Welchen Nährwert hat Rapsöl? Wie wird Rapsöl hergestellt?

Rapsöl ist das, was wir allgemein als Pflanzenöl bezeichnen, auch bekannt als Korianderöl. Es ist eine transparente oder durchscheinende Flüssigkeit, die durch Auspressen der Samen der Kreuzblütlerpflanze Brassica rapa (d. h. Raps) gewonnen wird. Rapsöl hat eine goldene oder braune Farbe und einen gewissen stechenden Geruch, der allgemein als „grüner Geruch“ bekannt ist. Dieses Gas entsteht durch einen bestimmten Gehalt an Senfglykosid im Raps, der in den hochwertigen Rapssorten jedoch nicht enthalten ist. Es ist eines der wichtigsten Speiseöle in meinem Land. Es wird hauptsächlich im Jangtse-Becken und in den südwestlichen und nordwestlichen Gebieten produziert und steht in seiner Produktion weltweit an erster Stelle.

Was ist der Nährwert von Rapsöl

1. Die Aufnahmerate von Rapsöl durch den menschlichen Körper ist sehr hoch und erreicht 99 %. Daher können die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure und Vitamin E sowie andere Nährstoffe gut vom Körper aufgenommen werden und haben eine gewisse gefäßerweichende und alterungsverzögernde Wirkung.

2. Da der Rohstoff für die Ölgewinnung Pflanzensamen sind, enthalten diese im Allgemeinen eine bestimmte Menge an Samenphospholipiden, die für die Entwicklung von Blutgefäßen, Nerven und Gehirn sehr wichtig sind.

3. Rapsöl enthält wenig oder kein Cholesterin, sodass Menschen, die ihre Cholesterinaufnahme kontrollieren, es bedenkenlos essen können;

4. Rapsöl ist ein Öl mit besonders hohem Erucasäuregehalt. Ob es zu einer Myokardverfettung und Herzschäden führt, ist noch umstritten. Patienten mit koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruck sollten daher darauf achten, weniger Rapsöl zu sich zu nehmen.

Rapsöl-Noten

Für die meisten Menschen ist es essbar.

Patienten mit koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruck sollten weniger essen.

Leitfaden zur Rapsölproduktion

1. Öle haben eine bestimmte Haltbarkeitsdauer. Verzehren Sie keine Öle, die zu lange gelagert wurden.

2. Da es einen etwas „grünen Geruch“ hat, ist es nicht für die direkte Verwendung in kalten Gerichten geeignet.

3. Vermeiden Sie die wiederholte Verwendung von Öl, das auf hohe Temperaturen erhitzt wurde.

4. Da Rapsöl keine essentiellen Fettsäuren wie Ölsäure enthält und seine Zusammensetzung unausgewogen ist, ist sein Nährwert etwas niedriger als der von gewöhnlichem Pflanzenöl. Daher ist es ratsam, weniger Rapsöl zu essen, wenn die Bedingungen es erlauben. Sein Nährwert wird verbessert, wenn er zusammen mit hochwertigem Speiseöl, das reich an Linolsäure ist, verzehrt werden kann.

Ernährungsbedingte Auswirkungen

Gemäß der Theorie der traditionellen chinesischen Medizin ist Rapsöl von Natur aus süß, würzig und warm;

Es kann Feuchtigkeit spenden, Insekten töten, Wärme ableiten und Schwellungen und Toxizität reduzieren. Es wird klinisch mit guten Ergebnissen bei Ascaris und durch Nahrungsmittel verursachten Darmverschlüssen eingesetzt.

Andere verwandte

Die erste Erwähnung erfolgte im Tiangong Kaiwu: „Von allen Ölen, die zum Kochen und Verzehr verwendet werden, ist Raps das zweitwichtigste Öl.“

In Yao Kechengs „Food Materia Medica“ heißt es auch, dass Pflanzenöl „auf den Kopf aufgetragen werden kann, um das Haar schwarz wachsen zu lassen. Es kann die Durchblutung fördern, kalte Luft auflockern, Schwellungen reduzieren und Knötchen auflösen. Es kann schwere Wehen, Herz- und Bauchkrankheiten nach der Geburt, rote und rote Hitzeschwellungen und blutige Hämorrhoiden aus Wunden behandeln.“

Im Kompendium der Materia Medica heißt es, dass Rapssamen „nach dem Rösten und Pressen zu Öl werden, das eine gelbe Farbe hat und im Licht einer Lampe sehr hell leuchtet, aber nicht so genießbar ist wie Sesamöl. In letzter Zeit wird es wegen des Profits aus dem Öl in großen Mengen angebaut.“