

Reisessig hat eine beige Farbe und wird hauptsächlich aus Hirse, Klebreis und Sorghum gebraut. Er ist weniger sauer als gealterter Essig und wird hauptsächlich zum Einlegen von Pickles und zur Zubereitung einiger hellerer Gerichte verwendet.

Weißer Essig hat eine reine Farbe und wird hauptsächlich aus Reis gebraut. Aufgrund seiner durchscheinenden Farbe verändert es die Farbe der Gerichte, in denen es verwendet wird, nicht und wird daher häufig verwendet. Darüber hinaus kann weißer Essig auch eine sterilisierende Wirkung haben.

Für die Zubereitung von scharf-sauren Kartoffelschnitzeln verwenden Sie am besten weißen Essig, damit die frittierten Kartoffelschnitzel nicht schwarz werden und die Farbe optisch schöner wirkt.

So geben Sie weißen Essig zu gebratenen Kartoffelstreifen hinzu

Weißer Essig muss von der Seite des Topfes eingegossen werden.

Durch das Eingießen in den Topf wird der Essig durch die Temperatur am Topfrand erhitzt, wodurch das Aroma und die Säure des Essigs verstärkt und der fischige Geruch des Essigs entfernt wird. Das Gericht schmeckt dann mit Essig aromatischer und ist weniger fettig und erfrischend.

Der wissenschaftliche Name der Kartoffel ist Solanum tuberosum. Kartoffeln enthalten viel Stärke, die dem menschlichen Körper reichlich Kalorien liefern kann. Sie sind außerdem reich an Proteinen, Aminosäuren und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Auch geriebene Kartoffeln erfreuen sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und der vielfältigen Zubereitungsarten großer Beliebtheit.

Hausgemachte frittierte Kartoffelstreifen

Benötigte Zutaten: Weiße Kartoffeln

Benötigte Hilfsstoffe: grüne und rote Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, weißer Essig, Speiseöl, Hühneressenz, Salz, Zucker

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

Schritt 1: Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden, in klares Wasser geben, um die Stärke zu entfernen (das Wasser muss zwischendurch einmal gewechselt werden), abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Grüne und rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Wasserkastanienscheiben schneiden.

Schritt 3: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, geriebene Kartoffeln sowie grüne und rote Paprika hinzufügen und 20 Sekunden blanchieren. Anschließend herausnehmen und schnell in kaltes Wasser legen, damit sie vollständig abkühlen, und das Wasser abgießen.

Schritt 4: Erhitzen Sie den Wok auf dem Feuer, geben Sie kaltes Öl hinzu, um den Wok einzufetten, gießen Sie das Öl aus, wenn es heiß ist, geben Sie dann ein wenig kaltes Öl hinzu, wenn die Öltemperatur 60 % erreicht hat, geben Sie die Zwiebelscheiben, Kartoffelstreifen, grünen und roten Paprikastreifen in den Wok und braten Sie alles zusammen an, geben Sie dann Salz und Hühneressenz hinzu, gießen Sie weißen Essig und Zwiebeln an den Rand des Woks, braten Sie alles eine Minute lang bei starker Hitze an, geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles 20 Sekunden lang an, geben Sie ein wenig weißen Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und servieren Sie dann.

Tipps für gebratene Kartoffelstreifen

1. Der Schlüssel zum Knuspern von Kartoffelstreifen liegt darin, das Wort „schnell“ zu betonen. Konzentrieren Sie sich auf die Hitze und braten Sie schnell. Wenn die Hitze zu Hause niedrig ist, versuchen Sie, schnell zu braten, wenn die Pfanne heiß ist.

2. Die Kartoffelstreifen sollten nicht zu dünn geschnitten werden, da sie beim Blanchieren und Braten leicht weich werden.