Müssen beim Braten von Haarschwanzfischen die Flossen entfernt werden? Warum müssen beim Braten von Haarschwanzfischen die Flossen entfernt werden?

Wir alle wissen, dass frittierter Haarschwanz eine weit verbreitete Delikatesse ist. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten und es hat einen reichen Geschmack. Es schmeckt aromatisch und knusprig und ist bei den Menschen sehr beliebt. Viele Leute braten Haarschwanz zu Hause. Zum Braten von Haarschwanzfischen sind bestimmte Fähigkeiten erforderlich. Müssen die Flossen vor dem Braten von Haarschwanzfischen entfernt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum entfernen wir die Flossen von Haarschwanzfischen?

Die Flossen des Haarschwanzes sind nicht essbar, daher müssen Sie beim Kochen des Haarschwanzes die Flossen abschneiden. Wenn Sie sie nicht abschneiden, kommt beim Braten der bittere Geschmack des Fisches zum Vorschein, wodurch der fertige Haarschwanz sehr schlecht schmeckt.

Haarschwanz ist ein proteinreicher Meeresfisch und von Natur aus reich an Nährstoffen, ihm fehlen jedoch Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin C. Es wird empfohlen, beim Verzehr von Haarschwanz ein vegetarisches Gericht wie Brokkoli, Grünkohl, Weißkohl, Raps usw. zu sich zu nehmen.

So frittieren Sie Haarschwanz, um den Nährstoffverlust zu reduzieren

Manche Leute essen gern frittierten Haarschwanz, der zwar knusprig und lecker ist, aber aus gesundheitlicher Sicht zu viele Nährstoffe verliert, sodass das Frittieren des Haarschwanzes ohne Fett nicht zu empfehlen ist. Wer frittierten Haarschwanz besonders mag, kann ihn zwar gelegentlich als zweite Wahl essen, es empfiehlt sich jedoch, ihn mit einem Eipulverteig kurz zu frittieren oder in der Pfanne auszubacken. Zwar wird dabei mehr Fett verbraucht als beim Dämpfen von frischem Haarschwanz, aber zumindest wird es für kurze Zeit in einer Schutzschicht erhitzt, wodurch mehr Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D erhalten bleiben und das Protein weniger zur Bildung heterozyklischer Amine neigt.

Rezept für gebratenen Haarschwanzfisch

Zutaten:

2 Haarschwanzfische, 1 Frühlingszwiebel, 4 Teelöffel Kochwein, 1 Stück Ingwer, 6 Knoblauchzehen, etwas Pfefferpulver, etwas Salz, 1 Teller Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Austernsauce

Produktionsprozess:

1. Entfernen Sie Kopf und Schwanz des Haarschwanzfisches, schneiden Sie die Flossen auf beiden Seiten des Fisches mit einer Schere ab, entfernen Sie die inneren Organe des Fisches, waschen Sie ihn mit Wasser, lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie ihn in gleich lange Haarschwanzfischstücke. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Streifen schneiden.

2. Geben Sie den Haarschwanz in eine Schüssel, fügen Sie die entsprechende Menge Salz, Kochwein, Pfefferpulver, Zucker und Austernsauce hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann geriebenen Ingwer, geriebene Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen, mit den Händen gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden marinieren.

3. Nach Ablauf der Marinierzeit die Haarschwanzstücke aus dem Behälter nehmen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen. Bereiten Sie einen Teller Mehl vor. Nehmen Sie mit Stäbchen ein Stück Haarschwanz auf, legen Sie es auf das Mehl und bedecken Sie es gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Mehl.

4. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie es aus. Dies nennt man Schmieren der Pfanne. Geben Sie anschließend noch etwas Öl hinzu, damit der Fisch beim Braten nicht so schnell an der Pfanne kleben bleibt. Wenn das Öl 60 % heiß ist, geben Sie die Haarschwanzstücke hinzu. Geben Sie die Haarschwänze einzeln in den Topf. Drehen Sie es nicht in Eile um. Warten Sie, bis eine Seite fest ist, bevor Sie sie umdrehen. Andernfalls bleibt es leicht am Topf kleben und zerbricht.

5. Von beiden Seiten goldbraun braten, nacheinander die Haarschwänze dazugeben, aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen. Wenn die Öltemperatur wieder steigt, die Haarschwänze einzeln in den Topf geben, frittieren bis die Oberfläche knusprig ist, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.