Soll ich für Mapo Tofu Knoblauchsprossen oder gehackte Frühlingszwiebeln verwenden? Was kann ich anstelle von gehackten Frühlingszwiebeln in Mapo Tofu verwenden?

Wir alle wissen, dass Mapo Tofu ein gängiges Hausmannskostgericht ist. Es schmeckt würzig und betäubend und es schmeckt sehr gut. Es hat eine tolle Textur und wird von den Leuten geliebt. Viele Leute machen Mapo Tofu selbst. Zur Herstellung von Mapo Tofu werden normalerweise gehackte Frühlingszwiebeln benötigt. Was kann man also stattdessen verwenden, wenn keine gehackten Frühlingszwiebeln da sind? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was kann ich bei der Zubereitung von Mapo Tofu anstelle von gehackten Frühlingszwiebeln verwenden?

Wenn Sie Mapo Tofu zubereiten und keine gehackten Frühlingszwiebeln verwenden, können Sie gehackte grüne Knoblauchsprossen verwenden oder Korianderblätter zum Färben verwenden.

Wenn Sie es am Ende als Garnitur verwenden möchten und keine gehackten Frühlingszwiebeln haben, können Sie grüne Knoblauchsprossen oder Korianderblätter verwenden; Wenn Sie es mit Ingwer und Knoblauch anbraten möchten, um das Aroma hervorzuheben, verwende ich stattdessen oft Knoblauchsprossen.

Mapo Tofu ist eines der repräsentativsten traditionellen Gerichte Sichuans. Die Hauptzutaten sind Tofu, Rinderhackfleisch (stattdessen kann auch Schweinefleisch verwendet werden) usw. Die Kochmethode scheint einfach, aber es ist nicht leicht, eine Schüssel qualifizierten Mapo Tofu mit den Eigenschaften „betäubend, würzig, scharf, duftend, knusprig, zart, frisch und lebendig“ zuzubereiten.

Welche Art von Tofu eignet sich gut für die Herstellung von Mapo Tofu?

Der Geschmack von Mapo-Tofu soll seine Zartheit hervorheben, daher wird Gips-Tofu als Hauptzutat gewählt (Quark-Tofu ist ebenfalls sehr zart).

Durch die Wahl von Rinderkeulenfleisch zur Herstellung von knusprigem Shao kann der „knusprige“ Geschmack hervorgehoben werden. „Duftend“ bezieht sich hier auf das komplexe Aroma der Seele der Sichuan-Küche, das durch das Anbraten von Bohnenpaste mit gehacktem Ingwer, Knoblauch und fermentierten schwarzen Bohnen entsteht. „Scharf“ bezieht sich natürlich auf das Aroma, das durch das Chilipulver entsteht (das Rezept wird später vorgestellt), „betäubend“ bezieht sich auf das Pfefferpulver, das über das Gericht gestreut wird, und „scharf“ bezieht sich auf die einzigartige Methode der Sichuan-Küche, das Gericht beim Kochen von Tofu anzudicken. „Frisch“ bezieht sich auf die Verwendung spezieller Techniken, um die Frische des Tofus zu fördern, ohne seinen ursprünglichen Geschmack zu verlieren. Taub, würzig, scharf, frisch, zart, knusprig und duftend sind die Essenz von Mapo Tofu und der Maßstab für die Fähigkeiten des Kochs.

Wie man Mapo Tofu macht

Bereiten Sie die Zutaten vor:

1 Stück Tofu, 1 Stück mageres Fleisch, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Zwiebeln, eine angemessene Menge Bohnenpaste, ein wenig Pfefferpulver, ein wenig Sojasauce, eine angemessene Menge Wasserstärke, ein wenig Salz, ein wenig MSG und eine angemessene Menge Speiseöl.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

2. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben, 1 Minute kochen lassen und dann herausnehmen.

3. Das magere Fleisch waschen und zu Hackfleisch zerkleinern. Fügen Sie etwas Sojasauce und dann etwas Stärke hinzu.

4. Geben Sie die entsprechende Menge Speiseöl in den Topf, erhitzen Sie es, geben Sie das Hackfleisch in den Topf und braten Sie es, bis es die Farbe ändert.

5. Geben Sie dann die Bohnenpaste in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie rot wird. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn, bis er duftet.

6. Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen, die Tofuwürfel hineingeben, zum Kochen bringen, bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, etwas Sojasauce hinzufügen,

7. Anschließend die Soße mit Speisestärke andicken, etwas Pfefferpulver dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

8. Fügen Sie die entsprechende Menge gehackter Frühlingszwiebeln, etwas Salz und etwas MSG hinzu und rühren Sie gut um.

Mapo-Tofu ist köstlich. Es ist ein wenig scharf und ein wenig taub. Es schmeckt zart und geschmeidig. Es schmeckt nicht nur zu Reis, sondern auch zu Wein. Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie etwas Chili hinzu; wenn Sie es betäuben möchten, fügen Sie einige grüne Pfefferkörner hinzu; Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie etwas Stärke hinzu, um die Soße anzudicken.