In welchem ​​Ausmaß sollte eingelegter Fisch getrocknet werden? Muss eingelegter Fisch getrocknet werden?

Wir alle wissen, dass eingelegter Fisch eine weit verbreitete Delikatesse ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es schmeckt aromatisch und köstlich und wird von vielen Menschen gerne gegessen. Beim Einlegen von Fisch ist es normalerweise notwendig, ihn in der Sonne zu trocknen. Für das Trocknen von eingelegtem Fisch gelten bestimmte Anforderungen. In welchem ​​Ausmaß sollte man den eingelegten Fisch am besten trocknen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie tief sollte der Fisch getrocknet werden?

Trocknen Sie den Fisch nicht zu lange in der Sonne. Wenn die Haut des Fisches trocken ist und das Fleisch rot wird, können Sie ihn an einem belüfteten Ort aufhängen. Nach einer Woche können Sie den zu 70 % trockenen Fisch in Stücke schneiden und im Kühlschrank einfrieren. Wenn es lange in der Sonne getrocknet wird, verdunstet die Feuchtigkeit vollständig und das Fleisch wird trocken und zäh, sodass es vor dem Verzehr lange eingeweicht werden muss.

Der Grund, warum gesalzener Fisch nur halb getrocknet ist, liegt darin, dass gesalzener Fisch sich von Speck, Wurst, gesalzenem Huhn und gesalzener Ente unterscheidet. Nach dem Einweichen zum Entsalzen wird es in Wasser gekocht, wodurch das Fleisch nicht nur weicher wird, sondern auch noch mehr Salz entfernt wird. Gesalzener Fisch hat einen fischigen Geschmack und muss mit zusätzlichen Zutaten gekocht werden, was relativ weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Kochen in Wasser. Wird er zu trocken getrocknet, lässt sich beim Einweichen nicht nur das Salz nur schwer entfernen, sondern er wird nach dem Kochen auch hart und schwer zu kauen. Daher wird eingelegter Salzfisch in der Regel nur bis zur Hälfte getrocknet.

Soll der eingelegte Fisch ganz oder zerteilt sein?

Beim Einlegen von würzigem Fisch können Sie ihn im Ganzen oder in Stücken einlegen. Der ganze eingelegte Fisch lässt sich leichter konservieren, während das Einlegen von gehacktem Fisch weniger Zeit in Anspruch nimmt und daher rechtzeitig erfolgreich durchgeführt werden kann.

Nachdem der große Fisch mariniert ist, können Sie ihn in einen Dampfgarer geben und dämpfen, wenn Sie ihn essen möchten. Es kann in 30 Minuten serviert werden. Der marinierte Fisch hat eine feste Konsistenz, ein reiches Aroma und ist sehr lecker. Die Haltbarkeitsdauer von gepökeltem Fisch ist ebenfalls ausreichend und er kann in einer trockenen und belüfteten Umgebung mehrere Monate lang aufbewahrt werden.

Die Hunanesen stellen gepökelten Fisch her, indem sie den Fisch in ein mit Chilisaft gefülltes Gewürzglas geben, um ihm einen guten Geschmack zu verleihen. Der gepökelte Fisch ist sehr würzig und schmeckt sehr gut.

Wie man köstlichen eingelegten Fisch macht

Zutaten vorbereiten: 250 Gramm eingelegten Fisch, 250 Gramm Schweinebauch, zwei Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, ein Stück Ingwer in Scheiben schneiden, 4 bis 5 Knoblauchzehen zerdrücken, 8 bis 10 Pfefferkörner, eine angemessene Menge getrockneter roter Paprikastücke, 20 Gramm dunkle Sojasauce und 15 Gramm Kochwein.

Produktionsschritte:

1 Den eingelegten Fisch in Stücke schneiden, Staub und Salz von der Oberfläche abwaschen, 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

② Den Schweinebauch in Würfel schneiden, mit warmem Wasser waschen und abtropfen lassen.

3. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie etwas Öl hinzu, um die Pfanne einzufetten.

④ Den Schweinebauch in die heiße Pfanne geben und unter Rühren braten, bis Öl austritt. Dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und getrocknete rote Paprika hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis alles duftet.

⑤ Kochendes Wasser in den Topf geben, den marinierten Fisch hineingeben, Pfefferkörner, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis die Suppe dick ist, und dann servieren.