Mit welchem ​​Topf lässt sich geschmortes Schweinefleisch lecker zubereiten? Kann ich zum Zubereiten von geschmortem Schweinefleisch eine Bratpfanne verwenden?

Wir alle wissen, dass die Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch eine besondere Herausforderung darstellt, insbesondere was die Auswahl der Zutaten und Gewürze sowie die Verwendung des Kochgeschirrs betrifft. Viele Menschen bereiten zu Hause geschmortes Schweinefleisch zu und die meisten verwenden dafür einen Schmortopf. Kann man also mit geschmortem Schweinefleisch Schweineschmorbraten zubereiten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welcher Topf eignet sich am besten für die Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch?

Bei der Wahl des Kochers ist ein Schmortopf die beste Wahl. Sie können auch einen Schnellkochtopf, einen elektrischen Schnellkochtopf usw. verwenden. Der Schmortopf hat eine gute Wärmespeicherleistung und benötigt nur ein sehr kleines Feuer, um einen leicht siedenden Zustand aufrechtzuerhalten, was der Zartheit des Fleisches förderlich ist. Auch Schnellkochtöpfe und elektrische Schnellkochtöpfe können das Zartwerden von Fleisch beschleunigen.

Warum wird geschmortes Schweinefleisch nicht in einer Bratpfanne zubereitet?

Damit das geschmorte Schweinefleisch auf der Zunge zergeht.

Im Wok herrscht kein Druck, sodass das Gericht auch nach einer Stunde Schmoren nicht auf der Zunge zergeht. Dazu muss der Schweinebauch zusammen mit der Brühe in eine Kasserolle oder auch einen Schnellkochtopf gegeben und geschmort werden. Unter hohem Druck kann der Schweinebauch leicht geschmort werden, bis er weich und klebrig ist und außerdem mehr Geschmack erhält. Dies ist der Schlüssel, damit das geschmorte Schweinefleisch „auf der Zunge zergeht“!

Wie man geschmortes Schweinefleisch macht

1. Zutaten vorbereiten

Bereiten Sie 2 Pfund frischen Schweinebauch zu. Wählen Sie Schweinebauch mit deutlichen Schichten und gleichmäßigem Fett- und Magerfleischanteil. Diese Fleischsorte schmeckt besser und ist nicht fettig.

Bereiten Sie etwa eineinhalb Stücke Ingwer, einen Sternanis, 50 Gramm Kandiszucker und etwas Kochwein vor

Ingwer kann fischigen Geruch entfernen und das Aroma verstärken, Sternanis kann den Fleischgeschmack verstärken und Kandiszucker kann den Geschmack neutralisieren und Farbe hinzufügen.

Die Zutaten sind bereit, jetzt fangen wir an, sie zu schneiden

2. Schneiden

Den Schweinebauch in 2 cm große quadratische Stücke schneiden. Legen Sie den Schweinebauch möglichst flach hin und frieren Sie ihn ein, damit er sich leichter schneiden lässt. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Größen! Den Ingwer zerdrücken und beiseite stellen

3. Verarbeitung

Spülen Sie den geschnittenen Schweinebauch zunächst mit kaltem Wasser ab. Warum müssen wir das Wasser überqueren?

Die konkreten Gründe dafür sind folgende:

1. Wenn frisch geschmortes Schweinefleisch direkt im Wok gebraten wird, verformt sich das Fleisch und die Oberfläche wird gar, während das Innere nicht vollständig durchgewärmt wird. Der Geschmack wird viel schlechter sein, wenn es in Wasser gekocht wird. Das geschnittene Schmorfleisch wird in den Topf mit kaltem Wasser gegeben und langsam und gleichmäßig erhitzt. Beim Pfannenrühren kann es schneller und gleichmäßiger erhitzt werden.

2. Aber es ist nicht wässrig, der Fleischgeruch ist ziemlich fischig und enthält viele Verunreinigungen! Das Öl im Inneren lässt sich außerdem nur schwer herausdrücken, sodass es ölig schmeckt.

3. Die Fleischqualität ist nicht mehr so ​​gut wie zuvor, aber der Geruch des wässrigen Fleisches ist zu stark, was Geschmack und Aroma beeinträchtigt.

Daher empfiehlt es sich, durch eine Wasserschicht zu gehen. Geben Sie beim Blanchieren etwas Kochwein hinzu, um den fischigen Geruch des Fleisches hervorzuheben, und kochen Sie es dann, bis kein Blut mehr vorhanden ist. Gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie es zur späteren Verwendung abtropfen.

4. Kochen

Die Pfanne erhitzen, kaltes Öl in der Pfanne anbraten, einen Löffel Öl dazu geben, den blanchierten Schweinebauch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind und das Öl aus dem Fleisch herausgebraten ist.

Lassen Sie dann etwas Öl ab und lassen Sie das Öl und das Fleisch im Topf.

Ingwer, Sternanis, Kandiszucker und Kochwein hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis es duftet, die entsprechende Menge helle Sojasauce hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce eindickt, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen und servieren.

Fertig ist ein Gericht aus geschmortem Schweinefleisch mit schöner Farbe, schönem Aroma und Geschmack. Es ist sehr lecker!