Muss man beim Blanchieren von Rippchen Gewürze hinzufügen? Welche Gewürze sollten beim Blanchieren von Rippchen hinzugefügt werden?

Wir alle wissen, dass Spareribs eine beliebte Delikatesse sind. Sie sind reich an Nährstoffen und schmecken köstlich. Viele Leute verwenden Spareribs zur Zubereitung von Suppe. Beim Zubereiten von Spareribs müssen diese in der Regel in Wasser blanchiert werden. Müssen die Rippchen beim Blanchieren gewürzt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Muss man beim Blanchieren von Rippchen Gewürze hinzufügen?

Beim Blanchieren der Rippchen ist die Zugabe einiger Gewürze erforderlich.

Durch das Blanchieren der Rippchen können das Blut und die Verunreinigungen im Inneren wirksam entfernt und außerdem der fischige Geruch beseitigt werden. Wenn die Garanforderungen der Gerichte jedoch höher sind, können Sie beim Blanchieren etwas Kochwein, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, wodurch der Fischgeruch effektiv entfernt und der Geschmack verbessert werden kann.

Weichen Sie die Rippchen nach dem Reinigen eine Stunde lang in klarem Wasser ein. Anschließend kaltes Wasser in den Topf geben und die Rippchen hineinlegen. Lorbeerblätter, Zwiebelsegmente, Pfefferkörner und etwas Kochwein hinzufügen und aufkochen. Den schwimmenden Rückstand abschöpfen und die Rippen herausnehmen. Anschließend eine Stunde in kaltem Wasser köcheln lassen. Normalerweise brate ich die Rippchen zuerst an und gebe dann das kochende Wasser hinzu. Ich finde, dass diese Art von Rippchen aromatischer ist.

Rezept für hausgemachte Schweinerippchen

Hauptzutaten: Schweinerippchen, Wintermelone

Zutaten: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch

Gewürze: Salz, Pfeffer, Sternanis, Kochwein, Kandiszucker, dunkle Sojasauce, Pfeffer

üben:

1. Die Rippchen waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser blanchieren. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, die Rippchen herausnehmen und sauber waschen.

2. Die Rippchen in einen Schnellkochtopf geben, Kochwein, große Zwiebel- und Ingwerstücke, Pfefferkörner und Sternanis hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Rippchen bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang pressen, dann schalten Sie die Hitze ab. Nachdem die Luft aus dem Schnellkochtopf abgelassen wurde, nehmen Sie die Rippchen heraus, entfernen Sie die Verunreinigungen in der Rippchensuppe und legen Sie sie beiseite.

3. Einen Löffel der Suppe aus den gepressten Schweinerippchen in den Wok geben, Kandiszucker hinzufügen und zuckerfarben einkochen. Wenn sich die großen roten Blasen im Zuckersaft in kleine Blasen verwandeln. Die gepressten Rippchen dazugeben und unter Rühren braten, bis die Rippchen mit Zuckersaft überzogen sind. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kochwein hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

4. Nachdem die Rippchen im Topf gebraten und aromatisch sind, fügen Sie Sojasauce hinzu, um die Farbe anzupassen, und gießen Sie die Suppe hinzu, in der Sie die Rippchen gekocht haben, bis die Suppe auf gleicher Höhe mit den Rippchen ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Suppe eindickt, dann nach Geschmack salzen.

5. Die Wintermelone in Stücke schneiden und zur restlichen Rippchensuppe geben. Kochen, bis die Wintermelone weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.

Tipps zur Zubereitung von Spareribs

1. Die Schweinerippchensuppe kann mit saisonalen Gerichten wie Wintermelone gedünstet werden, und die Rippchen können je nach Geschmack Ihrer Familie geschmort oder in süß-saurer Soße gekocht werden.

2. Bei der Zubereitung zu Hause finde ich den Schnellkochtopf besonders zeit- und arbeitssparend, allerdings muss man auf den Druck des Schnellkochtopfs zu Hause achten. Drücken Sie die Rippen nicht vom Knochen weg, sonst geht der Sinn des Zurückgebens in den Topf verloren! Wenn Sie nur gerne Suppe trinken, können Sie die blanchierten Rippchen auch in den Reiskocher geben und mit der Suppenfunktion zubereiten, was ebenfalls sehr praktisch ist.

3. Um die Wirkung der Rippchen zu maximieren, können Sie beim Pressen der Rippchen mehr Wasser hinzufügen, damit alle Nährstoffe der Rippchen maximiert werden können. Schließlich sind Spareribs heutzutage nicht billig, also müssen wir ihre Wirksamkeit maximieren.