Wie kann man einen Chiffonkuchen aus der Form lösen, ohne dass er zusammenfällt? Welche Techniken gibt es zum Entformen eines Chiffonkuchens?

Wir alle wissen, dass Chiffon Cake ein reichhaltiges Aroma hat und weich und köstlich schmeckt. Es ist ein beliebter Kuchen und viele Leute backen Chiffon-Kuchen zu Hause. Bei der Herstellung eines Chiffon-Kuchens muss man gewisse Kompromisse eingehen, insbesondere beim Entformen. Wie kann man den Chiffonkuchen am besten aus der Form lösen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Arten von Chiffon-Kuchenformen gibt es?

Zur Herstellung von Chiffonkuchen werden im Allgemeinen zwei Arten von Formen verwendet. Eine davon ist die abnehmbare Bodenform, die weiter in Kaminformen und normale Formen unterteilt werden kann. Einige Freunde sagen vielleicht, dass es Einweg-Papierformen gibt, die nicht entformt werden müssen und daher nicht Gegenstand unserer Diskussion sind.

Der einzige Unterschied zwischen gewöhnlichen runden Formen mit beweglichem Boden und Hohlformen ist die Struktur des Bodens: Da die Kaminform hohl ist, wird der Chiffonkuchenteig gleichmäßiger erhitzt und der Teig hat mehr Kletterfläche. Wir sehen oft, dass der Chiffonkuchen, der mit einer Hohlform hergestellt wurde, Risse auf der Oberfläche aufweist und der Kuchen höher ist.

Eine andere Formart ist die Silikonform. Ich persönlich bevorzuge die Le Kui Savarin-Form. Um eine Antihaftwirkung zu erzielen, ist laut offizieller Aussage vor dem Einfüllen des Teigs eine Vorbehandlung notwendig: Damit die Masse nicht anhaftet, muss sie mit Butter bestrichen werden.

Wie man Chiffon-Kuchen entformt

Egal welche Form Sie verwenden, nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie zuerst die Form „zuschlagen“, um die Hitze aus dem Kuchen herauszuschütteln und zu verhindern, dass sich die Hitze im Inneren staut und Feuchtigkeit im Inneren entsteht, was zum Zusammenfallen des Kuchens führen würde.

1. Entformen einer gewöhnlichen Rundform

Nach dem Ausschütteln der Hitze können Sie die Form zum Abkühlen auf den Kuchenrost stürzen. Zu beachten ist, dass Sie mit dem Entformen warten müssen, bis der Kuchen bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt ist. Mit einem Entformer vorsichtig einen Kreis zwischen Form und Kuchen ziehen, den beweglichen Boden anheben und entformen.

2. Entformen der Kaminform

Der Kuchenkörper der Kaminform dehnt sich oft stark aus. Wir müssen einen schweren Gegenstand mit einem dünnen Hals verwenden (z. B. eine Bierflasche), den Kamin auf den dünnen Hals des schweren Gegenstands schnallen und warten, bis er auf natürliche Weise abkühlt. Nach dem Abkühlen mit einem Entformungsmesser einen Kreis zwischen Kuchen und Form formen und nicht vergessen, auch einen Kreis um den Kamin zu machen, um diesen vom Kuchenkörper zu trennen. Anschließend den beweglichen Boden nach oben heben und schon lässt er sich problemlos entformen.

3. Silikonform

Bei richtiger Pflege der Silikonform ist das Entformen ganz einfach und bequem: Nach dem Zerbrechen der Form drehen Sie diese einfach um und lassen sie 5 Minuten lang auf dem Kuchengitter trocknen. Sie müssen nicht warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Drücken Sie die Silikonform einfach mit den Händen zusammen und der Kuchen fällt leicht heraus. Die Form lässt sich außerdem recht einfach reinigen. Bei richtiger Bedienung bleiben nahezu keine Kuchenkrümel an der Form zurück und die Reinigung erfolgt durch Ausspülen mit klarem Wasser.

Tipps zum Entformen von Chiffonkuchen

1. Die auf dem Markt erhältlichen Entformungsmesser sind tatsächlich nicht einfach zu verwenden. Der Messerkörper ist dick und zerkratzt den Kuchen leicht. Ich persönlich verwende zum Entformen gerne einen kleinen Schaber, da der Messerkörper dünn ist und man den Kuchen damit nicht so leicht zerkratzt.

2. Manche Freunde lösen den Kuchen auch gerne direkt mit der Hand aus der Form. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, drücken Sie den Rand des Kuchens mit den Händen leicht nach unten, um ihn aus der Form zu lösen. Voraussetzung ist natürlich, dass der Chiffon Cake gelungen ist und Elastizität besitzt. Diese Methode beschädigt den Kuchen nicht, stellt jedoch höhere Anforderungen an die Herstellung von Chiffon-Kuchen.