Nährwert von Kichererbsen

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus Westasien und dem Nahen Osten stammen. Es ist die Hülsenfrucht mit der weltweit größten Anbaufläche, etwa 150 Millionen mu. Davon entfallen mehr als 80 % der weltweiten Anbaufläche auf Indien und Pakistan, während sie in China nur sporadisch verbreitet ist. Der Name geht auf die besondere Gesichtsform zurück, die so scharf ist wie der Schnabel eines Adlers. Die Stärke der Kichererbsen hat einen Kastaniengeschmack. Aus Kichererbsenmehl und Milchpulver wird Sojamilchpulver hergestellt, das leicht aufzunehmen und zu verdauen ist und ein nahrhaftes Nahrungsmittel für Säuglinge und ältere Menschen darstellt. Aus Kichererbsen lassen sich auch verschiedene Snacks und gebratene Bohnen herstellen. Die Samen können als Diuretikum, Laktationsmittel, zur Behandlung von Schlaflosigkeit, zur Vorbeugung von Hautkrankheiten sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Gallenblasenerkrankungen verwendet werden. Stärke wird in der Papier- und Textilindustrie häufig verwendet.

Nährwert von Kichererbsen

Kichererbsen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte, die reich an verschiedenen pflanzlichen Proteinen und Aminosäuren, Vitaminen, Rohfaser, Kalzium, Magnesium, Eisen und anderen Inhaltsstoffen sind. Darüber hinaus enthalten die Samen auch Adenin, Cholin, Inositol, Stärke, Saccharose, Glucose usw. Der reine Proteingehalt beträgt über 28 %, Fett 5 %, Kohlenhydrate 61 %, Ballaststoffe 4–6 %. Kichererbsen enthalten mehr als 10 Arten von Aminosäuren, darunter alle 8 essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper, und der Gehalt ist mehr als doppelt so hoch wie der von Hafer. 100 Gramm Eiweiß enthalten 16,0 g Glutaminsäure, 4,6 g Leucin und 4,6 g Lysin.

Die Hauptfunktion von Kichererbsen

Kichererbsen enthalten viel Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kalzium, Zink, Kalium, Vitamin B und andere Nährstoffe, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Und es kann direkt als Nahrungsmittel gegessen oder gebraten oder gekocht werden; oder es kann zu Desserts, Bohnenpaste usw. verarbeitet werden; es kann auch zu verschiedenen Snacks oder gebratenen Bohnen, kleinen Nahrungsmitteln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Freizeitnahrungsmitteln und Konserven usw. verarbeitet werden; grüne Bohnen können als Gemüse verwendet werden. Der Rohverzehr ist ebenfalls möglich, die jungen Blätter können als Gemüse verwendet werden. Mittlerweile gibt es Kichererbsenmehl, fermentierte Milch, Proteingetränke usw.; in den USA und anderen Ländern wird es oft zu Salaten verarbeitet.

Kichererbsen können nicht nur direkt verzehrt werden, sondern auch als Nährstoffverstärker verwendet und mit anderen Lebensmittelzutaten kombiniert werden, um nährstoffangereicherte Lebensmittel herzustellen. Außer als Nahrungsmittel werden Kichererbsen auch häufig in der Medizin eingesetzt. Die traditionelle chinesische Medizin hat sich bei der Behandlung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bei der Blutauffüllung und Kalziumergänzung als wirksam erwiesen. Auch im Ausland liegen umfangreiche Forschungsergebnisse zu den Heilfunktionen vor.

Die medizinischen Vorteile von Kichererbsen

Kichererbsen-Isoflavone haben einen großen Einfluss auf die Gesundheit von Frauen. Sie sind aktive pflanzliche Östrogene, die die Zellalterung der Frau verzögern, die Haut elastisch halten, die Haut nähren, die Brüste vergrößern, den Knochenschwund verringern, die Knochenbildung fördern, den Blutfettspiegel senken und weibliche Wechseljahrsbeschwerden lindern können.

Kichererbsen-Isoflavone können zudem die Vermehrung von Krebszellen verhindern und deren Absterben fördern. Es ist ein ausgezeichnetes vorbeugendes und therapeutisches Mittel gegen hormonelle Krebserkrankungen (wie Brustkrebs und Prostatakrebs). Es kann den Hormonspiegel ausgleichen, wodurch die Wahrscheinlichkeit, dass Verbraucher unter prämenstruellen Beschwerden und hormonell bedingten Problemen (wie Eierstockzysten) leiden, verringert wird.

Kichererbsen enthalten das Spurenelement Chrom, das eine wichtige Rolle im Zuckerstoffwechsel und Fettstoffwechsel des Körpers spielt. Bei Diabetikern kommt es aufgrund eines relativen oder absoluten Insulinmangels zu Störungen des Zuckerstoffwechsels, des Fettstoffwechsels und des Eiweißstoffwechsels. Chrom ist ein Bestandteil des Glukosetoleranzfaktors (GTF). Kichererbsen können den Blutzuckerspiegel kontrollieren und senken sowie diabetische Komplikationen verhindern und lindern. Aus aller Welt gibt es Berichte, dass der Chromgehalt bei Diabetikern niedriger ist als bei gesunden Menschen. Die Regulierung des menschlichen Blutzuckerstoffwechsels hängt von den Mengen und der Koordination dreier Faktoren ab, nämlich Insulin, Glukosetoleranzrezeptoren und Pankreasinselrezeptoren. Wenn der Chromgehalt im menschlichen Körper sinkt, führt dies zu einer verringerten Insulinaktivität, einer Abnahme der Rezeptoranzahl und einer gestörten Glukosetoleranz und damit zur Entstehung von Diabetes. Der Verzehr von Kichererbsenprodukten kann die Insulinaktivität und die Anzahl der Insulinrezeptoren im Körper steigern und dadurch den Blutzucker kontrollieren und die Diabetessymptome verbessern.

Das in Kichererbsen enthaltene Chrom und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren können den Cholesterinstoffwechsel fördern, Fettablagerungen in der Leber und den Arterienwänden verhindern, die Gerinnungsfähigkeit der Blutplättchen verringern und Thrombosen vorbeugen. Es verhindert entzündliche Reaktionen an der Oberfläche von Gefäßschäden, hat eine gute Schutzwirkung auf die Blutgefäße und kann diabetischen Folgeerkrankungen wirksam vorbeugen und diese lindern. Bei vielen Diabetikern, deren Blutzuckerspiegel hoch, schwankend und instabil war, konnte der Blutzuckerspiegel innerhalb von 3 Monaten nach dem Verzehr von Kichererbsenprodukten wirksam kontrolliert und auch ihre Komplikationen konnten wirksam verhindert oder gelindert werden.