Lagerungsmethode für getrocknete Shiitake-Pilze

Wenn wir viele getrocknete Pilze auf dem Markt kaufen, wie können wir sie dann besser lagern? Heute gebe ich Ihnen einige Tipps:

Trockene Lagerung:

Shiitake-Pilze haben eine starke Wasseraufnahmefähigkeit und oxidieren und verderben bei hohem Wassergehalt leicht, außerdem können sie schimmeln. Deshalb müssen Shiitake-Pilze vor der Lagerung getrocknet werden. Um Feuchtigkeit vorzubeugen, muss dem Lagerbehälter eine entsprechende Menge Trockenmittel, beispielsweise Kalkblöcke oder Trockenkohle, beigefügt werden.

Niedrigtemperaturlagerung von getrockneten Shiitake-Pilzen:

Shiitake-Pilze müssen an einem kühlen, belüfteten Ort gelagert werden. Wenn die Bedingungen es erlauben, kann der Behälter mit den Pilzen verschlossen und im Kühlschrank oder Kühlraum aufbewahrt werden.

Getrocknete Shiitake-Pilze lichtgeschützt lagern:

Die Infrarotstrahlen im Licht erhitzen die Pilze und die Ultraviolettstrahlen lösen fotochemische Reaktionen aus, die den Verderb der Pilze beschleunigen. Deshalb ist es notwendig, die Lagerung von Shiitake-Pilzen bei starkem Licht zu vermeiden und auch die Verpackung in lichtdurchlässigen Materialien zu vermeiden.

Verschlossene Lagerung von getrockneten Shiitake-Pilzen:

Oxidationsreaktionen sind ein unvermeidlicher Prozess für die Qualitätsveränderung von Shiitake-Pilzen. Wenn die Sauerstoffzufuhr unterbrochen wird, können Oxidation und Verderb verhindert werden. Shiitake-Pilze können in verschließbaren Behältern wie Eisendosen und Keramikgefäßen aufbewahrt werden. Die Behälter sollten mit Lebensmittelbeuteln ausgekleidet sein. Öffnen Sie den Behälter so wenig wie möglich und drücken Sie beim Verschließen die Luft aus dem Innenbeutel. Wenn die Bedingungen es erlauben, verwenden Sie zur Lagerung sauerstoffevakuierte, mit Stickstoff gefüllte Beutel.

Getrocknete Pilze werden separat gelagert:

Shiitake-Pilze haben extrem starke Adsorptionseigenschaften und müssen separat gelagert werden. Das heißt, Behälter zur Lagerung von Shiitake-Pilzen dürfen nicht mit anderen Gegenständen vermischt werden und Lagerhallen zur Lagerung von Shiitake-Pilzen sollten nicht mit anderen Materialien vermischt werden. Darüber hinaus dürfen Shiitake-Pilze nicht in Behältern gelagert werden, die flüchtige Gerüche abgeben oder Gerüche absorbieren.

Nährwert von getrockneten Shiitake-Pilzen

Shiitake-Pilze sind als „Bergdelikatessen“ bekannt. Es gibt Dokumente, die belegen, dass sie in der Song-Dynastie als Tribut gespendet wurden. Sie sind auch ein unverzichtbares „Fleisch in vegetarischen“ Gerichten bei chinesischen Volksbanketten. Die Japaner bezeichneten Shiitake-Pilze als „die Krönung der pflanzlichen Nahrung“ und die Römer bezeichneten sie als „Speise Gottes“. Shiitake-Pilze sind reich an Nährstoffen und sehr förderlich für die menschliche Gesundheit. Nach Analysen von Lebensmittelexperten enthalten 100 Gramm getrocknete Shiitake-Pilze 13 Gramm Eiweiß, 1,8 Gramm Fett, 54 Gramm Kohlenhydrate, 7,8 Gramm Rohfaser, 4,9 Gramm Asche, 124 Milligramm Kalzium, 415 Milligramm Phosphor, 25,3 Milligramm Eisen sowie die Vitamine B1, B2, C usw. Darüber hinaus enthält es auch eine große Menge an Ergosterol und Mannitol, die bei Einwirkung von Sonnenlicht oder ultravioletter Strahlung in Vitamin D2 umgewandelt werden können. Es kann die Immunität des Körpers stärken und das Wachstum von Knochen und Zähnen bei Kindern unterstützen. Berichten zufolge enthalten Shiitake-Pilze mehr als 30 Arten von Enzymen, was sie zu einem einzigartigen Nahrungsmittel zur Korrektur von Enzymmängeln im menschlichen Körper macht.