Welche Gerichte sollten mit Knoblauch gebraten werden und welche Gerichte sollten nicht mit Knoblauch gebraten werden

Wir alle wissen, dass Knoblauch eine häufige Zutat ist und viele Menschen geben Knoblauch beim Kochen hinzu. Allerdings ist Knoblauch nicht für alle Gerichte erforderlich. Bei manchen Gerichten führt die Zugabe von Knoblauch nicht nur nicht zu einer Geschmacksverbesserung, sondern beeinträchtigt auch Geschmack und Konsistenz. Welche Gerichte können also ohne Zugabe von Knoblauch zubereitet werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Gerichte brauchen Knoblauch?

1. Grünes Blattgemüse

Der Geschmack dieser Art von Gericht ist nicht stark genug und nach dem Blanchieren wird der Geschmack leichter. Durch das Anbraten von Knoblauch wird dessen Aroma verstärkt, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen. Sie werden also verschiedene Arten von [gebratenem Gemüse mit Knoblauch] sehen.

2. Verschiedene Fleischsorten

Wir alle kennen das Sprichwort: „Wenn Sie Fleisch ohne Knoblauch essen, halbiert sich der Nährwert.“ Das im Knoblauch enthaltene Allicin kann dazu beitragen, den Nährwert von Fleisch zu erhöhen und Bakterien abzutöten. Wenn viele Lebensmittel nicht mehr ganz frisch sind, kann der Verzehr von Knoblauchzehen Durchfall vorbeugen, da Knoblauch E. coli abtöten kann.

Tatsächlich wird Knoblauch hauptsächlich in kalten Gerichten und zum Schmoren bestimmter Fleischsorten verwendet. Bei diesen Gerichten können die Eigenschaften des Knoblauchs voll zur Geltung kommen, wodurch der Fettgehalt verringert und der Geschmack verbessert wird.

Welche Gerichte brauchen keinen Knoblauch?

1. Verschiedene gekochte frische Meeresfrüchte

Zu dieser Art von Gericht darf kein Knoblauch hinzugefügt werden, da der Knoblauchgeschmack den Meeresfrüchten ihre Frische nimmt und ihnen einen seltsamen Geschmack verleiht.

2. Gedämpfter oder geschmorter Fisch

Aufgrund seines Knoblauchgeschmacks eignet er sich besser für stark gewürzte Essgewohnheiten. Wer die Frische der Zutaten selbst schmecken möchte, kommt insbesondere beim Dämpfen oder Schmoren von Fisch nicht ohne die Zugabe von Knoblauch aus.

3. Süß-saure Gerichte

Da bei dieser Art von Gerichten der süß-saure Geschmack hervorgehoben werden muss, verändert die Zugabe von Knoblauch den Geschmack. Deshalb wird Knoblauch nicht zu Gerichten mit einem starken süß-sauren Geschmack hinzugefügt.

4. Früchte in Gerichten

Heutzutage werden in vielen Gerichten Früchte der Saison verwendet, man darf diesen Gerichten jedoch keinen Knoblauch hinzufügen, da dieser das Aroma der Früchte überdecken würde.

5. Eingelegte und verpackte Gerichte

Wenn der Füllung Knoblauch hinzugefügt und in einen geschlossenen Raum eingewickelt wird, ist das Gericht definitiv ungenießbar! Daher sollte Knoblauch auf keinen Fall in Füllungen wie Knödeln und Brötchen gegeben werden. Daher dürfen einige Gerichte, die gefüllt werden müssen, wie beispielsweise Auberginenschachteln, keinen Knoblauch enthalten.

Welchen Effekt hat die Zugabe von Knoblauch zum Kochen?

Zunächst einmal gibt es noch weitere Verwendungsmöglichkeiten für Knoblauch beim Kochen:

1. Verbessert den Geschmack von Gerichten, 2. Antioxidative Wirkung, 3. Konservierende Wirkung, 4. Entfernt Gerüche, 5. Liefert Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt, 6. Bakterizide Wirkung usw.

Werfen wir einen Blick auf den Knoblauch selbst. Knoblauch enthält Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitamin C. Außerdem enthält er Thiamin, Riboflavin, Niacin, Allicin, Citral sowie Spurenelemente wie Selen und Germanium. Es enthält etwa 0,2 % ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Allicin ist; Darüber hinaus enthält Knoblauch auch verschiedene Sulfidverbindungen, die aus Allyl-, Propyl- und Methylgruppen bestehen.

Tatsächlich ist die Zugabe von Knoblauch eine Frage der persönlichen Vorliebe und des Geschmacks und nicht jedes Gericht eignet sich für die Zugabe von Knoblauch. Durch die Zugabe von Knoblauch wird das Aroma eigentlich nur verstärkt. Menschen mit Magenbeschwerden können mehr Knoblauch essen, der entzündungshemmende und bakterizide Wirkungen hat. Allerdings lässt die Wirksamkeit von Knoblauch nach, wenn er gekocht wird.